المحتويات
القرفة من التوابل اللذيذة للغاية. وقد تم تقديرها لخصائصها الطبية لآلاف السنين.
لقد أكد العلم الحديث الآن ما عرفه الناس على مر العصور من فوائد لها.
القرفة (بالإنجليزية Cinamon) هي لحاء نبات شجرة دائمة الخضرة استوائية كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها من عشرة إلى أربعين متراً و موطنها الأصلي سريلانكا.
الفوائد الصحية
فيما يلي 10 فوائد صحية للقرفة يدعمها البحث العلمي.
1. القرفة غنية بمادة ذات خصائص طبية قوية
القرفة من التوابل التي تصنع من اللحاء الداخلي للأشجار المعروفة علميًا باسم Cinnamomum.
لقد تم استخدامه كعنصر عبر التاريخ ، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة. كانت نادرة وقيمة وكانت تعتبر هدية مناسبة للملوك.
في هذه الأيام ، القرفة رخيصة الثمن ومتوفرة في كل سوبر ماركت وتوجد كعنصر في العديد من الأطعمة والوصفات.
هناك نوعان رئيسيان منها:
- القرفة السيلاني: تُعرف أيضًا باسم القرفة “الحقيقية”
- قرفة كاسيا: الصنف الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم “القرفة”
تصنع القرفة بقطع سيقان أشجار القرفة. ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية.
عندما يجف ، فإنه يشكل شرائط تلتف إلى لفائف تسمى أعواد القرفة. يمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.
تعود رائحتها ونكهتها المميزة إلى الجزء الدهني ، الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من مركب سينمالدهيد.
يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.
2. مليئة بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة تحمي جسمك من الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة.
القرفة غنية بمضادات الأكسدة القوية ، مثل البوليفينول.
في دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل ، انتهى المطاف بالقرفة باعتبارها الفائز الواضح ، حتى أنها تفوقت على “الأطعمة الخارقة” مثل الثوم والأوريجانو.
في الواقع ، إنها قوية جدًا بحيث يمكن استخدامها كمواد حافظة طبيعية للغذاء.
3. لها خصائص مضادة للالتهابات
الالتهاب مهم للغاية فهو يساعد جسمك على محاربة الجراثيم وإصلاح تلف الأنسجة.
ومع ذلك ، يمكن أن يصبح الالتهاب مشكلة عندما يكون مزمنًا وموجهًا ضد أنسجة الجسم.
وقد تفيد القرفة في هذا الصدد. تشير الدراسات إلى أن هذه التوابل ومضادات الأكسدة لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
4. قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تم ربطها بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وهي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في العالم.
في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، تبين أن 1 جرام أو حوالي نصف ملعقة صغيرة منها يوميًا لها آثار مفيدة على علامات الدم.
وتقلل من مستويات الكوليسترول الكلي ، والكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية ، بينما يظل الكوليسترول الحميد “الجيد” مستقرًا.
في الآونة الأخيرة ، خلصت دراسة مراجعة كبيرة إلى أن جرعة القرفة التي لا تتجاوز 120 ملغ في اليوم يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات. في هذه الدراسة ، زادت القرفة أيضًا من مستويات الكوليسترول الحميد “الجيد”.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن القرفة تقلل من ضغط الدم.
عند الجمع بين كل هذه العوامل قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
5. يمكن أن تحسن الحساسية لهرمون الأنسولين
الأنسولين هو أحد الهرمونات الرئيسية التي تنظم التمثيل الغذائي واستخدام الطاقة.
كما أنه ضروري لنقل سكر الدم من مجرى الدم إلى خلاياك.
المشكلة هي أن الكثير من الناس يقاومون تأثيرات الأنسولين.
يُعرف هذا بمقاومة الأنسولين ، وهي سمة مميزة للحالات الخطيرة مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
الخبر السار هو أن القرفة يمكن أن تقلل بشكل كبير من مقاومة الأنسولين ، مما يساعد هذا الهرمون المهم على القيام بعمله.
عن طريق زيادة حساسية الأنسولين ، يمكن للقرفة أن تخفض مستويات السكر في الدم ، كما تمت مناقشته في الفصل التالي.
6. تخفض مستويات السكر في الدم ولها تأثير قوي في مكافحة مرض السكري
تشتهر القرفة بخصائصها الخافضة للسكر في الدم.
بصرف النظر عن الآثار المفيدة على مقاومة الأنسولين ، يمكن للقرفة أن تخفض نسبة السكر في الدم بعدة آليات أخرى.
