جدار الغِذاء

لكل غذاء فوائده وقد لا نعلم مدى أهميته وتأثيره على صحتنا –  لنتعرف على فوائد الاطعمة التي نتناولها وأهمية كل مركب من مركباتها وقيمتها الغذائية.

نواة التمر – 17 استخدام غريب و غير معروف لكي لا ترميه بعد اليوم

لم افكر يوماً ماذا افعل بنوات التمر أي بذور التمر بعد أكله فكان دائماً من البديهي ان ترمى!  تفاجئت مؤخراً عندما علمت ان هناك طرق شتى للاستفادة من النواة.  والغريب ايضاً ان هناك منتجات تدخل في صناعتها نواة التمر ولو لم ارى الصور لما صدقت.  ولكن ليس من الغريب اه يكتشف العلم الحديث فوائد لنواة التمر فهذه من الأشجار المباركة والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للحياة.   وفي هذا العصر بعد دراسات و تجارب كثيرة شاع استخدام نواة التمر في التجميل و الطب و أيضاً كغذاء بسبب فوائدها الكثيرة و العظيمة.  فتحتوي نواة التمر على العديد من الاحماض الزيتية مثل حامض الكبريت و حامض الكابريك و حامض الأوليك وغيره.
متابعة قراءة نواة التمر – 17 استخدام غريب و غير معروف لكي لا ترميه بعد اليوم

12 فائدة لشراب الخروب

يفقد الجسم الكثير من السوائل أثناء فترة الصيام بسبب طبيعة العمل أو شدة الحر، ويحتاج الجسم إلى كمية من الماء لا تقل عن لترين إلى 3 لترات يومياً، لذا لا بد من تعويض هذه السوائل عند الإفطار، لتعود الحيوية إلى الجسم في أقصر فترة بعد الصوم لذا ينصح الأطباء بتناول بعض المشروبات ومنها الخروب كمشروبات وأغذية تفيد الصائمين من الناحية الصحية، حيث انها تزود جسم الصائم بالسوائل بعد فترة طويلة من الصيام.
يعد عصير الخروب ( الخرنوب ) من احد أهم العصائر التي يتم تناولها في شهر رمضان إذ أنه من المشروبات المهمة للصحة والمرطبة للبدن والمنعشة. يحتوي الخروب، على البروتين وفيتامينات أ وب1 وب2 وب3 ود، ومعادن منها، البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفسفور والمنجنيز والنحاس والنيكل والمغنيسيوم.
يمكن إعداد مشرب من مسحوق الخروب بغليه عدة دقائق على نار هادئة، ويتم تصفيته ويشرب باردا، ويمكن إضافة ماء الورد إليه، كما يمكن مضغ أجزاء من قرون الخروب بعد نزع البذور منها للاستماع بطعمها اللذيذ.

البصل : 12 نصيحة لتقشير البصل بدون دموع بعد اليوم

يُعتبر البصل العنصر الأساسي لتحضير العديد من الأطباق والوصفات، ورغم نكهته الحادة التي لا يكتمل الطبق دونها، إلا أن ثمن تقطيعه ذو رائحة و”دامعٌ” إلى حد كبير.
أما السبب الذي يؤدي إلى إدماع العينين بمجرد تقشير البصل فهو احتوائه على أنزيمات تتفاعل كيمائيا بمجرد اختلاطها مع الماء لتكون حامض الكبريت، الذي يؤدي بدوره إلى سيلان الدموع.

تقشير البصل بدون دموع

إذاً يمكن تفادي الدمع عبر اتخاذ سبل احتياطية تمنع وصول هذا الأسيد إلى العيون عبر اتباع النصائح التالية:
  1. ضعي البصل داخل الثلاجة بعد نقعه في قدر به ماء بارد لمدة نصف ساعة.
  2. ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
  3. قومي بنقع البصل في الخل لمدة 20 دقيقة قبل استعماله.
  4. افتحي حنفية المياه وضعي البصلة والسكين تحت الماء اقطعي أسفل البصلة مكان الجذر فقط دون الابتعاد عن الماء واتركي مكان خروج الأوراق كما هو وقشري البصلة مازلنا تحت الماء اقطعي البصلة بالطول خط او خطين وفقط أغلقي حنفية الماء وتمتعي بتقطيع بصل بلا دموع.
  5. تقشير البصل جنب فرن الغاز وهو مولع.
  6. غسل البصلة عند إزالة الطبقة الخارجية، فتتم إزالة الأنزيمات وتخف الرائحة على طريقة المثل الشعبي القائل “يا داخل بين البصلة وقشرتها ما ينوبك إلا رائحتها”.
  7. تناولي قطعة خبز، إذ من شأنها أن تمتص الغازات الصادرة عن البصلة وبالتالي تخفف من التأثير المبكي لها.
  8. تنفس من خلال فمك وأخرج لسانك للخارج. يتسبب ذلك بسحب الغاز نحو لسانك المبتل. سيؤدي ذلك إلى تجنب وصول الغاز لأعصاب الشم الموجودة بالقرب من أعصاب الغدد الدمعية، مما سيؤدي إلى انعدام الدموع خلال عملية التقطيع، ويمكن إثبات ذلك بسهولة حيث أنك إذا ما نسيت وتنفست من أنفك، ستُفرز الدموع فورًا.
  9. غطسي سكين التقطيع بقليل من الخل أو الحامض لتفكيك الأنزيمات المسيلة للدموع في أثناء التقشير.
  10. يقترح البعض إشعال شمعة في المطبخ، حيث يتم جذب الغاز المسيل للدموع إلى الشعلة.
  11. استخدام سكين حاد عند تقطيع البصل يساهم قي تخفيف نسبة الغاز المنبعث من البصل، وبالتالي تقليل نسبة الانزعاج.
  12. استخدم الصفير: يمكن أن يتسبب الصفير بإحداث تيار هواء، ويكون اتجاه تيار الهواء بعيدًا عن وجهك مما يمنع الغاز المنبعث من البصلة من الوصول إلى عينيك. كل ما عليك فعله هو اختيار نغمة تدفعك إلى الاستمرار بالصفير وعدم التوقف، ويمكنك حينها تقطيع كمية البصل التي تحتاج إليها.

30 فائدة للبن الزبادي

اللبن في اللغة هو عبارة عن سائل ابيض يكون في إناث الآدميين والحيوانات وهو ما يطلق عليه الناس إسم الحليب، إن اللبن الرائب (الزبادي) قد إكتشف صدفة من قبل البدو والعرب حينما كانوا يحملون الحليب في أوعية مصنوعة من معدة الغنم، فقد تخمر هذا الحليب بفعل جرثومة اللبن الموجودة في معدة الغنم، وساعدت على هذا التخمر حرارة الصحراء، وإستخدم اللبن الرائب لأول مرة في التاريخ في شبه الجزيرة العربية وبلاد الشام ومن هناك إنتشر إلى جميع أنحاء العالم.

وقد إنتقل اللبن الرائب إلى الغرب أثناء الحروب الصليبية وظلت طريقة تركيب اللبن سرا لا تعرفه إلا قصور الملوك في أوروبا ويقال بأن (فرنسوا الأول) ملك فرنسا كان يعطى اللبن الرائب كغذاء حينما أصيب بإلتهاب الأمعاء إلى ان شفي تماما من هذا المرض وبعدها إنتقلت صناعة اللبن إلى بيوت الناس في أوروبا.

ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم فضل اللبن (الحليب) على غيره من الطعام فقال:

” من أطعمه الله طعاماً، فليقل اللهم بارك لنا فيه وأطعمنا خيراً منه، ومن سقاه الله لبنا فليقل: الله بارك لنا فيه وزدنا منه، فإنه ليس شيء يجزىء من الطعام والشراب غير اللبن” (رواه أحمد وأبوا داوود).

وردت كلمة اللبن في القرآن الكريم في قوله تعالى :

( وإن لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين ) النحل آية 66

وقال تعالى في وصف الجنة :

( مثل الجنة التي وعد المتقون فيها أنهار من ماء غير آسن وأنهار من لبن لم يتغير طعمه وأنهار من خمر لذة للشاربين وأنهار من عسل مصفى … ) ( محمد آية 15 ).

الثوم : فوائده المدهشة وطريقة تخزينه

الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها إنتشر إلى بقية البلاد، فيعرف الثوم بأنه “عسل الإنسان الفقير” لأنه إستخدم لعلاج العديد من الأمراض والآلام والمتاعب، إعتاد الناس ربطه حول الرقبة ملفوفاً في قطعة قماش للوقاية من البرد وكان يستخدم للوقاية من الطاعون ويرتديه الناس مثل القلائد لطرد الشياطين ومصاصي الدماء وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا.

يعتبر من اقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث ان المصريين القدامى عبدوا الثوم حيث وجد منقوشاً على جدران معابد الفراعنة، وكان يعطى للعمال الذي يبنون الأهرام لتقويتهم والمحافظة على صحتهم كما ان الإغريقيون في اليونان القديمة كانوا يأكلون الثوم نيئاً قبل الإشتراك في المسابقات ويتناوله الجنود الرومان قبل خوض المعارك الحربية كما اوصى ابو قراط  بتناول الثوم للحماية من العدوى وتلوث الجروج وإضطرابات الهضم.

فوائد الجرجير : 23 فائدة صحية للجرجير

تتعدد فوائد الجرجير الصحية والغذائية ويعد من افضل انواع الخضار الورقية مثل السبانخ كونه من النباتات التي تنمو بدون اي اضافات كيميائية الى التربة.  ويحتوي الجرير على نسب عالية من الحيمينات مثل حيمين (فيتامين آي)(A) وفيتامين سي (C), وهو غني بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور، ومفيد لمرضى القلب والصدر والسكر والكبد والغدة الدرقية. يساعد على تقوية القدرة الجنسية، منع تساقط الشعر، الوقاية من الإمساك لأنه غنى بالألياف، منع الإصابة بأمراض سوء التغذية، مدر للبول، غنى بالمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفسفور.

متابعة قراءة فوائد الجرجير : 23 فائدة صحية للجرجير