المحتويات
تعتبر القطع المركزية الزهرية على طاولة العشاء تقليدًا كلاسيكيًا وخالدًا، لكن اذا كانت زهرة صالحة للأكل يمكن أن تظهر أحيانًا على طبق العشاء أيضًا.
تُستخدم الزهور الصالحة للأكل في العديد من أنماط المطبخ المختلفة ويمكن العثور عليها في قوائم الطعام في جميع أنحاء العالم.
ليست كل الزهور آمنة للأكل، ولكن تلك التي يمكن أن توفر نكهة فريدة من نوعها ولونًا للعديد من الأطباق، بما في ذلك السلطات والصلصات والمشروبات والمقبلات. بل إن بعضها قد يقدم فوائد صحية.
فيما يلي 11 زهرة صالحة للأكل لها فوائد صحية محتملة.
1. الكركديه
تنتج نباتات الكركديه أزهارًا كبيرة مزخرفة تنمو عادةً في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم. توجد المئات من أنواع الكركديه، لكن النوع الصالح للأكل الأكثر شيوعًا يُعرف باسم الكركديه أو الكركديه sabdariffa.
يمكن أن تنمو زهور الكركديه بحجم يصل إلى 6 بوصات (15 سم) وتوجد في مجموعة واسعة من الألوان – بما في ذلك الأحمر والأبيض والأصفر وظلال مختلفة من اللون الوردي.
على الرغم من أنه يزرع في بعض الأحيان لأغراض الزينة فقط، إلا أن الكركديه معروف أيضًا بتطبيقاته الطهوية والطبية.
يمكنك أن تأكل الزهرة مباشرة من النبات، ولكنها تستخدم عادة للشاي أو المذاقات أو المربى أو السلطات. تشرب العديد من الثقافات شاي الكركديه لخصائصه الطبية.
تشير بعض الدراسات إلى أن الكركديه قد يساعد في تقليل ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم أفضل لكيفية دعم الكركديه لصحة القلب.
الشاي ذو لون أحمر فاتح وله نكهة لاذعة وحامضة إلى حد ما. يمكن تقديمه ساخنًا ولكنه منعش بشكل خاص مع الثلج في يوم صيفي حار.
ملخص.
زهور الكركديه عبارة عن أزهار كبيرة ملونة تنمو في المناخات الدافئة. يمكن أن تؤكل الزهور نيئة ولكنها غالبًا ما تستخدم لصنع شاي الأعشاب. تشير بعض الأبحاث إلى أن الكركديه قد يكون له تأثير إيجابي على نسبة الكوليسترول وضغط الدم.
2. الهندباء
تُعرف الهندباء بأنها أعشاب حديقة عنيدة. ومع ذلك، فإنها تتضاعف كزهرة صالحة للأكل ذات قيمة غذائية عالية.
تمتلك الهندباء أزهارًا صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1–1.5 بوصة (2–4 سم) مع العديد من البتلات الصغيرة ذات اللون الأصفر الزاهي. أنها توفر مركبات نباتية مختلفة معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة القوية.
ومن المثير للاهتمام أن الزهور ليست الجزء الوحيد من الهندباء الذي يمكن تناوله. في الواقع، يمكن الاستمتاع بكل جزء من هذه الأعشاب المزعومة، بما في ذلك جذورها وسيقانها وأوراقها.
هناك خيارات لا حصر لها لتناول الهندباء. يمكن أن تؤكل الزهور نيئة، إما بمفردها أو تضاف إلى السلطة. يمكن خبزها ومقليها أو استخدامها لصنع الجيلي والنبيذ.
غالبًا ما يتم نقع الجذور لصنع الشاي، بينما يمكن استهلاك الخضر نيئة كسلطة أو شطيرة. يمكن أيضًا طهيها في اليخنة أو الأوعية المقاومة للحرارة أو أي طبق آخر يتطلب الخضار اللذيذة.
ملخص.
تعتبر الهندباء من الأعشاب الضارة ولكنها أيضًا زهرة صالحة للأكل ذات قيمة غذائية عالية. يمكن استخدام الزهور — الصالحة للأكل نيئة أو مطبوخة — في صنع أطعمة مختلفة مثل الجيلي والنبيذ.
3. الخزامى أو اللافندر
اللافندر هو عشب خشبي زهري ينمو أصلاً في أجزاء من شمال أفريقيا والبحر الأبيض المتوسط. زهور البنفسج صغيرة جدًا ولكنها وفيرة.
