المشمش المجفف

المشمش المجفف: سنتعرف على فوائده وطريقة تجفيفه

تعتبر ثمار المشمش المجففة والمصنعة مثل قمر الدين من أكثر الفواكه المجففة التي يقبل عليها الصائمون في  الشهر الفضيل رمضان، وهي من المواد الغذائية الغنية بالمعادن كالبوتاسيوم والصوديوم والحديد والكالسيوم، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف. إن عملية التجفيف التي تتعرض لها ثمار المشمش تحافظ على جميع المزايا والفوائد الموجودة في الثمرة الطازجة، بل إن العناصر الموجودة فيها تصبح أكثر تركيزاً، فيما عدا مستويات فيتامين ج والتي تتناقص بشكل طبيعي منذ قطف الثمرة. عند تحليل القيمة الغذائية لكل 100 غم من المشمش المجفف نجد أنها تحتوي على 348 سعرة حرارية مع 4.1 جم من البروتين و 58 جم كربوهيدرات مثل السكريات الطبيعية، سكر الفواكه، والجلوكوز، في حين أن محتوى الدهون فيها منخفض جداً لا يتجاوز 0.6 جم.


بالرغم من أن المشمش يفقد أغلب محتواه من فيتامين ج أثناء التجفيف إلا أنه يعتبر مصدر ممتاز لفيتامينات ومعادن أخرى مثل فيتامين أ و هـ والبوتاسيوم الضروري لخفض ضغط الدم ويحتوي على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض والالتهابات لاسيما مركبات البيتا كاروتين. وتحتوي الثمرة الواحدة من المشمش المجفف على حوالي 4 جرامات من الكربوهيدرات إلى جانب جرام واحد من الألياف و17 سعراً حرارياً.

فوائد المشمش المجفف

  1. فقر الدم : المشمش المجفف هو مصدر جيد جدا من الحديد يمكن أن يكون مفيدا لمكافحة فقر الدم . وهو يحتوي أيضا على النحاس الذي يمتص الحديد . بما في ذلك المشمش المجفف في نظامك الغذائي اليومي يساعد في إنتاج الهيموجلوبين التي يمكن أن تكون مفيدة للنساء اللواتي يعانين من تدفق كثيف خلال فترات .
  2. الإمساك : المشش المجفف يحتوي على السليلوز وهو ملين خفيف ويعامل الامساك . يعمل السليلوز بوصفه من الألياف غير القابلة للذوبان ويحافظ على البكتين مستويات الماء في الجسم أثناء الإمساك.
  3. الهضم : يستهلك المشمش المجفف قبل الطعام لتحفيز الهضم . وهو يحتوي على القلويات أن يحيد الأحماض.
  4. الحمى : المشمش المجفف يساعد على خفض الحمى . إعداد السائل أو يمكنك تمييع مع بعض العسل باستخدام المياه . هذا ويمكن أيضا تعطيك الإغاثة من العطش .
  5. الجلد :عصير المشمش المجفف يمكن أن تستخدم لعلاج الحكة بسبب حروق الشمس ، و الاكزيما والجرب . وهو يساعد أيضا في علاج حب الشباب الواضح والعديد من مشاكل الجلد الأخرى . وكثيرا ما يستخدم المشمش لفرك قشر الجلد .
  6. الجهاز الهضمي : المشمش المجفف يساعد في علاج الجهاز الهضمي من خلال العمل بمثابة ملين خفيف لطرد النفايات غير المرغوب فيها . وهو مفيد للتفاعل مع العصارات الهضمية في الجسم وينتج أكثر من بيئة قلوية لتنظيف الجهاز الهضمي .
  7. الحمل : استخدم المشمش المجفف كدواء عشبي منذ فترة طويلة في فترة الحمل . كما يمكنه يمكن علاج العقم ، نزيف وتشنجات . يمكن لصق هذه الفاكهة المجففة لعلاج الالتهابات المهبلية . هذا يجب أن تستهلك باعتدال من قبل الأمهات الحوامل والمرضعات . خلال فترة الحمل ، والمشمش المجفف خدمة ممتازة كوجبات خفيفة بدلا من تناول الحلويات والوجبات الخفيفة الأخرى .
  8. تنظيم ضربات القلب : المشمش المجفف مصدر جيد جدا من البوتاسيوم . البوتاسيوم معدن وهو أمر مفيد لتنظيم توازن السوائل المناسبة . وهو يساعد في وظيفة العضلات السليمة وينظم ضربات القلب .
  9. الرؤية الجيدة : المشمش المجفف يحتوي على مواد مغذية مثل فيتامين (أ) وهو مطلوب لرؤية جيدة . فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على إزالة الجذور الحرة والحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة . ضرر الجذور الحرة يمكن أن تسبب إصابة في عدسات العين البشرية التي يمكن أن تؤدي إلى إعتام عدسة العين أو تلف العينين . تناول المشمش المجفف يقلل من خطر إعتام عدسة العين النامية .
  10. الهيموغلوبين : المشمش المجفف يمكن استخدامه لإنتاج الهيموغلوبين التي يمكن علاج فقر الدم . وذلك لأن المشمش المجفف تحتوي على معادن مثل الحديد والنحاس والتي تنتج الهيموغلوبين .
  11. تخفيف الربو : تشمل الفوائد الصحية للمشمش المجفف أيضا القدرة على علاج أعراض السل والربو و التهاب الشعب الهوائية .
  12. توهج الجلد : زيت المشمش المجفف مفيد جدا للعناية بالبشرة . يمكن أن يجعل بشرتك متوهجة وسلسة . وهو أيضا وسيلة ناجحة لعلاج قرحة الأذنين .
  13. ارتفاع ضغط الدم : المشمش المجفف يحتوي على بوتاسيوم أكثر ثلاث مرات من الموجود في الموز ويحتوي فقط على أثر من الملح أن يساعد على إبقاء بانخفاض ضغط الدم . البوتاسيوم لديه خصائص الاحتفاظ بالمياه من الصوديوم ، مما يخفض ضغط حجم الدم . البوتاسيوم في المشمش المجفف يحمي أيضا من أمراض القلب .
  14. بناء العضلات :المشمش المجفف يحتوي على البوتاسيوم وهو أمر ضروري لتحسين وظائف الجسم مثل التمثيل الغذائي ودور كل من الأنسجة والأجهزة والخلايا الأخرى . وبالتالي ، فمن المهم لبناء العضلات ونمو الجسم الطبيعي . وهو يساعد على تنظيم مستويات الحمض في الجسم ومفيد لتخليق البروتين .
  15. تخثر الدم : المشمش المجفف يحتوي على فيتامين K ما هو مطلوب لتخثر الدم في حالة الإصابات ومنع النزيف . تستهلك كوب من المشمش المجفف يوميا للحصول على 4 ميكروغرام من فيتامين ك .

