المحتويات
قد لا يكون الفجل من الخضار الأكثر شعبية في حديقتك ، لكنه من أكثر الخضروات صحة.
تمتلئ هذه الخضروات الجذرية الغير مقدرة بالعناصر الغذائية القيمة. حتى أنها قد تساعد أو تمنع بعض الحالات الصحية.
فوائد الفجل الـصحية
لم تتم دراسة الفجل جيدًا للاستخدام الطبي التقليدي. أجريت معظم الدراسات على الحيوانات وليس البشر. ومع ذلك ، فقد تم استخدامه كعلاج شعبي لعدة قرون. يتم استخدامها في الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي لعلاج العديد من الحالات مثل الحمى والتهاب الحلق واضطرابات الصفراء والالتهابات.
قد يقدم هذه الفوائد الصحية الإضافية.
1. مفيد لخطتك الغذائية الصحية
تحتوي حصة 1/2 كوب من شرائح الفجل على 12 سعرة حرارية تقريبًا ولا تحتوي على دهون تقريبًا ، لذلك لن تدمر نظامك الغذائي الصحي. إنها الوجبة الخفيفة المثالية المقرمشة عندما ينتابك الجوع.
يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين ج. يقدم 1/2 كوب فقط حوالي 14 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة في جسمك ويساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الشيخوخة ونمط الحياة غير الصحي والسموم البيئية. يلعب فيتامين ج أيضًا دورًا رئيسيًا في إنتاج الكولاجين الذي يدعم صحة الجلد والأوعية الدموية.
يحتوي أيضاً على كميات قليلة من:
- البوتاسيوم
- حمض الفوليك
- الريبوفلافين
- النياسين
- فيتامين ب 6
- فيتامين ك
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الزنك
- الفوسفور
- نحاس
- المنغنيز
- صوديوم
2. خصائص مضادة للسرطان
قد يساعد تناول الخضروات الصليبية مثل الفجل في الوقاية من السرطان. وفقًا لمعهد لينوس بولينج ، تحتوي الخضروات الصليبية على مركبات تتحلل إلى إيزوثيوسيانات عند دمجها مع الماء. تساعد الإيزوثيوسيانات في تطهير الجسم من المواد المسببة للسرطان ومنع تطور الورم.
وجدت دراسة أجريت عام 2010 أن مستخلص جذر الفجل يحتوي على عدة أنواع من الأيزوثيوسيانات التي تسببت في موت الخلايا في بعض خطوط الخلايا السرطانية.
3. دعم صحة الجهاز الهضمي
يمنحك نصف كوب منه 1 جرام من الألياف. يساعدك تناول حصتين يوميًا في الوصول إلى هدفك اليومي من الألياف. تساعد الألياف في منع الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز للمساعدة في نقل الفضلات عبر الأمعاء. قد تساعدك الألياف أيضًا في إدارة مستويات السكر في الدم ، وقد ارتبطت بفقدان الوزن وخفض الكوليسترول.
قد تكون أوراق الفجل مفيدة بشكل خاص. تشير نتائج دراسة أجريت عام 2008 على الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي الكوليسترول إلى أن أوراق الفجل مصدر جيد للألياف للمساعدة في تحسين وظيفة الجهاز الهضمي. قد يكون هذا جزئيًا بسبب زيادة إنتاج الصفراء.
أظهرت دراسة منفصلة أن عصير الفجل قد يساعد في منع قرحة المعدة عن طريق حماية أنسجة المعدة وتقوية الحاجز المخاطي. يساعد الحاجز المخاطي على حماية المعدة والأمعاء من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والسموم الضارة التي قد تسبب القرحة والالتهابات.
4. خصائص مضادة للفطريات
إنه مضاد طبيعي للفطريات. تحتوي على البروتين المضاد للفطريات RsAFP2. وجدت إحدى الدراسات أن RsAFP2 تسبب في موت الخلايا في المبيضات البيضاء ، وهي فطر شائع يوجد عادة في البشر. عندما تنمو المبيضات البيضاء بشكل مفرط ، فإنها قد تسبب عدوى الخميرة المهبلية وعدوى الخميرة الفموية (القلاع) وداء المبيضات الغازي.
أظهرت دراسة سابقة أجريت على الفئران أن RsAFP2 لم يكن فعالًا فقط ضد المبيضات البيضاء ، ولكن أيضًا ضد أنواع المبيضات الأخرى بدرجة أقل. لم يكن RsAFP2 فعالاً ضد سلالات المبيضات glabrata.
5. تساعد في تقليل آثار زين
Zearalenone (zen) هو فطر سام يغزو العديد من محاصيل الذرة والأعلاف الحيوانية. تم ربطه بمشاكل الإنجاب لدى الحيوانات والبشر ، على الرغم من أن الخطر على البشر يعتبر ضئيلًا. وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 ، حسّن مستخلص الفجل من مستوى مضادات الأكسدة لدى الفئران ويمكن اعتباره طريقة آمنة لتقليل أو منع تأثيرات الزين.
طرق لذيذة لاستخدامه
لا تقصر نفسك على استخدام الفجل في السلطة فقط. فكر خارج الصندوق! تتناسب النكهة الحارة للفجل مع العديد من الوصفات. فيما يلي بعض الطرق لدمج الفجل في نظامك الغذائي:
- أضف شرائح الفجل الرقيقة إلى السندويشات
- اصنع غمس الفجل عن طريق خفق 1/2 كوب من الزبادي اليوناني ، وربع كوب من الفجل المفروم ، وفص ثوم مفروم ، ورشة من خل النبيذ الأحمر في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة
- أضف القليل منه مبشور إلى الكرنب المفضل لديك
- اعطِ سلطة التونة أو سلطة الدجاج بالفلفل والقرمشة عن طريق إضافة 1-2 ملاعق صغيرة منه مفروماً
- الفجل المفروم بشكل خشن يعطي سندويشات التاكو القرمشة
- ضعي شرائح الفجل المشوية فوق شرائح اللحم أو البرجر
- استخدمه كخضرة صحية للغمس
- مخلل لهم كما لو كنت الخيار
عند تحضيره، لا تتخلص من الأجزاء الخضراء. الفجل الأخضر لذيذ وصحي. إنه لذيذ في السلطات أو مقلي في القليل من زيت الزيتون والثوم. يمكنك أيضًا مزجها مع الخضر الأخرى مثل الخردل ، واللفت ، واللفت ، والسبانخ.
الخلاصة
إنه آمن بشكل عام للأكل ، لكن لا تفرط في تناولها إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية.
قد تتداخل الكميات المفرطة مع إنتاج هرمون الغدة الدرقية. وجدت دراسة أجريت على الفئران أن استهلاك الفجل المزمن يزيد من وزن الغدة الدرقية ويقلل من مستويات هرمون الغدة الدرقية. هذا يحاكي حالة نقص نشاط الغدة الدرقية حتى بعد تناول مكملات اليود. نظرًا لأن الفجل قد يزيد من إنتاج الصفراء ، فلا تأكله دون موافقة طبيبك إذا كنت تعاني من حصوات المرارة.
في المرة القادمة التي تتجول فيها في قسم المنتجات في متجر البقالة ، لا تدع الفجل يكون فكرة لاحقة. قد لا تكون قادرًا على استهلاك ما يكفي لتلبية المدخول الموصى به من جميع العناصر الغذائية ، ولكن إضافة حصة أو اثنتين إلى نظامك الغذائي كل يوم يمنحك جرعة صحية من العناصر الغذائية المفيدة ومركبات مكافحة الأمراض.
المصادر
