المحتويات
تشتهر الرجلة أو البقلة (بالإنجليزية Purslane) بأنها حشيش ينمو بين المزروعات ومع ذلك ، فهو أيضًا نبات صالح للأكل ومغذية للغاية.
في الواقع ، تحمل البقلة الكثير من العناصر الغذائية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على البقلة وآثارها الصحية.
ما هي الرجلة وما قيمتها الغذائية؟
الرجلة هي من الخضروات ذات أوراق خضراء يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
ومعروفة علميًا باسم Portulaca oleracea ، ولها تسميات مختلفة في البلاد العربية منها البقلة والفرفحين والبقلة المباركة ورشاد وحرفات وفارفا وبربين وبُيردة ونحلة وفرخو وغيرها الكثير.
تحتوي هذه العشبة النضرة على حوالي 93٪ من الماء. لها سيقان حمراء وأوراق خضراء صغيرة. لها طعم حامض أو مالح قليلاً ، مثل السبانخ والجرجير.
يمكن استخدامه بعدة طرق مثل السبانخ والخس ، مثل السلطات أو السندويشات وحتى في حشو الفطائر.
تنمو الرجلة في أجزاء كثيرة من العالم ، في مجموعة واسعة من البيئات.
يمكن أن ينمو في الحدائق وشقوق الأرصفة ، ويمكنه أيضًا التكيف مع الظروف القاسية. وهذا يشمل الجفاف ، وكذلك التربة شديدة الملوحة أو التي تفتقر إلى المغذيات.
للرجلة تاريخ طويل من الاستخدام في الطب التقليدي أو البديل. كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية إذ يحتوي 100 جرام على:
- فيتامين أ (من بيتا كاروتين): 26٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- فيتامين ج: 35٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- المغنيسيوم: 17٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- المنغنيز: 15٪ من الكمية الموصى بها يومياً
- البوتاسيوم: 14٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
- الحديد: 11٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
- الكالسيوم: 7٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
- كما أنه يحتوي على كميات قليلة من فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، حمض الفوليك ، النحاس والفوسفور.
والمهم في الأمر أنك تحصل على كل هذه العناصر الغذائية مع 16 سعرة حرارية فقط! هذا يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على هذا الكوكب ، بالنسبة لعدد السعرات الحرارية.
الرجلة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية
أحماض أوميجا 3 الدهنية هي دهون مهمة لا يستطيع الجسم إنتاجها. لذلك يجب الحصول عليها من النظام الغذائي.
في حين أن الرجلة منخفضة في إجمالي الدهون ، فإن نسبة كبيرة من الدهون التي تحتويها تكون على شكل أحماض أوميغا 3 الدهنية.
في الواقع ، تحتوي على نوعين من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ALA و EPA. تم العثور على ALA في العديد من النباتات ، ولكن توجد EPA في الغالب في المنتجات الحيوانية (مثل الأسماك الدهنية) والطحالب.
بالمقارنة مع الخضار الأخرى ، فهي تحتوي على كمية كبيرة بشكل استثنائي في ALA. مثلاً تحتوي على 5-7 مرات أكثر من ALA من السبانخ.
ومن المثير للاهتمام ، أنها تحتوي أيضًا على كميات ضئيلة من EPA. تعتبر دهون أوميغا 3 أكثر نشاطًا في الجسم من ALA ، ولا توجد بشكل عام في النباتات التي تنمو على الأرض.
الرجلة مليئة بمضادات الأكسدة
الرجلة غنية بمضادات الأكسدة المختلفة والمركبات النباتية المفيدة:
- فيتامين ج: المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الضرورية للحفاظ على الجلد والعضلات والعظام.
- فيتامين هـ: يحتوي على مستويات عالية من فيتامين إي يسمى ألفا توكوفيرول. قد يحمي أغشية الخلايا من التلف.
- فيتامين أ: يحتوي على بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ. يشتهر فيتامين أ بدوره في صحة العين.
- الجلوتاثيون: مضادات الأكسدة المهمة قد تحمي الخلايا من التلف.
- الميلاتونين: يحتوي أيضًا على الميلاتونين ، وهو هرمون يمكن أن يساعدك على النوم. كما أن لها العديد من الفوائد الأخرى.
- البيتالين: يصنع البيتالين، مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تحمي جزيئات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من التلف.
ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على المراهقين الذين يعانون من السمنة المفرطة أن بذور البقلة قللت من مستويات الكوليسترول الضار LDL (الضار) ومستويات الدهون الثلاثية ، وكلاهما مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
وعزا الباحثون هذا التأثير إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في البذور.
البقلة غنية بالمعادن المهمة
البقلة غنية أيضًا بالعديد من المعادن المهمة.
إنه مصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يساعد في تنظيم ضغط الدم. تم ربط تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الرجلة هي أيضًا مصدر كبير للمغنيسيوم ، وهو عنصر غذائي مهم بشكل لا يصدق يشارك في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. قد يقي المغنيسيوم من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
كما أنه يحتوي على بعض الكالسيوم ، أكثر المعادن وفرة في الجسم. الكالسيوم مهم لصحة العظام.
كما يوجد الفوسفور والحديد بكميات أقل.
فوائد البقلة الصحية
1. تقليل نسبة الإصابة بالسرطان
الرجلة مليئة بالبيتا كاروتين ، الصبغة المسؤولة عن اللون المحمر لسيقانها وأوراقها. بيتا كاروتين هو واحد من العديد من مضادات الأكسدة الموجودة في البقلة أو الفرفحين.
تبين أن مضادات الأكسدة هذه مفيدة لتقليل عدد الجذور الحرة في جسمك. الجذور الحرة عبارة عن منتجات ثانوية للأكسجين تنبعث من جميع خلايا الجسم. يمكن أن يساعد تقليل عدد الجذور الحرة في تقليل مخاطر تلف الخلايا. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
2. صحة القلب
الرجلة مفيدة أيضًا في دعم نظام القلب والأوعية الدموية. إنها واحدة من الخضروات القليلة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعد مهمة لدعم الشرايين الصحية ويمكن أن تساعد في منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية وأشكال أخرى من أمراض القلب. كما ذكرنا ، تحتوي الرجلة على أعلى مستويات مسجلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية في أي نبات أرضي.
3. صحة العظام
كما ذكرنا البقلة هي أيضًا مصدر كبير لمعدنين مهمين لصحة العظام: الكالسيوم والمغنيسيوم. الكالسيوم هو أكثر المعادن شيوعًا في الجسم ، وقد يؤدي عدم تناول كمية كافية منه إلى إضعاف عظامك ببطء ، مما يؤدي إلى الإصابة بهشاشة العظام.
من ناحية أخرى ، يؤثر المغنيسيوم بشكل غير مباشر على صحة الهيكل العظمي من خلال التأثير على نمو خلايا العظام.
يمكن أن يؤدي الحصول على ما يكفي من هذين المعدنين إلى تحسين صحة الهيكل العظمي ومنع المضاعفات الناجمة عن هشاشة العظام والشيخوخة.
4. مفيدة في فترة الحمل
كون البقلة غنية بحمض الفوليك والحديد فإنها مهمة جداً خلال فترة الحمل لأنها تساعد في انقسام الخلايا ونمو الجنين بشكل صحي. ينصح الأطباء النساء الحوامل باستهلاك ما لا يقل عن 400 ميكروجرام من حمض الفوليك يوميًا لأنه يساعد في تجنب العيوب الخلقية. ومع ذلك ينصح بعدم الإكثار منها و استشارة الطبيب قبل إدخالها إلى نظامك الغذائي اذا كنت حامل.
5. نمو الطفل
على الرغم من أن العديد من الأبحاث لا تزال جارية ، فقد كشفت الدراسات السابقة أن المستويات العالية من أوميغا 3 لدى الأطفال الصغار تؤدي إلى انخفاض في بعض اضطرابات النمو ، مثل التوحد ، واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه ، وغيرها من المشكلات التي تؤثر على ملايين الأطفال في جميع أنحاء العالم. لذلك ، فإن تضمين الأطعمة الغنية بأوميجا 3 في نظامك الغذائي المعتاد يساعد على تقليل كل اضطرابات النمو لدى الأطفال.
6. معزز الرؤية
تم ربط كل من فيتامين أ وبيتا كاروتين الموجودان في الرجلة بصحة العين والرؤية لسنوات عديدة. يمكن أن تساعد البقلة المباركة في منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين من خلال القضاء على الجذور الحرة التي تهاجم خلايا العين وتسبب هذه الأمراض الشائعة المرتبطة بالعمر. يعتبر تضمين الرجلة في نظامك الغذائي أمرًا ضروريًا للحصول على رؤية أفضل.
7. يسرع التئام الجروح
يحتوي الفرفحين على الحديد الذي يلعب دورًا مهمًا في تسريع عملية التئام الجروح. يساعد في تكوين كرات الدم الحمراء ، المكون الأساسي للهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. بدون الإمداد المناسب بالأكسجين لا يمكن أن يحدث التئام الجروح. يحتوي الفرفحين على 0.86 مجم من الحديد وهو ما يمثل 10.75٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
8. أمراض الجهاز الهضمي
الفرفحين هي واحدة من أفضل الخيارات المستخدمة على نطاق واسع لعلاج كل شيء من الإسهال ونزيف الأمعاء إلى البواسير والدوسنطاريا. على الرغم من أن معظم الطب الغربي لا يؤكد هذه النتائج ، لا يزال الرجلة يستخدم في مجموعة متنوعة من الأمراض المعوية. تُعزى هذه الفوائد بشكل أساسي إلى وجود العديد من المركبات العضوية المفيدة الموجودة في الفرفحين ، مثل الدوبامين وحمض الماليك وحمض الستريك والألانين والجلوكوز وغيرها الكثير.
9. تحسين الدورة الدموية
يساعد المحتوى العالي من الحديد والنحاس في الرجلة على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء. كلا هذين المعدنين مهمان لتعزيز الدورة الدموية ، مما يعني وصول المزيد من الأكسجين إلى الأجزاء الأساسية من الجسم ، وزيادة سرعة شفاء الخلايا والأعضاء ، وزيادة نمو الشعر ، وتحسين عام في كفاءة التمثيل الغذائي! لذلك من الضروري أن يكون لديك الرجلة في نظامك الغذائي لتعيش حياة صحية.
10. المناعة
يحمي فيتامين ج أجسامنا من الالتهابات ويحافظ على صحة العظام والأسنان. بصرف النظر عن ذلك ، فإنه يحسن أيضًا قدرة الجسم على إصلاح الجروح ويبقينا في مأمن من البكتيريا والفيروسات والعدوى. كما أنه ضروري للكولاجين ، وهو البروتين الهيكلي الرئيسي الموجود في النسيج الضام. يساعد فيتامين سي ، عند تناوله عن طريق الفم ، على التئام الجروح بشكل أسرع وأفضل. عند استخدامه موضعياً ، يحمي البشرة من أضرار الجذور الحرة الناتجة عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية.
11. مساعدة لتخفيف الوزن
لأن الرجلة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات ومحملة بالألياف الغذائية. هذا يعني أن الناس يمكن أن يشعروا بالشبع بعد تناول وجبة من الرجلة ، لكنهم لن يرفعوا بالضرورة مدخولهم من السعرات الحرارية كثيرًا ، وبالتالي يساعدون الأشخاص الذين يكافحون لفقدان الوزن أو الحفاظ على وجباتهم الغذائية لذلك يوصى بتضمين الرجلة في نظامك الغذائي المعتاد للشعور بالشبع وتحقيق هدف فقدان الوزن.
12. أمراض الجلد
الرجلة هي واحدة من أفضل البدائل لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية. تساعد المستويات العالية من فيتامين أ ، جنبًا إلى جنب مع مزيج من المركبات الأساسية الأخرى الموجودة في هذه “الحشائش” على تقليل الالتهاب الذي يصيب لسعات النحل ولدغات الثعابين عند استخدامه موضعياً. بصرف النظر عن ذلك ، يمكن أن يعزز المظهر الصحي للبشرة ، ويقلل من التجاعيد ، ويشجع على شفاء خلايا الجلد لإزالة الندبات والعيوب عند تناولها بشكل منتظم.
13. الغدد الدرقية
يتكون الرجلة من النحاس الذي يلعب دورًا مهمًا في ضمان الوظيفة المناسبة للغدة الدرقية. ومع ذلك ، فإن النحاس الزائد هو سبب رئيسي لخلل الغدة الدرقية ، لذا فأنت بحاجة إلى مستوى متوازن جدًا من النحاس في الدم ، وإلا فسيكون النشاط الهرموني غير متوازن ، ويمكن أن تصاب بأعراض قصور الغدة الدرقية أو فرط نشاط الغدة الدرقية.
مخاطر البقلة
البقلة تحتوي على كميات عالية من الأوكسالات أو الأكزالات. وهذه أخبار سيئة للذين يعانون من رمل في الكلى.
يمكن أن يكون هذا مشكلة للأشخاص المعرضين للاصابة بحصوات الكلى ، حيث يمكن أن تساهم الأوكسالات في تكوينها.
تحتوي الأوكسالات أيضًا على خصائص مضادة للمغذيات ، مما يعني أنها قد تتداخل مع امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
الرجلة التي تنمو في الظل قد تحتوي على مستويات أعلى من الأكسالات ، مقارنة بالنباتات المعرضة بسهولة لأشعة الشمس.
إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الأوكسالات ، فحاول إضافته إلى الزبادي ، والذي ثبت أنه يقلل بشكل كبير من كمية الأوكسالات.
قد تحتوي النباتات الأقدم والأكثر نضجًا على كميات أعلى من المعادن مقارنة بالنباتات الأصغر سنًا.
الخلاصة
على الرغم من اعتبار الرجلة حشائشًا في بعض الثقافات ، إلا أن الرجلة من الخضروات الورقية ذات القيمة الغذائية العالية.
غني بمضادات الأكسدة والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية والمركبات النباتية المفيدة.
تعتبر الرجلة ، من السعرات الحرارية للسعرات الحرارية ، واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على وجه الأرض.
