المحتويات
عصير الطماطم هو مشروب شائع يوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية .
إنه غني بالليكوبين بشكل خاص ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ذات الفوائد الصحية الرائعة.
ومع ذلك ، يعتقد البعض أن عصير الطماطم قد لا يكون صحيًا مثل الطماطم الكاملة نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم الموجودة في بعض العلامات التجارية.
تتناول هذه المقالة الفوائد الصحية المحتملة وسلبيات عصير الطماطم.
فوائد عصير الطماطم الصحية
مغذية للغاية
عصير الطماطم مشروب شعبي مصنوع من عصير الطماطم الطازجة.
على الرغم من أنه يمكنك شراء عصير طماطم نقي ، إلا أن العديد من المنتجات الشهيرة – مثل V8 – تجمعه مع عصير خضروات أخرى مثل الكرفس والجزر والبنجر.
فيما يلي معلومات التغذية لكوب واحد (240 مل) من عصير الطماطم المعلب بنسبة 100٪:
- السعرات الحرارية: 41
- البروتين: 2 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين أ: 22٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 74٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 7٪ من القيمة اليومية
- الثيامين (فيتامين ب 1): 8٪ من القيمة اليومية
- النياسين (فيتامين ب 3): 8٪ من القيمة اليومية
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6): 13٪ من القيمة اليومية
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9): 12٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 16٪ من الاحتياج اليومي
- النحاس: 7٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 9٪ من القيمة اليومية
كما ترى ، فإن عصير الطماطم مغذي للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
على سبيل المثال ، شرب كوب واحد فقط (240 مل) من عصير الطماطم يغطي تقريبًا احتياجاتك اليومية من فيتامين سي ويلبي 22٪ من متطلبات فيتامين أ في شكل ألفا وبيتا كاروتينات.
الكاروتينات هي أصباغ يتم تحويلها إلى فيتامين أ في جسمك.
هذا الفيتامين ضروري لصحة الرؤية والحفاظ على الأنسجة.
لا يتم تحويل هذه الكاروتينات إلى فيتامين أ فحسب ، بل تعمل أيضًا كمضادات أكسدة قوية ، وتحمي خلاياك من التلف الذي تسببه جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة.
تم ربط أضرار الجذور الحرة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب ويعتقد أنها تلعب دورًا في عملية الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير الطماطم غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم – وهما من المعادن الحيوية لصحة القلب.
كما أنه مصدر ممتاز لفيتامينات ب ، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب 6 ، والتي تعتبر مهمة لعملية التمثيل الغذائي والعديد من الوظائف الأخرى.
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
يعتبر عصير الطماطم مصدرًا مركّزًا لمضادات الأكسدة القوية مثل اللايكوبين ، وهو صبغة نباتية كاروتينويد تم ربطها بفوائد صحية رائعة.
في الواقع ، يحصل الأمريكيون على أكثر من 80٪ من الليكوبين من الطماطم ومنتجات مثل عصير الطماطم.
يحمي اللايكوبين خلاياك من أضرار الجذور الحرة ، وبالتالي يقلل الالتهاب في جسمك .
أظهرت العديد من الدراسات أن شرب عصير الطماطم الغني بالليكوبين له آثار مفيدة على صحتك – خاصةً عن طريق تقليل الالتهاب.
على سبيل المثال ، وجدت دراسة لمدة شهرين أجريت على 30 امرأة أن أولئك الذين شربوا 1.2 كوب (280 مل) من عصير الطماطم يوميًا – يحتوي على 32.5 مجم من اللايكوبين – لديهم انخفاض كبير في مستويات البروتينات الالتهابية التي تسمى الأديبوكينات في الدم.
علاوة على ذلك ، عانت النساء من زيادات كبيرة في مستويات الدم من اللايكوبين وانخفاض كبير في الكوليسترول ومحيط الخصر .
أشارت دراسة أخرى أجريت على 106 امرأة بدينة إلى أن شرب 1.4 كوب (330 مل) من عصير الطماطم يوميًا لمدة 20 يومًا قلل بشكل كبير من علامات الالتهاب ، مثل إنترلوكين 8 (IL-8) وعامل نخر الورم ألفا (TNF-α) ، مقارنةً بـ المجموعة الضابطة .
بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة استمرت 5 أسابيع على 15 شخصًا أن المشاركين الذين شربوا 0.6 كوب (150 مل) من عصير الطماطم يوميًا – ما يعادل 15 ملغ من اللايكوبين – قد قللوا بشكل كبير من مستويات المصل من 8-Oxo-2′-deoxyguanosine (8-oxodG) بعد تمارين بدنية مكثفة.
8-oxodG هو علامة على تلف الحمض النووي الناجم عن الجذور الحرة. تم ربط المستويات العالية من هذه العلامة بالأمراض المزمنة ، مثل سرطان الثدي وأمراض القلب.
بصرف النظر عن الليكوبين ، يعتبر عصير الطماطم أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وبيتا كاروتين – وهما من مضادات الأكسدة الأخرى ذات الخصائص القوية المضادة للالتهابات.
قد يقلل من مخاطر الأمراض المزمنة
أظهرت الأبحاث أن الأنظمة الغذائية الغنية بالطماطم ومنتجاتها مثل عصير الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
قد يحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب
لطالما ارتبطت الطماطم بتحسين صحة القلب.
تحتوي على مضادات الأكسدة القوية ، مثل الليكوبين وبيتا كاروتين ، والتي تساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول وتراكم الدهون في الشرايين (تصلب الشرايين).
اكتشفت مراجعة شملت 584 شخصًا أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بالطماطم ومنتجات الطماطم كان لديهم خطر منخفض بشكل كبير للإصابة بأمراض القلب مقارنة بأولئك الذين تناولوا القليل من الطماطم.
وجدت مراجعة أخرى لـ 13 دراسة أن اللايكوبين من منتجات الطماطم التي يتم تناولها بجرعات تزيد عن 25 ملغ يوميًا خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL بنحو 10٪ وخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ .
كمرجع ، يوفر كوب واحد (240 مل) من عصير الطماطم حوالي 22 مجم من اللايكوبين.
علاوة على ذلك ، ربطت مراجعة لـ 21 دراسة مكملات مع منتجات الطماطم بتخفيضات كبيرة في مستويات الكوليسترول الضار LDL ، وعلامة الالتهاب IL-6 ، والتحسينات الملحوظة في تدفق الدم.
قد تحمي من بعض أنواع السرطان
نظرًا لمستويات عالية من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة ، فقد ثبت أن عصير الطماطم له تأثيرات مضادة للسرطان في العديد من الدراسات.
ربطت مراجعة 24 دراسة بين تناول كميات كبيرة من الطماطم ومنتجات الطماطم مع انخفاض كبير في خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
في دراسة أنبوبة اختبار ، أدى مستخلص اللايكوبين المشتق من منتجات الطماطم إلى تثبيط نمو خلايا سرطان البروستاتا وحتى تسبب في موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن منتجات الطماطم قد يكون لها تأثير وقائي ضد سرطان الجلد.
كان لدى الفئران التي تم تغذيتها بمسحوق الطماطم الأحمر لمدة 35 أسبوعًا تطورًا أقل بكثير لسرطان الجلد بعد تعرضها للأشعة فوق البنفسجية مقارنة بالفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا للتحكم.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير الطماطم ومنتجات مثل عصير الطماطم على تطور السرطان لدى البشر.
سلبيات محتملة لعصير البندورة
على الرغم من أن عصير الطماطم مغذي للغاية وقد يقدم فوائد صحية رائعة ، إلا أن له بعض الجوانب السلبية.
قد يكون عيبه الأكبر هو أن معظم الأنواع تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. تحتوي العديد من منتجات عصير الطماطم على ملح مضاف – مما يؤدي إلى زيادة محتوى الصوديوم.
على سبيل المثال ، حصة 1.4 كوب (340 مل) من عصير الطماطم 100٪ من كامبل تحتوي على 980 مجم من الصوديوم – وهو ما يمثل 43٪ من القيمة اليومية .
قد تكون الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مشكلة ، خاصة للأشخاص الذين يعتبرون حساسين للملح.
مجموعات معينة من الناس ، مثل الأمريكيين من أصل أفريقي ، هم أكثر عرضة للتأثر سلبًا بالأطعمة الغنية بالصوديوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الأبحاث أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم قد تساهم في ارتفاع ضغط الدم .
عيب آخر في عصير الطماطم هو أنه يحتوي على نسبة ألياف أقل قليلاً من الطماطم الكاملة. ومع ذلك ، لا يزال عصير الطماطم يحتوي على نسبة عالية من الألياف مقارنة بالعديد من مشروبات الفاكهة الأخرى مثل عصير التفاح وعصير البرتقال الخالي من اللب.
اعلم أن العديد من مشروبات الطماطم تحتوي على فواكه أخرى مضافة إليها ، والتي يمكن أن تزيد من محتوى السعرات الحرارية والسكر. قد تحتوي بعض الإصدارات حتى على السكريات المضافة.
عند البحث عن نوع صحي ، اختر عصير طماطم 100٪ بدون ملح أو سكريات مضافة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يرغب الأشخاص المصابون بمرض الجزر المعدي المريئي (GERD) في تجنب عصير الطماطم لأنه قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
هل يجب أن تشرب عصير الطماطم؟
يمكن أن يكون عصير الطماطم خيارًا صحيًا للكثير من الناس.
يعتبر عصير الطماطم كثيف المغذيات خيارًا ممتازًا لمن لديهم احتياجات غذائية متزايدة ، مثل كبار السن وأولئك الذين يدخنون.
على سبيل المثال ، يحتاج الأشخاص الذين يدخنون السجائر إلى فيتامين سي أكثر من أولئك الذين لا يفعلون ذلك. نظرًا لأن عصير الطماطم مرتفع بشكل خاص في هذه العناصر الغذائية ، فقد يكون اختيارًا ذكيًا إذا كنت تدخن .
كثير من كبار السن لديهم وصول محدود للطعام ويميلون إلى تناول أطعمة مغذية أقل. يمكن أن يكون عصير الطماطم طريقة مريحة ولذيذة لمساعدتك على تلبية متطلباتك للعديد من العناصر الغذائية.
علاوة على ذلك ، فإن استبدال المشروبات غير الصحية ، مثل الفاكهة والمشروبات الغازية وغيرها من المشروبات المحلاة ، بعصير الطماطم هو وسيلة صحية لأي شخص لتحسين نظامه الغذائي.
يعد شرب عصير طماطم 100٪ بدون إضافة ملح أو سكر طريقة ممتازة لزيادة كمية العناصر الغذائية التي تتناولها.
كيف تصنع عصير الطماطم الخاص بك
بالنسبة لأولئك المبدعين في المطبخ ، يمكن تحضير عصير الطماطم محلي الصنع بسهولة باستخدام عدد قليل من المكونات المغذية.
ما عليك سوى طهي الطماطم الطازجة المقطعة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. عندما تبرد ، قلبي الطماطم في خلاط عالي الطاقة أو محضر طعام واخلطيها حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
يمكنك مزج مزيج الطماطم حتى يتم الوصول إلى قوام صالح للشرب أو تركه أكثر سمكًا لاستخدامه كصلصة.
يمكن دمج الطماطم مع الخضار والأعشاب الأخرى ، مثل الكرفس والفلفل الأحمر والأوريغانو ، لتعزيز المحتوى الغذائي والنكهة بشكل أكبر.
نصيحة مفيدة هي إضافة القليل من زيت الزيتون عند طهي الطماطم. نظرًا لأن اللايكوبين مركب قابل للذوبان في الدهون ، فإن تناول أو شرب الطماطم مع القليل من الدهون يزيد من توفرها لجسمك.
الخلاصة
عصير الطماطم غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ج وفيتامين ب والبوتاسيوم.
كما أنه مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة ، مثل اللايكوبين ، والتي قد تقلل الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
تأكد من شراء عصير طماطم 100٪ بدون ملح أو سكر مضاف – أو اصنع عصير طماطم بنفسك في المنزل.
المصادر
