الكافيار

الكافيار: تعرفوا على فوائده الصحية وقيمته الغذائية العالية

يعد الكافيار من افخر واغلى انواع الماكولات البحرية واشهرها بفوائدها الجمة ، يمتاز بطعمه المالح ، وهو بالاساس عبارة عن بيض بعض الاسماك ، ويعتبر نوع من المقبلات الغالية الراقية. يتم الصيد من حوض بحر قزوين في: أذربيجان، إيران، روسيا وكازاخستان. ويعتبر الكافيار  غذاء المترفين والأغنياء كما يسميه ‏متذوقيه، من أغنى وأغلى أنواع الأغذية، لاحتوائه على فوائد غذائية جمة قلما ‏تجدها في أي منشط أو عقار طبي، فالكافيار على رأس القائمة، ويعد كافيار الحيتان البيضاء “أسماك الحفش” هو أغلى طعام في العالم، اذ يصل سعر الكيلو جرام منه إلى 5000 دولار، وقد يتراوح سعر كيلو النوعية الفاخرة منه ما بين 10 و 15 ألف دولار وربما أكثر ويعود ذلك إلى قلة عدد الدول التي تنتجه، فهناك فقط ثلاث دول تشتهر به هي: روسيا وايران ورومانيا.  وأيضاً بسبب قلة إنتاجه بسبب تناقص أعداد “الحفش” وصعوبة استخراجه لأن هذا النوع من السمك قد يستغرق عشرين عاما كي يصل الى مرحلة النضج. وهناك كافيار مقلد تنتجه دول اخرى من سمك القد والسلمون، غير أن الذواقة يقولون أنه لا مجال لمقارنته أبداً مع الكافيار الأصلي.

أنواع الكافيار

  1. الكافيار الأسود وهو بيض سمك الحفش (ستيرجون).
  2. والكافيار الأحمر وهو المستخرج من سمك السلمون. تُنتج أغلى أنواع الكافيار الأحمر من سمك كيجوتش (سلمون الكوهو- coho salmon) وهو نفسه سمك السلمون الفضي أو السمك الأبيض. وهو أفضل أنواع الكافيار الأحمر ويمتاز بلونه الأحمر النضير المائل إلى البرتقالي. والسلمون الفضي معروف في أمريكا، فهو لا يعيش في الشرق الأقصى فقط، بل وفي ألاسكا أيضاً. وتصعب تربيته في غير بيئته الطبيعية لأنه يموت بعد وضع البيوض وتلقيحها.

القيمة الغذائية للكافيار

يحتوي كل 100 غرام من الكافيار على  264 سعرة حرارية، 6.24 غرام من البروتين، 9.17غرام من إجمالي الدهون، 4 غرام دهون مشبعة، 12 غرام دهون غير مشبعة، 588 ميلليغرام كوليسترول و 4 غرام نشويات، ى كما أنه غني بالمعادن مثل الكالسيوم (275 ميلليغرام)، الحديد (88.11 ميلليغرام )، الماغنيزوم (300 ميلليغرام) ، الفوسفور (365 ميلليغرام ) ، البوتاسيوم (181 ميلليغرم)، الصوديوم (1500 ميلليغرام) و الفيتامينات مثل الفيتامين «ب» ، «أ» ، إي» و «دال». كما أنه غني جدًا بالأوميغا 3 (7.6 غرام).

فوائد الكافيار الصحية

  1. مقوي لجهاز المناعة.
  2. مفيد لأمراض القلب والشرايين.
  3. يوفر الطاقة للأطفال وكبار السن.
  4. ينشط الذاكرة ويساعد على التركيز.
  5. منشط  للدورة الدموية ومجدد للخلايا.
  6. يعدل نسبة السكر والكوليسترول في الدم.
  7. يساعد في علاج حالات الاكتئاب المتواصل.
  8. مفيد للبشرة ويعطي النضارة ويؤخر الشيخوخة.
  9. منشط للعملية الجنسية ويزيد الحيوانات المنوية.
  10. يحتوي الكافيار على فيتامين د الضروري لصحة العظام.
  11. ينمي الخلايا الدماغية ويساعد على تطوير النمو العقلي.
  12. يتميز بإحتوائه على زيوت اوميجا 3 المكافح لعدة أمراض.
  13. مفيد للمرأة الحامل لإمداد الجنين بالعناصر الأساسية للنمو.

 

للتأكد من أن الكافيار طبيعي وليس صناعياً، اتبع الخطوات التالية:

  1. أن يكون لونه طبيعياً.
  2. تذوق رائحة البويضات.
  3. أن تكون الحبات منتظمة وغير متلاصقة ببعض.
  4. الـتأكد من بريق البويضة في الضوء أثناء فتح العلبة.
  5. تتكون البويضة من قشرة ونواة داخلها تفوح منها رائحة مياه البحر.
  6. تُحفظ في درجة حرارة تراوح بين 3 الى 3- في الثلاجة بعكس  الصناعي الذي يتأقلم مع 17 درجة من الحرارة.
  7. طعم الكافيار الطبيعي لذيذ وفريد من نوعه، وسعره لا يقل بحال من الأحوال عن ٥٠ دولاراً للعلبة ال ٣٠ جرام.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *