العرعروط أو الأروروت : قيمته الغذائية، فوائده واستخداماته

العرعروط أو الأروروت (بالإنجليزية Arrowroot) هو النشا الذي يتم الحصول عليه من جذور عشبة معمرة تسمى المَرَنْطة وهي درنة استوائية موطنها إندونيسيا.

وعادة ما يتم معالجتها لتصبح على شكل مسحوق ، ويسمى أيضًا دقيق الأروروت. يُستخرج المسحوق من جذمور النبات ، وهو ساق تحت الأرض له جذور متعددة تخزن النشا والطاقة.

تستخدم هذه الخضار في الغالب في المطبخ ، حيث تعمل بشكل جيد في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء ، على الرغم من أنها قد تحتوي على خصائص طبية أيضًا.

بصرف النظر عن احتوائه على نسبة عالية من البروتين والعديد من العناصر الغذائية ، فإن العرعروط سهل الهضم للغاية ، مما يجعله مثاليًا للأطفال وكبار السن الذين قد يحتاجون إلى طعام خفيف.

تستعرض هذه المقالة العناصر الغذائية والفوائد والاستخدامات للأروروت.

ملف العرعروط الغذائي

العرعروط هو نبات جذري نشوي يشبه اليام والكسافا والبطاطا الحلوة والقلقاس.

مثل العديد من النشويات ، فهو غني بالكربوهيدرات ولكنه يوفر العديد من العناصر الغذائية. يحتوي كوب واحد (120 جرام) من شرائح الأروروت النيئة على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 78
• الكربوهيدرات: 16 جرام
• الألياف: 2 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الدهون: 0 جرام
• حمض الفوليك: 102٪ من القيمة اليومية (DV)
• الفوسفور: 17٪ من الاحتياج اليومي
• الحديد: 15٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 11٪ من القيمة اليومية

يحتوي العرعروط على محتوى بروتين أعلى من الدرنات الأخرى ، حيث يحتوي على 5 جرام لكل كوب (120 جرام) ، مقارنة بـ 2.3 جرام في نفس الكمية من البطاطا الحلوة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أكثر من 100٪ من DV للفولات (فيتامين ب9) ، وهو ضروري للنمو أثناء الحمل وتكوين الحمض النووي. ترتبط المستويات المنخفضة من هذا الفيتامين بزيادة مخاطر العيوب الخلقية والأمراض المزمنة مثل السرطان.

علاوة على ذلك ، يوفر الأروروت كميات كبيرة من الفوسفور والحديد والبوتاسيوم.

الفوائد المحتملة للأروروت

تاريخيا ، تم استخدام العرعروط لخصائصه الطبية. ترتبط معظم فوائده الصحية المحتملة بمحتواه من النشا وتكوينه.

1. قد يساعد في إنقاص الوزن

يتكون مسحوق العرعروط من 32٪ نشا مقاوم ، والذي لا يستطيع جسمك هضمه. يشكل جلًا لزجًا عند مزجه بالماء ويتصرف مثل الألياف القابلة للذوبان في أمعائك.

تعمل الأطعمة الغنية بالألياف والنشا المقاوم على إبطاء معدل الهضم ، مما يمنحك الشعور بالامتلاء لفترات طويلة. بدوره ، قد ينظم هذا شهيتك ويؤدي إلى فقدان الوزن.

في دراسة أجريت على 20 شخصًا بالغًا ، فإن أولئك الذين تناولوا مكملات تحتوي على 1.5 أونصة (48 جرامًا) من النشا المقاوم شهدوا انخفاضًا ملحوظًا في السعرات الحرارية خلال الـ 24 ساعة التالية ، مقارنةً بمجموعة التحكم.

قد يساعد محتوى بروتين العرعروط في الشعور بالامتلاء أيضًا.

2. يحارب الإسهال

قد يساعد العرعروط  في علاج الإسهال عن طريق شد البراز ومساعدتك على إعادة الترطيب.

قد يؤدي الإسهال الشديد إلى فقدان السوائل والجفاف وحتى الموت – خاصةً في الفئات السكانية المعرضة للخطر ، مثل الأطفال.

في دراسة استمرت لمدة شهر ،خفت أعراض الإسهال وآلام المعدة على 11 شخصًا أصيبوا بالإسهال وتناولوا ملعقتين صغيرتين (10 ملغ) من مسحوق الأروروت 3 مرات يوميًا.

قد يكون محتوى النشا العالي في العرعروط مسؤولاً ، لأنه يساعد في زيادة اتساق البراز وحجمه. وهذا بدوره يقلل من تكرار عمليات التغوط.

قد يساعد أيضًا جسمك على إعادة الترطيب لتعويض فقدان السوائل.

توصلت دراسة أجريت على الحيوانات إلى أن ماء الأروروت ، المصنوع عن طريق غلي مسحوق أروروت ، قلل من معدل الإسهال الناجم عن الكوليرا بشكل أكثر فعالية من محلول معالجة الجفاف الذي طورته منظمة الصحة العالمية.

لا يزال ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

3. يدعم جهاز المناعة

قد يحفز محتوى النشا المقاوم في العرعروط  جهاز المناعة لديك.

في الواقع ، تعد هذه الدرنة مصدرًا محتملاً للبريبايوتكس ، وهي نوع من الألياف التي تغذي بكتيريا الأمعاء .

قد تعزز بكتيريا الأمعاء المفيدة صحتك المناعية ، لأنها تنتج فيتامينات متعددة وتمتص المعادن الأساسية التي يحتاجها جهازك المناعي ليعمل بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، قد تؤثر حتى على كيفية استجابة جسمك للعديد من الأمراض.

أدت دراسة استمرت 14 يومًا على الفئران التي تغذت على مسحوق الأروروت إلى زيادة كبيرة في مستويات الغلوبولين المناعي G و A و M في الدم ، وهي أجسام مضادة مختلفة تحميك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

كشفت دراسات أنبوب الاختبار عن نتائج مماثلة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية.

4. يناسب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

مثل معظم الدرنات ، فإن الأروروت خالي من الجلوتين بشكل طبيعي. يمكن استخدام مسحوقه كبديل لدقيق القمح.

أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية – وهو اضطراب هضمي شائع يؤدي فيه الغلوتين إلى التهاب الأمعاء الدقيقة – يحتاجون إلى تجنب هذا البروتين تمامًا. تحتوي الحبوب مثل الشعير والقمح والجاودار وكذلك المنتجات المصنوعة منها على الغلوتين.

ومن المثير للاهتمام أن النشا المقاوم للأروروت ينطبق بشكل خاص على المنتجات الخالية من الغلوتين لأنه يساعد على تحسين ملمسها وهشاشتها ونكهتها .

5. آمن للرضع

نظرًا لمحتواه النشوي ونكهته الخفيفة ولطفه على الجهاز الهضمي ، فإن الأروروت عنصر آمن للاستخدام في طعام الأطفال. يمكنك استخدام هذا النشا في العديد من الوصفات المختلفة لرضيعك أو أطفالك الأكبر سنًا ، دون الحاجة إلى القلق بشأن تسببه في آلام في البطن أو مشاكل أخرى في الهضم.

لا يعد هذا مكونًا غذائيًا آمنًا لأطفالك فحسب ، بل يعتبر الأروروت أيضًا عنصرًا شائعًا في كعك التسنين للأطفال. باعتباره منتجًا خاليًا من مسببات الحساسية نسبياً ، فهو مكون مثالي لتهدئة اللثة ولا يشكل خطر حدوث تفاعل تحسسي.

6. يعالج التهابات المسالك البولية

غالبًا ما توصى النساء المعرضات للإصابة بعدوى المسالك البولية بالنظافة والأطعمة للمساعدة في درء العدوى وتهدئة الالتهاب. أحد هذه الأطعمة هو نبات الأروروت ، ويمكن أن يكون أحد العلاجات المنزلية الفعالة لعدوى المثانة أو عدوى المسالك البولية.

