يقتصر البحث على الفوائد الصحية المحتملة لتناول الفلفل الحار ، ولكن قد يكون من المفيد إضافته إلى نظامك الغذائي.
ينتمي فلفل كايين أو الفلفل الأحمر الحار أو الفليفلة الحمراء الحريفة ، أو الفليفلة الغينية أو فليفلة الطيور (بالإنجليزية Cayenne pepper) ، إلى عائلة الباذنجان أو عائلة نبات الباذنجان ، والتي تشمل أيضًا الطماطم والباذنجان والبطاطس.
إنه نوع من الفلفل الحار وله نكهة معتدلة الحارة بفضل مركب يسمى الكابسيسين.
يرتبط الكابسيسين ، وهو المركب الذي يعطي الفلفل الحريف نكهته الحارة المميزة ، ببعض الفوائد الصحية عند تناوله في شكل مكمل. ومع ذلك ، نظرًا لأن الأبحاث ذات الصلة لم تحقق في الفلفل الحار على وجه التحديد ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
ومع ذلك ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي قد يفيد صحتك بعدة طرق.
أهم فوائد الفلفل الحار
فيما يلي 6 فوائد محتملة لفلفل حريف ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية استخدامه.
1. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة
يعتبر الفلفل الحار وأنواع أخرى منه مصدرًا مركزًا للعديد من العناصر الغذائية ويمكن أن يكون إضافة صحية لنظامك الغذائي.
إليك التحليل الغذائي لفلفل حار أحمر حار بوزن 45 جرامًا:
- السعرات الحرارية: 18
- البروتين: 0.8 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
- الكربوهيدرات: 3.9 جرام
- الألياف: 0.7 جرام
- فيتامين ج: 72٪ من القيمة اليومية
- بروفيتامين أ: 48٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ب 6: 13٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 5٪ من القيمة اليومية
كما ترون ، فلفل حار واحد فقط يوفر كمية رائعة من العناصر الغذائية.
الفلفل الحار مثل الفلفل الحريف غني بشكل خاص ببروفيتامين أ كاروتينات وفيتامين ج
يوجد فيتامين أ في شكلين: بروفيتامين أ وفيتامين أ المشكل مسبقًا يوجد بروفيتامين أ كاروتينات في الأطعمة النباتية ، بينما يتركز فيتامين أ المشكل مسبقًا في الأطعمة الحيوانية.
تحتوي الكاروتينات بروفيتامين أ الموجودة في الفلفل الحار على ألفا كاروتين وبيتا كاروتين ، والتي يمكن للجسم تحويلها إلى الشكل النشط لفيتامين أ.
فيتامين أ عنصر غذائي أساسي يدخل في العديد من جوانب الصحة. على سبيل المثال ، من الضروري:
- عمل جهاز المناعة
- رؤية
- التكاثر
- النمو والتنمية
- صحة العظم
بالإضافة إلى ذلك ،إنه مليء بفيتامين ج
توفر فلفل حار واحد تزن 45 جرامًا 72٪ من هذه المغذيات. فيتامين ج ضروري لصحة المناعة مثل فيتامين أ. كما أنه يلعب أدوارًا مهمة في إنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد وتخليق الناقلات العصبية.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفرالعناصر الغذائية مثل بB وفيتامين ك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
على الرغم من أنه مغذي ، إلا أن معظم الناس لا يستطيعون تناول سوى جزء صغير منه بسبب نكهته الحارة الشديدة. ومع ذلك ، فإن تناول كميات صغيرة من الفلفل الحار بانتظام يمكن أن يساهم في تحسين تناول بعض العناصر الغذائية.
2. مصدر للكابسيسين
ترتبط العديد من الفوائد الصحية المنسوبة إلى الفلفل الحار بمحتواها من مادة الكابسيسين. يحتوي الفلفل على مجموعة متنوعة من المركبات تسمى الكابسيسينويد ، لكن الكابسيسين هو الأكثر وفرة.
عندما تستهلكه في شكل مكمل بجرعات عالية أو تستخدمه موضعياً ، فقد يقدم الكابسيسين العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك:
- مزيل للالم
- تحسين الأداء الرياضي
- انخفاض مستويات السكر في الدم
ومع ذلك ، فإن البحث عن آثار تناول مكملات الكابسيسين محدود للغاية ، وهناك أدلة أخرى تدعم استخدام التطبيقات الموضعية للكابسيسين ، مثل الكريمات المحتوية على الكابسيسين.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. ومع ذلك ، فمن غير الواضح ما إذا كانت كميات الكابسيسين المستهلكة في الحصص العادية من الفلفل الحار الأخرى لها أي فوائد ذات مغزى.