طريقة تجفيف المشمش المجفف

  1.  أحضري حلة و ضعي فيها كمية مناسبة من الماء كلترٍ واحدٍ تقريباً ثم أضيفي كوباً واحداً من السكر الناعم و اتركيها تغلي معاً ثم أعصري على المحلول ليمونةً واحدةً ثم نضيف كمية مناسبة من المشمش حسب حاجتك طبعاً لمدة لا تزيد عن خمسة دقائق .
    بعد إتمام العملية  قومي برفع المشمش و جففيه بطريقةٍ جيدةٍ من المياه و في هذه اللحظات تكونين قد قمتي بتجهيز الفرن بدرجةٍ مناسبةٍ للحرارة ثم ضعي المشمش في صينية ولفيه بورق الزبدة و ضعيه في الفرن على درجة حرارة لا تتجاوز 180لمدة 4 ساعات تقريباً ليس أكثر .
    في تلك الأثناء ستكون عصارة المشمش قد نزلت منه و يبدأ شكله يوضح بأنه قد ذبل ثم نرفعه من الوعاء و نقوم بفرده في مكانٍ فيه تهويةً جيدةً كالسطح الخارجي للمنزل و هنا يصبح المشمش المجفف جاهزاً .
  2. إغسلي ثمار المشمش جيداً و قومي بتجفيفها جيداً أيضاً ثم قومي بنزع النواة من كل ثمرة ، تترك ثمار المشمش في الشمس لمدةٍ لا تتجاوز ثلاثة أيام ثم قومي بعد ذلك بعملية ضغط الجزئين معاً بحذرٍ شديد .
    ضعي المشمش بعد مرور فترة تحت أشعة الشمس مرةً أخرى لمدة يومين أو ثلاثة أيام حسب قوة الشمس حتى يجف المشمش تماماَ.
    بإمكانك أيضاً  أن تقومي بنزع النوى و تجففيها بنفس الطريقة السابقة و لكن يجب عليك إختيار ثمار المشمش الناضجة ولا تختاري اللينة منها .
    بعد ذلك ترفع كمية مناسبة من الماء في إناء عميق و توضع على النار وعندما يغلي الماء، قومي بوضع ثمار المشمش في قطعة نظيفة من الشاش و اغمريه في الماء المغلي جيداً و إتركيه مدة خمس دقائق ثم صفيه جيداً من الماء .
    إضغطي كل جزئي ثمرة من المشمش معاً و اتركيها في مكان مشمس و فيه تهوية جيدة لمدة أسبوع كامل ليس أكثر.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *