البابريكا أو الفلفل الحلو (بالإنجليزية Paprika) هو نوع من التوابل المصنوعة من الفلفل المجفف من نبات الفليفلة الحولية.
يأتي بأصناف حلوة ومدخنة وساخنة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الألوان ، مثل الأحمر والبرتقالي والأصفر. تستخدم الفلفل الحلو في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في أطباق الأرز واليخنات.
إنها ليست غنية بمضادات الأكسدة فحسب ، بل إنها غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن.
فوائد البابريكا
فيما يلي 8 فوائد صحية مدعومة بالعلم من البابريكا.
1. محملة بالعناصر الغذائية
البابريكا مليئة بالمغذيات الدقيقة والمركبات المفيدة ، مع 1 ملعقة كبيرة (6.8 جرام) توفر:
- السعرات الحرارية: 19
- البروتين: أقل من 1 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين أ: 19٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين هـ: 13٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 9٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 8٪ من القيمة اليومية
والجدير بالذكر أن هذه الكمية الصغيرة توفر ما يقرب من 20٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.
تحتوي هذه التوابل أيضًا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة ، والتي تحارب تلف الخلايا الناجم عن جزيئات تفاعلية تسمى الجذور الحرة.
يرتبط ضرر الجذور الحرة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. على هذا النحو ، قد يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة في منع هذه الحالات.
تنتمي مضادات الأكسدة الرئيسية في البابريكا إلى عائلة الكاروتين وتشمل بيتا كاروتين وكابسانثين وزياكسانثين ولوتين.
2. قد يعزز الرؤية الصحية
تحتوي البابريكا على العديد من العناصر الغذائية التي قد تعزز صحة العين ، بما في ذلك فيتامين E وبيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين.
في الواقع ، ربطت الدراسات بين تناول كميات كبيرة من هذه العناصر الغذائية وانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وإعتام عدسة العين.
على وجه الخصوص ، قد يمنع اللوتين والزياكسانثين ، اللذان يعملان كمضاد للأكسدة ، تلف عينيك.
في دراسة أجريت على أكثر من 1800 امرأة ، كانت النساء اللواتي تناولن أعلى كمية من اللوتين والزياكسانثين أقل عرضة للإصابة بإعتام عدسة العين بنسبة 32٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل من المواد الغذائية.
كما أشارت دراسة أخرى أجريت على 4519 بالغًا إلى أن تناول كميات أكبر من اللوتين والزياكسانثين كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بـ AMD.
3. قد يقلل الالتهاب
تحتوي أنواع معينة من الفلفل الحلو ، وخاصة الساخنة منها ، على مركب الكابسيسين.
يُعتقد أن الكابسيسين يرتبط بالمستقبلات الموجودة في الخلايا العصبية لتقليل الالتهاب والألم.
لذلك ، قد يحمي من مجموعة متنوعة من الأمراض الالتهابية والمناعة الذاتية ، بما في ذلك التهاب المفاصل وتلف الأعصاب ومشاكل الجهاز الهضمي.
تظهر العديد من الدراسات أن الكريمات الموضعية التي تحتوي على الكابسيسين تساعد في تقليل الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب ، ولكن الأبحاث حول أقراص الكابسيسين محدودة للغاية.
في دراسة أجريت على 376 بالغًا يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، ساعدت مكملات الكابسيسين في منع التهاب المعدة وتلفها.
كشفت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن تناول مكملات الكابسيسين لمدة 10 أيام قللت الالتهاب المرتبط بحالة أعصاب المناعة الذاتية.
ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لبحث محدد عن الفلفل الحلو.
4. قد يحسن مستويات الكوليسترول في الدم
قد تفيد الفلفل الحلو مستويات الكوليسترول في الدم.
على وجه الخصوص ، قد يرفع الكابسانثين ، وهو كاروتينويد في هذه التوابل الشعبية ، مستويات الكوليسترول HDL (الجيد) ، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
وجدت دراسة استمرت أسبوعين أن الفئران التي تغذت على وجبات الفلفل الحلو والكابسانثين شهدت زيادات كبيرة في مستويات HDL ، مقارنة بالفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا تحكميًا.
قد تساعد الكاروتينات الموجودة في البابريكا أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 100 من البالغين الأصحاء ، كان لدى أولئك الذين تناولوا مكملًا يحتوي على 9 ملغ من الفلفل الحلو الكاروتينات يوميًا مستويات منخفضة من الكوليسترول الضار (السيئ) ومستويات الكوليسترول الكلية مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث المكثف.
5. قد يكون لها آثار مضادة للسرطان
قد تحمي العديد من المركبات الموجودة في البابريكا من السرطان.
ثبت أن العديد من الفلفل الحلو الكاروتينات ، بما في ذلك بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، تحارب الإجهاد التأكسدي ، والذي يُعتقد أنه يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
والجدير بالذكر أنه في دراسة أجريت على ما يقرب من 2000 امرأة ، كانت النساء اللواتي لديهن أعلى مستويات في الدم من بيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين وإجمالي الكاروتينات أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 25-35٪.
علاوة على ذلك ، قد يمنع الكابسيسين الموجود في البابريكا نمو الخلايا السرطانية وبقائها على قيد الحياة من خلال التأثير على التعبير عن العديد من الجينات.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث المكثف حول إمكانات هذه التوابل المضادة للسرطان.
6. قد يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
قد يساعد الكابسيسين الموجود في البابريكا في إدارة مرض السكري.
وذلك لأن الكابسيسين قد يؤثر على الجينات المسؤولة عن التحكم في نسبة السكر في الدم ويمنع الإنزيمات التي تكسر السكر في الجسم. قد يحسن أيضًا من حساسية الأنسولين.
في دراسة استمرت 4 أسابيع على 42 امرأة حامل مصابة بداء السكري ، أدى تناول مكمل 5 ملغ من الكابسيسين يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة بشكل ملحوظ ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
وجدت دراسة أخرى لمدة 4 أسابيع أجريت على 36 بالغًا أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الفلفل الحار المحتوي على الكابسيسين يقلل بشكل كبير من مستويات الأنسولين في الدم بعد الوجبات ، مقارنة بالنظام الغذائي الخالي من الفلفل الحار. تشير مستويات الأنسولين المنخفضة عادةً إلى تحكم أفضل في نسبة السكر في الدم.
لا يزال ، مزيد من البحث ضروري.
7. مهم لصحة الدم
البابريكا غنية بالحديد وفيتامين هـ ، وهما من المغذيات الدقيقة الضرورية لصحة الدم.
يعد الحديد جزءًا مهمًا من الهيموجلوبين ، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ، في حين أن فيتامين E ضروري لإنشاء أغشية صحية لهذه الخلايا.
لذلك ، قد يؤدي النقص في أي من هذه العناصر الغذائية إلى انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء. هذا يمكن أن يسبب فقر الدم ، وهي حالة تتميز بالتعب ، وشحوب الجلد ، وضيق في التنفس.
في الواقع ، ربطت إحدى الدراسات التي أجريت على 200 امرأة شابة تناول الحديد المنخفض بزيادة خطر الإصابة بفقر الدم بنحو 6 أضعاف ، مقارنةً بالمدخول الكافي.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن فيتامين هـ فعال للغاية في إصلاح تلف خلايا الدم الحمراء – وأن نقص هذا الفيتامين قد يؤدي إلى فقر الدم.
8. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
البابريكا هي نوع من التوابل متعددة الاستخدامات يمكن دمجها في العديد من الأطباق.
يأتي في ثلاثة أصناف رئيسية تختلف في المذاق واللون بناءً على زراعة الفلفل ومعالجته.
بالإضافة إلى حلاوتها ، فإن البابريكا الحلوة لها لمسة من الدخان. يمكن استخدامه كتوابل للحوم وسلطة البطاطس والبيض.
من ناحية أخرى ، تقدم الفلفل الحلو ركلة حارّة وغالبًا ما تُضاف إلى الحساء واليخنات مثل الجولاش المجري.
أخيرًا ، تعمل النكهة الحلوة والمدخنة للفلفل الحلو المدخن بشكل أفضل مع أطباق الأرز والعدس والفول.
يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى وجبات بسيطة يومية عن طريق رش اندفاعة على البيض المسلوق والخضار المقطعة والغمس والأرز المطبوخ والبطاطس المحمصة والسلطات.
على الرغم من توفر مكملات الفلفل الحلو أيضًا ، إلا أن هناك أبحاثًا محدودة للغاية حول سلامتها وفعاليتها.
الخلاصة
الفلفل الحلو هو بهار ملون مشتق من الفلفل المطحون.
يقدم مجموعة متنوعة من المركبات المفيدة ، بما في ذلك فيتامين أ ، والكابسيسين ، ومضادات الأكسدة الكاروتينية. قد تساعد هذه المواد في منع الالتهاب وتحسين الكوليسترول وصحة العين ومستويات السكر في الدم ، من بين فوائد أخرى.
يمكنك إضافة هذه التوابل إلى مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والشوربات والبيض.
المصادر