على الرغم من أن الكابسيسين الموجود في الفلفل الحريف يقدم على الأرجح بعض الفوائد ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير الكابسيسين المشتق من الأحجام العادية من الفلفل الحار على الصحة.
3. معبأة بمركبات نباتية مفيدة
على الرغم من أن الكابسيسين ربما يكون أكثر المركبات النباتية شهرة الموجودة في الفلفل الحار ، إلا أنه يحتوي على العديد من المركبات النباتية الوقائية التي قد يكون لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات في الجسم.
على سبيل المثال ، يوفر فلفل حريف:
- مركبات الفلافونويد
- فيتامين ج
- الكاروتينات
قد يساعد كل ذلك في الحماية من التلف الخلوي الناجم عن الإجهاد التأكسدي – وهو اختلال التوازن بين الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة والدفاعات المضادة للأكسدة في الجسم.
أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن أنواع الفلفل الحلو ، بما في ذلك نوع من الفلفل الحار ، لديها أكبر نشاط مضاد للأكسدة مقارنة بأنواع الفلفل الأخرى ، بما في ذلك الفلفل من نوع هابانيرو (C. chinense) (19).
يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي غني بالمغذيات والأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل الفلفل في تعزيز الصحة المثلى وزيادة دفاعات الجسم المضادة للأكسدة.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة قد يحمي من بعض الحالات الصحية مثل أمراض القلب وقد يساعد في إطالة حياتك.
يعد استهلاك الفلفل الحار ، إلى جانب الفواكه والخضروات الأخرى ، طريقة ذكية للحفاظ على صحتك مع تزويد جسمك بمركبات نباتية واقية ومغذيات أساسية.
4. تناول الفلفل الحار بانتظام قد يفيد الصحة العامة
على الرغم من محدودية الدراسات حول تناول الفلفل الحار والصحة ، فقد ربطت بعض الدراسات استهلاكه بشكل عام بتحسين النتائج الصحية.
يعتقد الباحثون أن المركبات المفيدة الموجودة في الفلفل الحار ، بما في ذلك الكابسيسين ، قد تساعد في تقليل الالتهاب والأضرار المؤكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في الحماية من بعض الحالات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة إيطالية أجريت عام 2019 شملت 22،811 بالغًا أن استهلاك الفلفل الحار بانتظام مرتبط بانخفاض خطر الوفاة من أمراض القلب.
يقترح بعض الباحثين أن الكابسيسين قد يحسن جوانب معينة من صحة القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك وظيفة الأوعية الدموية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفائدة المحتملة.
وجدت مراجعة كبيرة عام 2021 لأربع دراسات قائمة على الملاحظة أن استهلاك الفلفل الحار كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب.
ربطت دراسات أخرى أيضًا بين استهلاك الفلفل الحار وانخفاض مخاطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب.
في حين أن هذه النتائج مشجعة ، إلا أن هذا لا يعني أن تناوله يوميًا سيحميك من الإصابة بالأمراض المزمنة. هذا يعني ببساطة أن بعض الدراسات قد وجدت ارتباطات بين استهلاكه وبعض الفوائد الصحية المحتملة.
إذا كنت تحاول تحسين صحتك ، فمن الأفضل فحص نظامك الغذائي ككل بدلاً من التركيز على طعام واحد فقط ، مثل الفلفل الحار.
إن تناول المزيد من الخضار والفواكه ، والحصول على قسط كافٍ من النوم ، وتقليل التوتر ، وممارسة النشاط المنتظم أهم بكثير لحماية صحتك من إضافة أي طعام معين إلى نظامك الغذائي.
5. يمكنك نكهة طعامك دون الحاجة إلى إضافة ملح
على الرغم من أن الملح ليس ضارًا عند تناوله بكميات صغيرة ، إلا أن استهلاك الكثير من الملح يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك وقد يزيد من خطر الإصابة بحالات صحية معينة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
ومن المثير للاهتمام أن استخدام الفلفل الحار لإضفاء نكهة على طعامك قد يساعدك على تقليل تناول الملح.
وجدت دراسة أجريت عام 2017 أنه عندما أضاف المشاركون فلفل حريف إلى الحساء ، كانوا أقل رغبة في الملح ، وكانوا أقل جوعًا ، وشعروا بالشبع بعد ساعة واحدة من تناول الوجبة (28).
ومع ذلك ، وجدت الدراسة أن المشاركين بدا أنهم يتوقون إلى المزيد من الحلويات والدهون بعد تناوله. لهذا السبب ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير الفلفل الحار على إدراك التذوق والرغبة الشديدة.
إذا كنت تستخدم الملح لإضفاء نكهة على طعامك ، يمكنك محاولة إضافة رشة من مسحوق الفلفل الحريف لمعرفة ما إذا كان ذلك يساعدك على استخدام كمية أقل من الملح.
يمكنك أيضًا محاولة إضافة فلفل حريف طازج مفروم جيدًا إلى وصفات مثل العجة وتوابل السلطة لتقليل الحاجة إلى إضافة الملح.
6. متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق في المطبخ
يمكنك استخدامه بعدة طرق.
استمتع بالفلفل الحار الطازج أو أضفه إلى الأطباق المطبوخة للحصول على نكهة رائعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مسحوق الفلفل الحار في عدد من الوصفات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام حريف:
- يُضاف الفلفل الحار الطازج المفروم ناعماً إلى البطاطس المقلية
- استخدم القليل من مسحوق الفلفل الحار في اليخنة والفلفل والحساء
- يُضاف الفلفل الحار الطازج المسحوق أو المفروم إلى المخبوزات مثل خبز الذرة وكعكة الشوكولاتة
- اخلطي القليل من مسحوق الفلفل في أطباق البيض ، مثل الفريتاتا والعجة
- رش القليل من مسحوق الفلفل الحار في الشوكولاتة الساخنة للحصول على نكهة حارة
- استخدم الفلفل الحار الطازج أو المسحوق في التتبيلات والمخللات
- أضف الفلفل الحار إلى عصير التفاح الناري محلي الصنع
- اصنع الصلصة الحارة الخاصة بك باستخدام الفلفل الحار وبعض المكونات البسيطة الأخرى
إذا كنت حديث العهد باستخدام الفلفل الحار ، فمن المهم أن تبدأ بكمية صغيرة فقط. هذا الفلفل حار جدًا ويمكن أن يتغلب بسهولة على نكهة الطبق ، لذلك لا تريد الإفراط في تناوله.
عند العمل مع فلفل حريف أو أي فلفل حار آخر في المطبخ ، تجنب لمس عينيك بعد لمسهما. قد يتسبب في تهيج عينيك وجلدك ، لذا اغسل يديك جيدًا بعد تقطيعها أو لمسها.
أيضًا ، إذا كانت الأطعمة الحارة تميل إلى اضطراب معدتك أو تسبب لك حرقة ، فقد ترغب في تجنب الفلفل الحار ، خاصة في الجرعات الكبيرة.
تعتبر أحجام الحصص العادية من الفلفل الحار الطازج والمسحوق آمنة. ومع ذلك ، فقد تم ربط تناول جرعات عالية من مكملات الفلفل الحريف بآثار جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم.
يبدو أن تناول جرعات عالية من مكملات الفلفل الحريف قد أدى إلى حدوث نوبات قلبية في حالتين موثقتين على الأقل ، لذلك من الأفضل تجنب هذه الأنواع من المكملات.
الخلاصة
فلفل كايين هو فلفل حار معتدل ومغذي بشكل مدهش.
إنه مصدر ممتاز لبروفيتامين أ وفيتامين سي بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية الواقية ، مثل الكابسيسين والفلافونويد.
ربطت بعض الدراسات استهلاك الفلفل الحار بشكل عام بانخفاض خطر الوفاة ، واقترح بعض الباحثين أن المركبات النباتية الموجودة في الفلفل الحار قد تفيد صحة القلب.
ومع ذلك ، فإن الأبحاث حول الفوائد المحددة لفلفل حريف محدودة حاليًا ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتقييم مدى تأثير استهلاكه على صحتك.
إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإضافة نكهة إلى طعامك ومحبًا للتوابل ، فحاول استخدامه الطازج أو المسحوق في الوصفة التالية.
كلمة أخيرة
جرب هذا اليوم: إذا لم تكن من محبي الفلفل الحار ، فهناك بدائل! الفلفل الحلو مثل الفليفلة الحلوة مغذية مثل نظيراتها الحارة. جرب إضافة الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو إلى الحساء والفلفل الحار ، أو استمتع بها نيئة كوجبة خفيفة مع غمس مغذي مثل الحمص.
المصادر