من المحتمل أن يشتهر اللافندر برائحته المميزة، المشهورة بتأثيراتها المهدئة.
مزيج اللون والرائحة يجعل اللافندر إضافة مرغوبة بشكل خاص لمجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك السلع المخبوزة والشراب المنقوع والمشروبات الكحولية وشاي الأعشاب وتدليك التوابل الجافة ومخاليط الأعشاب.
تمتزج نكهته جيدًا مع المكونات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحمضيات والتوت وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والشوكولاتة.
عند الطهي باستخدام الخزامى، من الأفضل أن تبدأ بكمية صغيرة وتزيد ببطء حتى تحصل على النكهة المرغوبة، لأنها يمكن أن تصبح طاغية بسرعة.
ملخص.
اللافندر هي زهرة بنفسجية تحظى بالإعجاب لرائحتها المميزة. يمكن أن تؤكل طازجة أو مجففة وتمزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات، مثل الحمضيات والتوت والأعشاب اللذيذة.
4. زهر العسل
يوجد ما يقرب من 200 نوع من زهر العسل، ولكن الأكثر شيوعًا هي الأصناف اليابانية والخشبية. تحتوي الأزهار العطرة، التي عادة ما تكون ذات لون أصفر فاتح أو أبيض، على رحيق يمكن تناوله مباشرة من الزهرة.
لقد كان زهر العسل حيويًا لممارسات الطب الصيني التقليدي لعدة قرون.
يتم تناول الزهور ومستخلصاتها أو وضعها على الجلد لعلاج حالات الالتهابات المختلفة. ومع ذلك، فإن فعاليته كعلاج طبي للبشر لا تزال غير مثبتة علميا.
في عالم الطهي، غالبا ما يستخدم زهر العسل لصنع الشاي أو شراب عطري ولذيذ.
يمكنك استخدام الشراب لتحلية الشاي المثلج وعصير الليمون والزبادي والشربات أو كبديل للسكر في وصفات الخبز السريعة.
في حين أن زهرة زهر العسل ورحيقها آمنان تمامًا للأكل، لاحظ أن التوت في بعض الأصناف قد يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
ملخص.
زهر العسل هي زهرة عطرة معروفة برائحتها المميزة ونكهتها الحلوة واستخداماتها الطبية التقليدية. يمكن تناوله مباشرة من النبات أو تحويله إلى شراب يمكن أن يكمل العديد من الأطباق.
5. الكبوسين
يعتبر Nasturtium من الأطعمة المفضلة في الطهي بسبب أزهاره ذات الألوان الزاهية ونكهته اللذيذة الفريدة.
كل من أوراق وأزهار الكبوسين صالحة للأكل ويمكن الاستمتاع بها مطبوخة أو نيئة. تتميز بنكهة الفلفل الحار قليلاً، على الرغم من أن الأزهار نفسها أخف من الأوراق.
الزهور على شكل قمع عادة ما تكون برتقالية زاهية أو حمراء أو صفراء. أنها تشكل مقبلات جميلة للكعك والمعجنات والسلطات.
الأوراق مستديرة وتشبه أوراق الزنبق الصغيرة. إنها طرية بدرجة كافية لاستخدامها كسلطة خضار أو مزجها مع البيستو.
Nasturtium ليس فقط مكونًا متعدد الاستخدامات وملفتًا للنظر ولكنه أيضًا مغذي – يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن والمركبات المعززة للصحة مع تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
ملخص.
Nasturtium هي زهرة ذات ألوان زاهية معروفة بنكهتها اللذيذة والفلفل. أزهارها وأوراقها مغذية ويمكن تحضيرها بعدة طرق.
6. لسان الثور
لسان الثور، أو زهرة النجمة، هو عشب ينتج أزهارًا دقيقة على شكل نجمة. عادة ما تكون الأزهار زرقاء اللون، ولكنها قد تكون أيضًا بيضاء أو وردية اللون.
في طب الأعشاب، يستخدم لسان الثور لعلاج الأمراض البسيطة، مثل التهاب الحلق أو السعال. ومع ذلك، فإن الأبحاث البشرية لدعم فعاليته كعلاج طبي نادرة.
في المطبخ، لا يوجد نقص في الطرق لاستخدام لسان الثور، حيث أن الزهور والأوراق صالحة للأكل. غالبًا ما توصف الأزهار بأنها ذات نكهة حلوة قليلاً تذكرنا بالخيار والعسل.