أولاً ، ثبت أن القرفة تقلل من كمية الجلوكوز التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة.
يقوم بذلك عن طريق التدخل في العديد من إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى إبطاء تكسير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.
ثانيًا ، يمكن لمركب في القرفة أن يعمل على الخلايا عن طريق محاكاة الأنسولين.
يؤدي هذا إلى تحسين امتصاص الخلايا للجلوكوز بشكل كبير ، على الرغم من أنه يعمل بشكل أبطأ بكثير من الأنسولين نفسه.
أكدت العديد من الدراسات البشرية التأثيرات المضادة لمرض السكر للقرفة ، وأظهرت أنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم بنسبة 10-29٪.
الجرعة الفعالة هي عادة 1-6 جرام أو حوالي 0.5-2 ملاعق صغيرة من القرفة في اليوم.
لمزيد من المعلومات حول كيفية خفض مستويات السكر في الدم ، تحقق من 15 طريقة سهلة لخفض مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي.
7. لها آثار مفيدة على الأمراض التنكسية العصبية
تتميز الأمراض التنكسية العصبية بفقدان تدريجي لهيكل أو وظيفة خلايا الدماغ.
يعد مرض الزهايمر ومرض باركنسون من أكثر الأنواع شيوعًا.
يبدو أن مركبين موجودين في القرفة يمنعان تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ ، وهو أحد السمات المميزة لمرض الزهايمر.
في دراسة أجريت على الفئران المصابة بمرض باركنسون ، ساعدت القرفة في حماية الخلايا العصبية وتطبيع مستويات الناقل العصبي وتحسين الوظيفة الحركية.
هذه الآثار تحتاج إلى مزيد من الدراسة في البشر.
8. قد تقي من السرطان
السرطان مرض خطير يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط.
تمت دراسة القرفة على نطاق واسع لاستخدامها المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه.
بشكل عام ، يقتصر الدليل على الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات ، والتي تشير إلى أن مستخلصات القرفة قد تحمي من السرطان.
يعمل عن طريق الحد من نمو الخلايا السرطانية وتكوين الأوعية الدموية في الأورام ويبدو أنه سام للخلايا السرطانية ، مما يتسبب في موت الخلايا.
كشفت دراسة أجريت على الفئران المصابة بسرطان القولون أن القرفة منشط فعال لإنزيمات إزالة السموم من القولون ، مما يحمي من نمو السرطان.
تم دعم هذه النتائج من خلال تجارب أنبوب الاختبار ، والتي أظهرت أن القرفة تنشط الاستجابات الوقائية المضادة للأكسدة في خلايا القولون البشرية.
ما إذا كان للقرفة أي تأثير في الحياة ، فإن تنفس البشر يحتاج إلى تأكيد في الدراسات الخاضعة للرقابة.
للحصول على قائمة تضم 13 نوعًا من الأطعمة التي من المحتمل أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، قد ترغب في قراءة هذا المقال.
9. تساعد في محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية
قد يساعد السينمالدهيد ، أحد المكونات النشطة الرئيسية للقرفة ، في محاربة أنواع مختلفة من العدوى.
ثبت أن زيت القرفة يعالج بشكل فعال التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات.
يمكن أن يمنع أيضًا نمو بعض البكتيريا ، بما في ذلك الليستيريا والسالمونيلا.
ومع ذلك ، فإن الأدلة محدودة وحتى الآن لم يتم إثبات أن القرفة تقلل الالتهابات في أماكن أخرى من الجسم.
قد تساعد التأثيرات المضادة للميكروبات للقرفة أيضًا في منع تسوس الأسنان وتقليل رائحة الفم الكريهة.
10. قد تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية
فيروس نقص المناعة البشرية هو فيروس يكسر ببطء جهاز المناعة لديك ، والذي يمكن أن يؤدي في النهاية إلى الإيدز ، إذا لم يتم علاجه.
يُعتقد أن القرفة المستخرجة من أصناف كاسيا تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية -1 ، السلالة الأكثر شيوعًا لفيروس نقص المناعة البشرية في البشر.
وجدت دراسة معملية تبحث في الخلايا المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية أن القرفة كانت العلاج الأكثر فعالية من بين جميع النباتات الطبية الـ 69 التي تمت دراستها.
هناك حاجة لتجارب بشرية لتأكيد هذه التأثيرات.
6 آثار جانبية للإفراط في تناول القرفة
في حين أن قرفة كاسيا آمنة لتناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة ، فإن تناول الكثير منها قد يسبب مشاكل صحية لأنها تحتوي على كميات عالية من مركب يسمى الكومارين.
وجدت الأبحاث أن تناول الكثير من الكومارين قد يضر الكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
علاوة على ذلك ، فإن تناول الكثير من قرفة كاسيا قد ارتبط بالعديد من الآثار الجانبية الأخرى.
فيما يلي 6 آثار جانبية محتملة لتناول الكثير من قرفة كاسيا.
1. قد يسبب تلف الكبد
قرفة كاسيا (أو العادية) هي مصدر غني للكومارين.
قد يتراوح محتوى الكومارين في قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة (2.6 جرام) ، بينما تحتوي قرفة سيلان فقط على كميات ضئيلة من الكومارين (6).
يبلغ المدخول اليومي المسموح به من الكومارين حوالي 0.05 مجم / رطل (0.1 مجم / كجم) من وزن الجسم ، أو 5 مجم يوميًا لشخص وزنه 130 رطلاً (59 كجم). هذا يعني أن ملعقة صغيرة فقط من قرفة كاسيا يمكن أن تجعلك تتجاوز الحد اليومي.
لسوء الحظ ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الكومارين قد يسبب تسمم الكبد وتلفه.
على سبيل المثال ، أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بعدوى مفاجئة في الكبد تسببت في تلف الكبد بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع واحد فقط. ومع ذلك ، تضمنت هذه الحالة المكملات التي قدمت جرعة أعلى مما قد تحصل عليه من النظام الغذائي وحده.
2. قد تزيد من مخاطر الاصابة بالسرطان
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول الكثير من الكومارين ، المتوفر بكثرة في قرفة كاسيا ، قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال ، وجدت الدراسات التي أجريت على القوارض أن تناول الكثير من الكومارين يمكن أن يتسبب في ظهور أورام سرطانية في الرئتين والكبد والكليتين.
الطريقة التي قد يسبب بها الكومارين الأورام غير واضحة.
ومع ذلك ، يعتقد بعض العلماء أن الكومارين يتسبب في تلف الحمض النووي بمرور الوقت ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
تم إجراء معظم الأبحاث حول التأثيرات السرطانية للكومارين على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من البحث القائم على الإنسان لمعرفة ما إذا كانت نفس الصلة بين السرطان والكومارين تنطبق على البشر.
3. قد تسبب تقرحات الفم
يعاني بعض الأشخاص من تقرحات الفم نتيجة تناول المنتجات التي تحتوي على مواد منكهة للقرفة.
تحتوي القرفة على سينامالديهيد ، وهو مركب قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي عند تناوله بكميات كبيرة. لا يبدو أن الكميات الصغيرة من التوابل تسبب هذا التفاعل ، لأن اللعاب يمنع المواد الكيميائية من البقاء على اتصال بالفم لفترة طويلة.
بالإضافة إلى تقرحات الفم ، تشمل الأعراض الأخرى لحساسية السينمالدهيد:
- تورم اللسان أو اللثة
- إحساس بالحرق أو الحكة
- بقع بيضاء في الفم
في حين أن هذه الأعراض ليست خطيرة بالضرورة ، إلا أنها قد تسبب عدم الراحة.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن سينامالديهيد لن يسبب تقرحات الفم إلا إذا كنت تعاني من الحساسية. يمكنك إجراء اختبار لهذا النوع من الحساسية عن طريق اختبار رقعة الجلد.
أيضًا ، يبدو أن تقرحات الفم تؤثر في الغالب على أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة والعلكة بنكهة القرفة ، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على المزيد من سينامالديهيد.
4. قد تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم
يعد ارتفاع نسبة السكر في الدم مشكلة صحية. إذا تركت دون علاج ، فقد تؤدي إلى مرض السكري وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى (16).
تشتهر القرفة بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم. لقد وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي تأثيرات الأنسولين ، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.
في حين أن تناول القليل من القرفة قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم ، فإن تناول الكثير من القرفة قد يؤدي إلى انخفاضها بشكل كبير. وهذا ما يسمى نقص السكر في الدم. يمكن أن يؤدي إلى التعب والدوخة وربما الإغماء.
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بانخفاض نسبة السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري. وذلك لأن القرفة قد تعزز من تأثير هذه الأدوية وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
5. قد تسبب مشاكل في التنفس
تناول الكثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة قد يسبب مشاكل في التنفس.
هذا لأن التوابل لها قوام ناعم يمكن أن يجعل من السهل استنشاقها. يمكن أن يؤدي استنشاقه عن طريق الخطأ إلى:
- يسعل
- الإسكات
- صعوبة عند محاولة التقاط أنفاسك
كما أن السينمالدهيد الموجودة في القرفة هي مادة مهيجة للحلق. قد يسبب المزيد من مشاكل التنفس (21).
يحتاج الأشخاص المصابون بالربو أو الحالات الطبية الأخرى التي تؤثر على التنفس إلى توخي الحذر بشكل خاص عند استنشاق القرفة عن طريق الخطأ ، حيث من المرجح أن يواجهوا صعوبة في التنفس.
6. قد تتفاعل مع بعض الأدوية
القرفة آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة مع معظم الأدوية.
ومع ذلك ، فإن تناول الكثير قد يكون مشكلة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري أو أمراض القلب أو أمراض الكبد. وذلك لأن القرفة قد تتفاعل مع تلك الأدوية ، إما أن تزيد من آثارها أو تزيد من حدة آثارها الجانبية.
على سبيل المثال ، تحتوي قرفة كاسيا على كميات عالية من الكومارين ، والتي يمكن أن تسبب تسمم الكبد وتلفًا إذا استهلكت بكميات كبيرة.
إذا كنت تتناول أدوية قد تؤثر على الكبد ، مثل الباراسيتامول والأسيتامينوفين والستاتين ، فإن الإفراط في تناولها قد يزيد من فرصة تلف الكبد.
أيضًا ، قد تساعد القرفة على خفض نسبة السكر في الدم ، لذلك إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري ، فقد تعزز التوابل آثارها وتؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
مخاطر تناول القرفة الجافة
منذ أن أصبح “تحدي القرفة” شائعًا على نطاق واسع ، حاول الكثيرون تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة.
يتضمن هذا التحدي تناول ملعقة كبيرة من القرفة الجافة المطحونة في أقل من دقيقة دون شرب الماء.
في حين أنه قد يبدو غير ضار ، إلا أن التحدي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية.
يمكن أن يؤدي تناول القرفة الجافة إلى تهيج الحلق والرئتين ، وكذلك يجعلك تشعر بالاختناق. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تلف رئتيك بشكل دائم.
وذلك لأن الرئتين لا تستطيعان تكسير الألياف الموجودة في التوابل. قد يتراكم في الرئتين ويسبب التهاب الرئة المعروف باسم الالتهاب الرئوي التنفسي.
إذا تُرك الالتهاب الرئوي الشفطي دون علاج ، فقد تتعرض الرئتان للندوب بشكل دائم وربما تنهار.
كم هو أكثر من اللازم؟
القرفة بشكل عام آمنة للاستخدام بكميات صغيرة كتوابل. إنه مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة.
ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الطعام قد يسبب آثارًا جانبية خطيرة.
هذا ينطبق في الغالب على قرفة كاسيا لأنها مصدر غني للكومارين. على العكس من ذلك ، تحتوي القرفة السيلاني على كميات ضئيلة من الكومارين.
المدخول اليومي المسموح به من الكومارين هو 0.05 مجم لكل رطل (0.1 مجم لكل كجم) من وزن الجسم. هذا هو مقدار الكومارين الذي يمكنك تناوله في اليوم دون التعرض لخطر الآثار الجانبية.
هذا يعادل ما يصل إلى 8 مجم من الكومارين يوميًا لشخص بالغ يزن 178 رطلاً (81 كجم). كمرجع ، تتراوح كمية الكومارين في ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من قرفة كاسيا المطحونة من 7 إلى 18 مجم . ضع في اعتبارك أن الأطفال قد يتحملون أقل من ذلك.
على الرغم من أن القرفة السيلاني تحتوي فقط على كميات ضئيلة من الكومارين ، إلا أنه يجب تجنب الإفراط في تناولها. تحتوي القرفة على العديد من المركبات النباتية الأخرى التي قد يكون لها آثار ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. استخدم كل أنواع القرفة باعتدال كتوابل.
الخلاصة
في نهاية اليوم ، تعتبر القرفة واحدة من أكثر البهارات اللذيذة والأكثر صحة على هذا الكوكب.
يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ، ويقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وله عدد كبير من الفوائد الصحية الرائعة الأخرى.
فقط تأكد من الحصول على قرفة سيلان أو التمسك بجرعات صغيرة إذا كنت تستخدم تشكيلة كاسيا. في حين أن تناول الكثير من القرفة قد يكون له بعض العيوب ، إلا أنه من التوابل الصحية التي يمكن تناولها بكميات صغيرة إلى معتدلة. إن تناول كميات أقل من المدخول اليومي المسموح به هو أكثر من كافٍ لتزويدك بفوائده الصحية.
المصادر
