القهوة هي مشروب الصباح المفضل للكثيرين ، بينما يختار البعض الآخر عدم شربها لمجموعة من الأسباب ولكن هنالك بعض بدائل للقهوة يمكن تجربتها اذا كنت من هذه المجموعة.
بالنسبة للبعض ، فإن الكمية العالية من الكافيين – 95 مجم لكل وجبة – يمكن أن تسبب العصبية والاضطراب ، المعروف أيضًا باسم “التوتر”. بالنسبة للآخرين ، يمكن أن تسبب القهوة ضيقًا في الجهاز الهضمي والصداع.
لا يهتم الكثيرون بالطعم المر أو يشعرون بالملل من تناول فنجان جو المعتاد في الصباح.
9 بدائل للقهوة
فيما يلي 9 بدائل للقهوة لذيذة يمكنك تجربتها.
1. قهوة الهندباء
مثل حبوب البن ، يمكن تحميص جذور الهندباء وطحنها وتحويلها إلى مشروب ساخن لذيذ. طعمها مشابه جدًا للقهوة ولكنه خالٍ من الكافيين لذلك فهي من بدائل للقهوة.
كما أنه مصدر غني للإنولين. قد تساعد هذه الألياف القابلة للذوبان في الهضم وتدعم الأمعاء الصحية من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة – وخاصة Bifidobacteria و Lactobacilli.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحفز الكبد على إنتاج المزيد من الصفراء ، مما قد يكون مفيدًا لهضم الدهون.
يمكن العثور على جذر الهندباء مطحون مسبقًا ومحمصًا ، لذلك من السهل تحضيره. ما عليك سوى تحضيرها مثل القهوة المطحونة العادية – في ماكينة صنع القهوة المفلترة أو ماكينة الضغط الفرنسي أو ماكينة الإسبريسو.
استخدم ملعقتين كبيرتين من القهوة المطحونة لكل 180 مل من الماء ، أو اضبط هذه النسبة وفقًا لتفضيلاتك.
ضع في اعتبارك أن جذر الهندباء قد يسبب أعراضًا في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص. على الرغم من أن الإينولين مفيد لصحتك ، إلا أنه قد يكون له آثار جانبية مثل الانتفاخ والغازات.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب جذر الهندباء إذا كنت حاملاً أو مرضعة لأن الأبحاث حول سلامته في ظل هذه الظروف غير متوفرة.
2. شاي الماتشا
ماتشا هو نوع من الشاي الأخضر يُصنع عن طريق تبخير وتجفيف وطحن أوراق نبات كاميليا سينينسيس إلى مسحوق ناعم.
على عكس الشاي الأخضر القابل للتخمير ، فأنت تستهلك الورقة بأكملها. لهذا السبب ، تحصل على مصدر أكثر تركيزًا لمضادات الأكسدة – إيبيغالوكاتشين جاليت (EGCG) ، على وجه الخصوص.
تنسب العديد من الفوائد المقترحة لماتشا إلى EGCG. على سبيل المثال ، تشير الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن تناول الشاي الأخضر بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
ارتبط الشاي الأخضر أيضًا بانخفاض الوزن والدهون في الجسم ، فضلاً عن انخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
ماتشا له نكهة طازجة ، والتي يصفها البعض بأنها ترابية.
للتحضير:
- نخل 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء خزفي باستخدام مصفاة شبكية دقيقة
- أضف الماء الساخن ، ولكن ليس المغلي – يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 160-170 درجة فهرنهايت (71-77 درجة مئوية)
- قلبي ببطء حتى يذوب المسحوق ، ثم اخفقي ذهابًا وإيابًا. أفضل استخدام لمضرب شاي الخيزران التقليدي ، والذي يُطلق عليه اسم chasen
- الشاي جاهز بمجرد تشكل رغوة خفيفة. يمكنك أيضًا تجربة إضافة كوب واحد (237 مل) من الحليب المبخر أو بديل غير مشتق من منتجات الألبان لمشروب لاتيه شاي الماتشا الكريمي
نظرًا لأنك تستهلك الورقة بأكملها ، فعادة ما يكون شاي الماتشا أعلى في الكافيين من الشاي الأخضر العادي وأحيانًا أعلى من القهوة. يمكن أن تختلف الكمية في كل وجبة بشكل كبير ، حيث تتراوح من 35 إلى 250 مجم لكل كوب.
3. الحليب الذهبي
الحليب الذهبي بديل للقهوة غني وخالي من الكافيين.
يحتوي هذا المشروب الدافئ على توابل منعشة مثل الزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود. تشمل الإضافات الشائعة الأخرى الهيل والفانيليا والعسل.
إلى جانب إعطاء مشروبك لونًا ذهبيًا جميلًا ، قد يكون للكركم خصائص قوية مضادة للالتهابات بسبب مادة الكركمين الكيميائية القوية.
علاوة على ذلك ، يزيد الفلفل الأسود من قدرة الجسم على امتصاص الكركمين ، وكذلك الدهون. لذلك ، قد ترغب في التفكير في استخدام الحليب كامل الدسم مقابل الخالي من الدسم لهذا المشروب.
يمكنك تحضير الحليب الذهبي الأساسي في حوالي 5 دقائق. وإليك الطريقة:
- في قدر ، اخلطي كوبًا واحدًا (237 مل) من الحليب أو بديل غير مشتق من الألبان مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون ، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، ورشة من الفلفل الأسود. اختياريا ، أضف العسل حسب الرغبة
- سخني المزيج على نار خفيفة إلى متوسطة مع التقليب بشكل متكرر لتجنب الاحتراق
- بمجرد تسخينها ، اسكب المشروب في كوب واستمتع به
4. ماء الليمون
لا يجب أن يكون تبديل مشروباتك الصباحية أمرًا معقدًا. ماء الليمون طريقة رائعة لبدء يومك.
إنه خالي من السعرات الحرارية والكافيين ويوفر جرعة كبيرة من فيتامين سي
كمضاد للأكسدة ، يلعب فيتامين سي دورًا في جهاز المناعة ويحمي بشرتك من أضرار أشعة الشمس. إنه ضروري لإنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يوفر البنية الأساسية لبشرتك وأوتارك وأربطة جسمك.
كوب واحد فقط من ماء الليمون – يتم تحضيره بإضافة عصير نصف ليمونة (ملعقة كبيرة أو 15 مل) إلى كوب واحد (237 مل) من الماء البارد – يوفر 10٪ من RDI لفيتامين سي.
يمكنك أيضًا إضافة فواكه وأعشاب أخرى لمجموعة متنوعة من النكهات – الخيار والنعناع والبطيخ والريحان هي بعض الخيارات الشائعة.
5. يربا ماتي
Yerba mate هو شاي عشبي يحتوي على الكافيين بشكل طبيعي مصنوع من الأوراق المجففة لشجرة هولي في أمريكا الجنوبية ، llex paraguriensis.
إذا كنت تبحث عن بديل للقهوة ولكنك لا تريد التخلي عن الكافيين الصباحي ، فإن يربا ماتي هو خيار جيد.
كوب واحد (237 مل) يحتوي على ما يقرب من 78 ملغ من الكافيين ، وهو ما يماثل محتوى الكافيين في فنجان قهوة متوسط.
يربا ماتي محملة أيضًا بمركبات نباتية مفيدة تعمل كمضادات للأكسدة. في الواقع ، تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يكون أعلى في مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات ، بما في ذلك الريبوفلافين والثيامين والفوسفور والحديد والكالسيوم والفيتامينات C و E.
لها طعم مكتسب يمكن وصفه بأنه مر أو مدخن. في الطريقة التقليدية ، يتم تحضير المتة في يربا متة القرع ويتم استهلاكها من خلال قش معدني ، مع إضافة الماء أثناء شربه.
لتسهيل شرب يربا مات ، يمكنك أيضًا نقع الأوراق باستخدام كرة الشاي أو شراء أكياس شاي يربا مات. في هذه الحالات ، انقع الأوراق في ماء ساخن لمدة 3-5 دقائق واستمتع بها.
على الرغم من الفوائد الصحية المزعومة لمشروب المتة ، يجب أن تشربه باعتدال. ربطت الدراسات تناول كميات كبيرة ومنتظمة من لتر واحد إلى 2 لتر يوميًا بزيادة معدلات الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
6. شاي تشاي
شاي تشاي هو نوع من الشاي الأسود ممزوج بالأعشاب والتوابل القوية.
على الرغم من أنه يحتوي على نسبة أقل من الكافيين (48 مجم) من القهوة ، إلا أن الدراسات تشير إلى أن الشاي الأسود قد لا يزال يحسن اليقظة العقلية.
الشاي الأسود والأخضر كلاهما مصنوع من نبات كاميليا سينينسيس ، لكن الشاي الأسود يخضع لعملية تخمير ، مما يغير تركيبته الكيميائية. يبدو أن كلا النوعين لهما خصائص قوية مضادة للأكسدة.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، فقد ربطت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة بين شرب الشاي الأسود وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إلى جانب فوائده الصحية المحتملة ، يتمتع شاي الشاي بنكهة قوية ورائحة مريحة.
هناك العديد من الوصفات ، ولكن إليك طريقة واحدة بسيطة لتحضير كوبين من الصفر:
- سحق 4 حبات هيل و 4 فصوص و 2 فلفل أسود
- في قدر ، اخلطي كوبين (474 مل) من الماء المصفى ، وشريحة بحجم 1 بوصة (3 سم) من الزنجبيل الطازج ، وعود قرفة ، والبهارات المهروسة
- يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُرفع عن النار
- أضيفي كيسين من أكياس الشاي الأسود واحصلي على وجبة واحدة واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق
- صفي الشاي في كوبين واستمتع به
لتحضير شاي لاتيه شاي ، ما عليك سوى استخدام كوب واحد (237 مل) من الحليب أو البديل المفضل لديك غير الألبان بدلاً من الماء في الوصفة أعلاه.
7. شاي المريمية
شاي المريمية أو الشاي الأحمر هو مشروب خالٍ من الكافيين نشأ في جنوب إفريقيا.
على عكس القهوة وأنواع الشاي الأخرى ، فإن المريمية منخفضة في مضادات الأكسدة التانين ، والتي يمكن أن تكون مفيدة ولكنها تتداخل أيضًا مع امتصاص الحديد (26).
على الرغم من انخفاض محتوى التانين ، فإن المريمية توفر كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الأخرى.
الدراسات محدودة للغاية. تشير إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار إلى أن المريمية قد تساعد في الحماية من أمراض القلب ، بينما وجدت دراسة أخرى إمكانية الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
تتميز المريمية بفترة نقع أطول من معظم أنواع الشاي ، كما أن النقع المفرط لا ينتج عنه طعم مر. بدلاً من ذلك ، يحتوي الرويبوس على نكهة حلوة قليلاً ونكهة الفواكه.
لتحضير كوب ، استخدم مرشح الشاي لنقع 1 – 1.5 ملعقة صغيرة من المريمية السائبة لمدة تصل إلى 10 دقائق. اختياريا ، يمكنك إضافة الليمون والعسل حسب الرغبة.
8. خل التفاح
يتم تصنيع خل التفاح (ACV) عن طريق تخمير التفاح المسحوق باستخدام الخميرة والبكتيريا.
تنتج هذه العملية مركبًا يسمى حمض الأسيتيك ، والذي قد يكون له آثار مفيدة على حساسية الأنسولين ومستويات السكر في الدم ، وفقًا لبعض الدراسات.
على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أنه عندما شرب الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين 20 جرامًا (0.5 ملعقة كبيرة) من خل التفاح قبل الوجبة ، انخفض ارتفاع مستويات السكر في الدم بنسبة 64٪. ومع ذلك ، لم يُلاحظ هذا التأثير في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
على الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة حتى الآن ، إلا أن خل التفاح قد يزيد أيضًا من الشعور بالامتلاء بعد الوجبات ويساعد في إنقاص الوزن بشكل متواضع.
يجمع مشروب AVC الأساسي بين 1-2 ملاعق كبيرة من خل التفاح الخام أو غير المصفى ، 1 كوب (237 مل) من الماء البارد واختيارياً 1-2 ملاعق كبيرة من العسل أو أي مُحلي آخر مفضل.
لا تشرب خل التفاح دون تخفيفه أولاً. يحتوي خل التفاح على 4-6٪ من حمض الأسيتيك الذي قد يحرق فمك وحلقك. يمكن أيضًا أن يتآكل مينا الأسنان إذا تم استخدامه بانتظام ، لذلك يوصى بغسل الماء قبل وبعد شرب خل التفاح.
9. كومبوتشا
يصنع الكمبوتشا عن طريق تخمير الشاي الأسود بالبكتيريا والخميرة والسكر.
تخلق عملية التخمير مستعمرة تكافلية للبكتيريا والخميرة ، يشار إليها عادةً باسم SCOBY.
بعد التخمير ، تحتوي الكمبوتشا على البروبيوتيك وحمض الخليك ومضادات الأكسدة – وكلها قد يكون لها فوائد صحية.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار إلى أن الكمبوتشا قد تعزز جهاز المناعة لديك ، وتحسن مستويات الكوليسترول ومستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. ومع ذلك ، فإن الفوائد الصحية المزعومة للبشر هي إلى حد كبير قصصية.
لا يُنصح بصنع الكومبوتشا بمفردك نظرًا لارتفاع مخاطر التلوث من مسببات الأمراض الضارة.
ومع ذلك ، هناك عدد لا يحصى من الأصناف المتاحة تجاريًا والتي لا تشكل نفس المستوى من المخاطر.
الخلاصة
في حين أن للقهوة العديد من الامتيازات الصحية الخاصة بها ، إلا أنها قد لا تكون بالضرورة مناسبة لك.
ومع ذلك ، هناك الكثير من الخيارات الأخرى. حتى أن الكثير منها يقدم فوائد لا يمكن للقهوة أن توفرها ، مثل الأعشاب والتوابل الغنية بمضادات الأكسدة والبروبيوتيك وحمض الخليك.
إذا كنت تبحث عن بديل صحي للقهوة ، فإن المشروبات الموجودة في هذه القائمة تستحق المحاولة.
المصادر