يمكن أن تؤكل الزهور طازجة في السلطة أو كزينة للحلويات والكوكتيلات – أو يمكن طهيها وإضافتها إلى الحساء أو الصلصات أو حشوات المعكرونة المحشوة. يمكن أيضًا تقديم لسان الثور كطبق جانبي نباتي مستقل.
ملخص.
لسان الثور هو عشب ينتج أزهارًا صغيرة زرقاء على شكل نجمة. يستخدم في كل من الطب التقليدي وممارسات الطهي، فهو يُشكل مقبلات جميلة للسلطات أو الكوكتيلات ويمكن أيضًا طهيه في الحساء والصلصات.
7. الرجلة
الرجلة نبات عصاري ينتج أزهارًا صفراء صغيرة وأوراقًا سميكة وسميكة، وكلاهما صالح للأكل ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا.
تاريخياً، لم تكن الرجلة تعتبر أكثر قيمة من أعشاب الحديقة. ومع ذلك، فقد ارتفعت شعبية هذا النبات الصغير مؤخرًا بسبب محتواه الغني بالعناصر الغذائية.
إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ولكن أكبر شهرة لها من الناحية الغذائية هو محتواها من دهون أوميجا 3. في الواقع، توفر الرجلة المزيد من أوميغا 3 أكثر من أي خضار أخرى من نوعها.
يمكن تقديم أزهار وأوراق الرجلة نيئة في العديد من السلطات والسندويشات. يمكن أيضًا قليها أو طهيها على البخار مع الخضار الأخرى كطبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء المفضل لديك. قد تفكر أيضًا في تجربة هذا النبات المقلي والمقلي.
ملخص.
الرجلة نبات عصاري غني بالعناصر الغذائية ويمكن أن تؤكل أزهاره وأوراقه مطبوخة أو نيئة. فهو يوفر مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن – وخاصة أوميغا 3.
8. الورد
هناك أكثر من 150 نوعًا من الورود متوفرة بأي حجم ولون يمكن تخيله تقريبًا. أفضل ما في الأمر هو أنها كلها صالحة للأكل. ومع ذلك، فإن الورود ليس لها نفس الطعم.
القاعدة الأساسية الجيدة لاختيار وردة لذيذة هي أنه إذا كانت رائحتها طيبة، فمن المحتمل أن يكون مذاقها جيدًا أيضًا. ومع ذلك، تناول البتلات فقط، لأن الأوراق والسيقان لا تقدم وجبة خفيفة مستساغة للغاية.
تتمتع بتلات الورد بنكهة عطرية وزهرية وحلوة قليلاً.
يمكن تناولها نيئة، أو خلطها مع الفواكه أو السلطات الخضراء المختلفة، أو تجفيفها وإضافتها إلى الجرانولا أو الأعشاب المختلطة.
يمكن أيضًا خلط بتلات الورد الطازجة وإضافتها إلى السائل لتحضير مشروبات ومربيات وجيلي مملوءة بالورد. تضفي بتلات الورد المقطعة والمضاف إليها السكر أو الزبدة لمسة فريدة من نوعها على المكونات العادية.
مثل العديد من الزهور الأخرى الصالحة للأكل، قد تقدم الورود فوائد صحية. تشير بعض الأبحاث إلى أن بعض المركبات الموجودة في الورود قد تلعب دورًا في تقليل القلق وتعزيز الاسترخاء.
ملخص.
جميع أنواع الورود صالحة للأكل، ولكن تلك التي تحتوي على أحلى عطر من المرجح أن يكون لها نكهة أكبر. يمكن استخدام بتلات الورد لإضفاء نكهة على السوائل أو إضافتها إلى السكر أو الزبدة لتعزيز وصفاتك المفضلة.
9. زهر الاسكواش
إذا سبق لك أن قمت بزراعة القرع الصيفي في حديقتك، فمن المحتمل أنك على دراية بزهوره الرقيقة. ومع ذلك، قد لا تعلم أن هذه الزهور صالحة للأكل تمامًا مثل القرع نفسه.
على الرغم من أن هذه الأزهار تتشكل على جميع أنواع القرع الصيفي، إلا أن الأكثر شعبية يأتي من الكوسة. زهور الكوسة صفراء زاهية ولها شكل جرس طويل مستدير.
يمكن أن تؤكل هذه الزهور نيئة للتزيين أو مقطعة وتضاف إلى السلطات. إذا كنت تشعر بالمتعة، هناك خيار لذيذ آخر وهو حشو الأزهار بالجبن العشبي وقليها أو خبزها حتى تصبح البتلات الرقيقة مقرمشة.
ليس عليك التضحية بمحصول القرع الخاص بك للاستمتاع بتناول الزهور. يمكن أن تتحول الأزهار الأنثوية فقط إلى قرع، لذا التزم بتناول الزهور المذكرة لضمان الحصاد الكامل.
الزهور المذكرة لها ساق طويل ورفيع وتنمو عادة حول الحواف الخارجية للنبات. تميل الأزهار الأنثوية إلى النمو بالقرب من مركز النبات ولها ثمرة صغيرة منتفخة عند قاعدة الزهرة حيث تلتقي بالساق.
ملخص.
يمكن أن تؤكل الزهور التي تتفتح في القرع الصيفي نيئة أو محشوة أو مقلية. إذا كنت تقطف من الحديقة مباشرةً، فالتزم بتناول الزهور المذكرة حتى تستمر نباتات القرع في النمو.
10. بانسي
من الممتع بالفعل النظر إلى زهور الثالوث، كما أنها ممتعة أيضًا للأكل.
زهور الثالوث لها أزهار صغيرة يبلغ قطرها حوالي 2-3 بوصات (5-8 سم). توجد في العديد من الألوان، لكن درجات اللون الأرجواني والأزرق والأصفر هي الأكثر شيوعًا. تحتوي على خمس بتلات متداخلة مع منطقة داكنة في المنتصف تشبه بقعة الحبر.
عادةً ما يكون لزهرة الفانوس نكهة خفيفة وطازجة وزهرية خفيفة — على الرغم من وجود بعض الاختلاف في النكهة اعتمادًا على النوع.
نظرًا لأن زهور الفانوس يمكن أن تحتوي على العديد من الاختلافات في الألوان، فإنها تمثل إضافة زخرفية ممتازة للحلويات، مثل المعجنات والكعك والبسكويت. لمزيد من الذوق، يمكنك حلوى البتلات قبل إضافتها إلى طبقك.
لتحضير أسهل، يمكن تقطيع زهور البانسي إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى سلطة خضراء بسيطة للحصول على لون وملمس مميز.
بصرف النظر عن كونه إضافة فريدة للوجبة، فإن زهور الثالوث تعد أيضًا مصدرًا غنيًا للعديد من المركبات النباتية القوية المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
ملخص.
على الرغم من استخدامه بشكل شائع لأغراض الزينة، إلا أن زهور الثالوث تمثل إضافة ملونة ومغذية لمجموعة متنوعة من الحلويات والسلطات.
11. البابونج
البابونج هو عشبة زهرية تستخدم في الطبخ والطب التقليدي لعدة قرون.
من الناحية الطبية، غالبًا ما يتم استهلاك البابونج لتقليل القلق وتحسين نوعية النوم.
الزهور تشبه إلى حد كبير البابونج، وإن كانت أصغر بكثير. إنها تضفي نكهة ترابية حلوة قليلاً على الأطعمة التي يتم طهيها بها.
تتطلب معظم الوصفات تسخين الزهور في سائل لاستخلاص نكهاتها ومركباتها النشطة بيولوجيًا. عادة ما يتم تجفيف الأوراق والأزهار أولاً ولكن يمكن استخدامها طازجة.
في حين أنها تستخدم في أغلب الأحيان لشاي البابونج، يمكن للأزهار أيضًا صنع شراب أو دفعات أخرى للسلع المخبوزة أو العصائر أو الحلويات.
ملخص.
تستخدم أزهار البابونج على نطاق واسع طبيًا لتقليل القلق وتحسين النوم. لها نكهة ترابية وحلوة قليلاً ويمكن استخدامها لصنع الشاي أو أي منقوع آخر.
خلاصة القول
على الرغم من أنك قد تكون معتادًا على رؤية الزهور كزينة فقط، إلا أنه يمكنك إضافة الكثير منها إلى نظامك الغذائي للحصول على لمسة من اللون والملمس.
بالإضافة إلى ذلك، العديد من الزهور الصالحة للأكل مغذية وتحتوي على مضادات الأكسدة القوية والمركبات المضادة للالتهابات التي يمكن أن تدعم صحتك.
يمكنك تقديمها نيئة أو طهيها مع الخضار أو قليها كوجبة خفيفة أو رشها على الحلويات.
بغض النظر عن مهاراتك في الطهي، فمن السهل إضافة زهور صالحة للأكل إلى وجبتك التالية.
المصادر
