الفريكة

الفريكة – تعرفوا على قيمتها الغذائة والفوائد الصحية لها

الفريكة هي  حبوب القمح  الخضراء التي يتم حصادها قبل جفافها،تحصد سنابلها وهي خضراء ثم تعرّض للحرارة عن طريق حرقها، فتجرش بعدها  لتصبح جاهزة للطبخ كما انها  تحتوي على طعم مدخّن، ونكهة كنكهة المكسرات، أما ملمسها يكون مطاطياً كملمس البرغل. وتمتلك خاصية التنوع وسهولة الطبخ و التحضير اذ يمكن بسهولة طهيها خلال 20 دقيقة و يمكننا اعتبارها بديلا عن الأرز أو الكسكس في وجباتنا. ويمكننا الاستمتاع بها كالحبوب، في بعض المهلبيات ، وفي الشوربات و غيرها العديد من الأطباق.
فكلما كانت حبات الفريكة خضراء وكبيرة تعتبر ذات جودة عالية. لذلك يفضل إنتاجها من القمح القاسي .

اكتشفت الفريكة منذ حوالي 2000 عام عندما هوجمت قرية فقيرة في الشرق الأوسط وحُرقَ كل محصول القمح فيها وهو بعدُ أخضر يانع. بعد الحريق وجد الفلاحون الفقراء أنفسهم مضطرين لإزالة الطبقة السطحية للحبوب ومن ثم طبخوا اللب، وهكذا تم اكتشافها.  وهذه الحبوب ليست معروفة في بلادنا فحسب، إنما تمتد شهرتها في بلاد الغرب وذلك بسبب خواصها الغذائية وفوائدها الصحية واحتوائها على كمية قليلة من الغلوتين . وازدادت شهرتها بشكل خاص بعدما تكلمت عنها أوبرا Oprah winfrey عام 2010 في برنامجها المعروف عالمياً.

القيمة الفريكة الغذائية

تعتبر الفريكة من الحبوب الكاملة، يحتوي ربع كوب من الفريكة (أي 60 غراماً) على:

  1. 160 سعرة حرارية، 1 غرام من الدهون، 32 غراماً من النشويات، 7 غرامات من الألياف، 6 غرامات من البروتين، و 10 في المئة من ما يحتاجه الشخص البالغ من الحديد ويمكن لهذه الكميات أن تختلف قليلاً بحسب المصدر لكن المهم أنها تبقى شبه خالية من الدهون، غنية جداً بالألياف وتعتبر مصدراً ممتازاً للبروتين مقارنةً مع الحبوب الاخرى.
  2. الفريكة غنية بالزياكسانثين واللوتين والفيتوكيميكال وهي المواد الكيميائية التي تتواجد طبيعياً في النباتات وتساعد على الحفاظ على صحة العيون.
  3.  كما تعد  مصدراً جيداً للفوسفور والمغنزيوم وهي خالية من الدهون المشبَعة ومن الصوديوم أو السكر.

فوائد الفريكة الصحية

  1. إنقاص الوزن حيث تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعطي الشعور بالشبع فترات طويلة من الوقت. كما أنها غنية بالبروتينات التي لها نفس الخصائص في الشعور بالشبع.
  2. الفريكة غنية باللوتين والزاكسانين وهي مضادات أكسدة تحمي العين من الأمراض.
  3. تساهم في الحفاظ علي الجهاز الهضمي وذلك لاحتوائها علي الالياف التي تقي الجسم من الإمساك وتحتوي علي البروبيوتيك .
  4. الوقاية من سرطان القولون. تعمل الألياف الغذائية على سرعة التخلص من الفضلات في القولون ومن ثم الحفاظ عليه وابقاءه نظيفاً.
  5. تحتوي الفريكة على  كمية جيدة من البروتينات الصحية التي تساعد في نمو خلايا الجسم مثل الشعر والبشرة والأظافر وغيرها، كما يساعد البروتين في نمو العظام والعضلات والعمود الفقري والدم.
  6. تلائم مرضي السكر وذلك لأنها تحتوي علي نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسمي والذي يخفض من نسبة السكر في الدم ويحفز الاستجابة للأنسولين .
  7. تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
  8. تمنع تطوّر مرض الضمور البقعي المرتبط بتقدم السن.
  9. تعمل على نمو البكتيريا الصحية فى الجهاز الهضمي، مما يعود على صحة الإنسان بالإيجاب.
  10. الحفاظ على صحة الأعصاب. الفريكة غنية بفيتامين ب وفيتامين هـ حيث يساعدان في استرخاء العضلات والتخلص من التوتر والارهاق.

 

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *