جدار الغِذاء

لكل غذاء فوائده وقد لا نعلم مدى أهميته وتأثيره على صحتنا –  لنتعرف على فوائد الاطعمة التي نتناولها وأهمية كل مركب من مركباتها وقيمتها الغذائية.

اللوف او ما يعرف باللوف الفلسطيني – الفوائد الصحية لنبتة اللوف

نبات اللوف من النباتات الموسمية، وهو عبارة عن نبات بري ورقي ينبت طبيعيا في أوائل الشتاء ويستمر حتى في الربيع ينتشر في الاراضي الجبلية والسهلية والبادية، ينتشر بكثرة في فلسطين ومناطق حوض البحر المتوسط . وهو نبات سام وبه مادة لاسعة تعقد وتشل اللسان إذا تم تناوله نيئاً  وغير مطبوخة، ولكنها مفيدة كترياق الأفعى، ولذلك جاء الاسم المحلي لها مطابقا للواقع اسم «سم الحية».  يستخدم في الطهي والسلطات والمقبلات ويتم ذلك بعد التخلص من السمية والحرق  ويتم ذلك عن طريق تمليحه وسلقه لساعات وسكب ماء السلق للتخلص من السم، كما تنتهي سميته بعد تجفيفه ايضاً.

عرف نبات اللوف في التراث الطبي والإسلامي قديما حيث ذكر في العديد من كتب العلماء المسلمين الأوائل مثل الأنطاكي ، ابن سينا ، الزهراوي ، حيث استخدم في العديد من العلاجات الطبية الناجحة في علاج الحروق والتقرحات الجلدية ، تنظيف الجهاز الهضمي والأمعاء ، علاج التهابات اللثة والسرطان .

يحتوي  على عصارة خضراء غنية بالكلورفيل ، والأملاح المعدنية والأنزيمات الضرورية ، والدهون ، والأحماض الأمينية التي تجعله علاج جيد لمرض السرطان دون الآثار الجانبية الناتجة عن العلاج الكيماوي ، حيث أثبتت الدراسات أثره القوي في ايقاف نمو الخلايا السرطانية المركزة في عصارة اللوف الأنثوسيانين ، كما يفيد اللوف في علاج النقرس والروماتيزم ، وأمراض الكلى ، وفقر الدم .

متابعة قراءة اللوف او ما يعرف باللوف الفلسطيني – الفوائد الصحية لنبتة اللوف

زبدة الفستق (زبدة الفول السوداني ) -قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المذهلة

زبدة الفستق ويطلق عليه أيضاً اسم ” زبدة الفول السوداني ” هي عبارة عن عجينة مصنوعة من الفول السوداني الجاف المحمص ، تعتبر زبدة الفستق صحية لأنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة لجسم الانسان. واول مكان تم انتاج زبدة الفول السودانى به كان فى الولايات المتحدة الامريكية فى عام 1889، وهي تحظى بشعبية في أمريكا الشمالية ، و هولندا ، و المملكة المتحدة ، أستراليا وأجزاء من آسيا ، وخاصة الفلبين و اندونيسيا ، وهي تستخدم أحيانا في تركيبة مع هوامش أخرى مثل المربى والشوكولاته (في أشكال مختلفة) ، والخضروات أو الجبن.
متابعة قراءة زبدة الفستق (زبدة الفول السوداني ) -قيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية المذهلة

حليب اللوز – فوائد حليب اللوز الصحية المذهلة وقيمته الغذائية الغنية

حليب اللوز هو حليب صحيّ ويعتبر بديلاّ لحليب البقر والغنم، وهو يعتبر النوع الألذ والأكثر استساغة من أنواع الحليب النباتيّة الأخرى حيث يجمع بين افضل مادتين سواء الحليب او اللوز، وقد تمّ تحضير حليب اللوز في قديم الزمن لاعتقاد ساد قديماً مفاده أنّ الجسم لا يستطيع أن يمتص كل العناصر الغذائيّة في الجسم، ولذلك فإنّهم عمدوا إلى صنع حليب اللوز لزيادة قدرة الجسم على امتصاص المواد الغذائيّة، وهو أيضاً بديل جيّد لمن يعاني من حساسيّة (اللاكتوز).

عرف حليب اللوز في القرون الوسطى، ولأن الحليب الحيواني كان يفسد سريعا، جاءت فكرة اللجوء إلى حليب اللوز كحل مثالي وقتها، بالإضافة إلى فوائده العديدة التي تجعله بديلا جيدا لهؤلاء الذين يبحثون عن إنقاص أوزانهم خاصة في فصل الصيف.

يُصنع شراب اللوز من خلال طحن ثمار اللوز نفسه، وفي الأسواق اليوم يضاف إليه نكهات أخرى كالشوكولاتة، والفانيلا لإعطائه طعماً ألذ، وهو الطعم الأقرب لحليب البقر.

متابعة قراءة حليب اللوز – فوائد حليب اللوز الصحية المذهلة وقيمته الغذائية الغنية

بذور الأفوكادو -10 فوائد صحية مهمة لبذور الافوكادو

بذور الأفوكادو  مفيدة جداً  ويجب عدم رميها لما تحتويه من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الانسان ، حيث تحتوي على سبعين بالمئة من الأحماض الأمينية الموجودة في حبة الأفوكادو الواحدة، كما تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف التي تقلل من مستوى الكولسترول بالدم كما انها تعمل على تنظيم معدل الجلوكوز بالدم. ولاستهلاكها بشكل أفضل، يتم تقطيع بذرة الأفوكادو إلى أرباع باستخدام السكين ووضعها داخل الخلاط الكهربائي كي تصبح كالبودرة قبل إضافتها إلى أي مشروب، كما أن هناك طريقة أخرى للحصول على فوائدها وهي من خلال تجفيفها تحت أشعة الشمس ومن ثم دقها لتصبح بودرة،  ثم تضاف إلى الوجبات المختلفة خاصة سلطة الخضروات أو الفاكهة أو يمكن إضافتها إلى الحليب أو الزبادي أو الرايب .
متابعة قراءة بذور الأفوكادو -10 فوائد صحية مهمة لبذور الافوكادو

البردقوش – فوائد البردقوش (الزعتر البري) الكثير للصحة

البردقوش من الأعشاب الطبية المستخدمة منذ العصور القديمة، فقد استخدم في العصر اليوناني كرمز للسلام والتوازن النفسي والسعادة كما استخدم في صناعة اطواق الورد،و يحظى بقداسة بالغة عند أتباع الديانة الهندوسية و ذكر البردقوش كعلاج في الطب النبوي في الإسلام، فقد ذكر في حديث له 3 روايات أحدهم ضعيف، حيث قال الرسول “عليكم بالمردقوش فإنه جيد للخشام” والخشام هو الزكام وانسداد الأنف. وفي  العصور الوسطى استخدم  لحفظ اللحوم، واستخدمها الاغريقيون في اكاليل الزهور كدلالة ورمزية للسعادة والسلام .

البردقوش ينتمي لفصيلة النباتات العطرية اي النعناع، وله عدة اسماء منها الزعتر البري، مرقوش برى، مردكوش، مرزنجوش، السمسق، العتْرَة، المرْو، ريحان البر، حبق الفتى، العبقر، الصعتري، ويعرف في المملكة العربية السعودية باسم الدوش أو الوزاب. ينمو البردقوش فى جو معتدل وتجود زراعته فى اغلب أنواع الأراضى، وموطنه تركيا وقبرص وبلاد حوض البحر الأبيض المتوسط والجزيرة العربية وينمو ويُزرع كثيرا في اليمن، كما ينتشر في إيران وشمال أمريكا ومصر والهند.

يتم استخدام اوراق البردقوش جافة أو طازجة أو حتى على شكل مسحوق ، أو يتم استخراج زيت منه ، وعادة ما يستغل على شكل توابل تضاف لاعطاء نكهة للطعام وتحسين مذاقه ، كاضافته للسلطات والصلصات وتتبيل اللحوم .كما ويدخل البردقوش في المجال التجميلي ، اذ يستخدم في صناعة بعض المستحضرات التجميلية مثل الكريمات والصوابين ، ومعاجين الاسنان وغيرها.

متابعة قراءة البردقوش – فوائد البردقوش (الزعتر البري) الكثير للصحة

العدس – قيمته الغذائية الغنية وفوائده الهائلة على الصحة

يعرف العدس بأنه غذاء الفقراء وذلك لأن يساوي اللحوم في القيمة الغذائية من ناحية غناه بالبروتين والحديد. فالعدس ينتمي إلى قائمة البقوليات  يزرع في مصر، بلاد الشام،جنوبي اوروبا،الولايات المتحدة،إيران وتركيا، ولكن يعود اصله إلى منطقة الشرق الأوسط . فهو متوفر في كل منزل ،سهل التحضير يمكن تناوله على شكل حبوب مسلوقة، حبوب مجروشة او على شكل شوربة وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها هذا الطبق النباتي ذو القيمة الغذائية العالية.

للعدس عدة انواع منها :العدس الأصفر،العدس الأسود، العدس الأخضر، العدس الأحمر وعدس بالجبة (أى بالغلاف).

متابعة قراءة العدس – قيمته الغذائية الغنية وفوائده الهائلة على الصحة