العرعروط هو ملطف ، وهو ببساطة مادة مهدئة تستخدم لتخفيف الألم في الأغشية المخاطية الملتهبة أو المتهيجة. نظرًا لأنه اكتسب اسمه من خلال استخدامه كعلاج لجروح السهام السامة ، فليس من المستغرب أن هذا النبات المفيد يخفف الالتهاب.

تساعد الخصائص المطهرة للأروروت في علاج التهابات المسالك البولية وكذلك منع بعض النوبات المستقبلية ، ولهذا السبب يوصي الأطباء غالبًا بتناوله بشكل شائع للنساء المصابات بعدوى متكررة.

6. يهدئ آلام اللثة والفم

الأطفال ليسوا هم وحدهم الذين يمكنهم الاستفادة من الخصائص المهدئة للأروروت. يمكن تطبيقه مباشرة على اللثة المؤلمة والتهاب الفم لتخفيف الألم ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهابات. لمزيد من تخفيف الألم في اللثة والفم ، أضف أيضًا زيت جوز الهند إلى روتينك.

استخدامات العرعروط

على الرغم من أنه يمكنك طهي الجذر نفسه ، إلا أنه يتم استهلاك نبات الأروروت بشكل متكرر كمسحوق.

يتم استخدامه كعامل تكثيف للصلصات والحلويات والهلام ، بالإضافة إلى أحد المكونات في المخبوزات مثل البسكويت والكعك. وكذلك يستخدم كبديل لدقيق القمح في الوصفات الخالية من الغلوتين.

قد يكون لها العديد من التطبيقات التجميلية بسبب قدرتها المزعومة على امتصاص الزيت ، على الرغم من أنها لا تدعمها بالضرورة أدلة علمية. ومع ذلك ، فإن بعض الاستخدامات الشائعة تشمل:

• شامبو جاف. دلكي مسحوق الاروروت في فروة رأسك لتنظيف شعرك بدون ماء.
• مكون مزيل العرق. اخلطي مقادير متساوية من مسحوق الأروروت وزيت جوز الهند وصودا الخبز للحصول على مزيل عرق منزلي.
• بديل عن التلك وبودرة الأطفال. يقال إن هذا المسحوق بمفرده يمتص الرطوبة ويزيد النعومة.
• مكياج منزلي. اخلطي مسحوق الاروروت مع
  1. قرفة وجوزة الطيب لعمل بودرة الوجه أو كريم الأساس
  2. مسحوق الشمندر للاحمرار
  3. بودرة الكاكاو للبرونز.

بدائل مسحوق الاروروت

إذا نفد مسحوق الاروروت ، يمكنك تجربة أحد هذه البدائل القابلة للتطبيق – وكلها خالية من الغلوتين:

• نشا الذرة. يمكن استخدام نشا الذرة لأغراض الطهي ومستحضرات التجميل. أضف 1 ملعقة كبيرة (8 جرام) من نشا الذرة لكل ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من أروروت.
• دقيق التابيوكا. يشبه هذا الطحين الشهير الخالي من الغلوتين في النكهة نبات الروروت. لكل 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من أروروت ، استخدم 1 ملعقة كبيرة (8 جرام) من دقيق التابيوكا.
• نشا البطاطس. يحتوي العرعروط ونشا البطاطس على كميات مماثلة من الأميلوز ، وهو مركب نشا يعمل كمكثف. استخدم 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من نشا البطاطس لكل ملعقتين صغيرتين (5 جرام) من أروروت.
• طحين الأرز. يحتوي طحين الأرز ودقيق الأرز على محتوى متشابه جدًا من الكربوهيدرات ، لكن دقيق الأرز يحتوي على نسبة عالية من النشا. عند تبديله باستخدام العرعروط ، استخدم نصف الكمية فقط.

الخلاصة

العرعروط هو نبات جذري يُباع غالبًا كمسحوق. يتم استخدامه كعامل تثخين ودقيق خالٍ من الغلوتين.

ترتبط العديد من فوائده الصحية بمحتواه من النشا ، مما قد يعزز فقدان الوزن ، ويعالج الإسهال ، ويحفز جهاز المناعة لديك.

بالإضافة إلى استخداماته في الطهي والطب ، يستخدم الأروروت لأغراض التجميل.