تعتبر الشوكولاتة السوداء أو الشوكولاتة الداكنة أفضل أنواع الشوكولاتة وأكثرها فائدة لصحة الإنسان.
تتميّز الشوكولاتة السوداء باحتوائها على كمية كبيرة نسبيا من الكاكاو، حيث أنه كلما ارتفعت نسبة الكاكاو في الشوكولاتة كلما ازدادت قيمتها الغذائية.
أنها تحتوي على 70% على الأقل من الكاكاو. وتحوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى أن الدراسات أثبتت أن الناس الذين يأكلون الشوكولاتة السوداء لديهم الكثير من المواد المضادة للأكسدة في دمهم. وتشير دراسات أخرى إلى أن الشوكولاتة السوداء (ليس الشوكولاتة المحلات بالسكر) تحسن الصحة بشكل عام و تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد الشوكولاتة السوداء
هذه بعض فوائد الشوكولاتة السوداء الصحية.
1. مغذية جدا
إذا كنت تشتري الشوكولاتة داكنة عالية الجودة تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، فهي في الواقع مغذية للغاية
يحتوي على كمية مناسبة من الألياف القابلة للذوبان ومحملة بالمعادن
قطعة 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة مع 70-85٪ كاكاو تحتوي على :
- 11 غرام من الألياف
- 67% من الكمية الطلوبة يومياً من الحديد
- 58% من الكمية الطلوبة يومياً من المغنيزيوم
- 89% من الكمية الطلوبة يومياً من النحاس
- 98% من الكمية الطلوبة يومياً من المنغنيز
- وعلى كميات متفاوتة من البوتاس والفسفور والزنك والسيلينيوم.
بالطبع ، 100 جرام (3.5 أوقية) كمية كبيرة إلى حد ما وليست شيئًا يجب أن تتناوله يوميًا. كل هذه العناصر الغذائية تأتي أيضًا مع 600 سعرة حرارية وكميات معتدلة من السكر
لهذا السبب ، من الأفضل تناول الشوكولاتة السوداء باعتدال.
تعتبر الأحماض الدهنية للكاكاو والشوكولاتة الداكنة ممتازة أيضًا. معظم الدهون مشبعة وأحادية غير مشبعة ، مع كميات قليلة من الدهون المتعددة غير المشبعة.
تحتوي أيضًا على منبهات مثل الكافيين والثيوبرومين ، ولكن من غير المرجح أن تبقيك مستيقظًا في الليل لأن كمية الكافيين صغيرة جدًا مقارنة بالقهوة.
2. مصدر قوي لمضادات الأكسدة
يرمز مقياس ORAC إلى “قدرة امتصاص جذور الأكسجين”. إنه مقياس لنشاط مضادات الأكسدة في الأطعمة.
في الأساس ، وضع الباحثون مجموعة من الجذور الحرة (السيئة) ضد عينة من الطعام ورأوا كيف يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الطعام أن “تنزع سلاح” الجذور.
يتم التشكيك في الأهمية البيولوجية لقيم ORAC ، لأنها تقاس في أنبوب اختبار وقد لا يكون لها نفس التأثير في الجسم.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حبوب الكاكاو النيئة غير المصنعة من بين الأطعمة التي تم اختبارها على أعلى الدرجات.
الشوكولاتة الداكنة مليئة بالمركبات العضوية النشطة بيولوجيًا وتعمل كمضادات للأكسدة. وتشمل هذه البوليفينول والفلافانول ومضادات الأكسدة وغيرها.
أظهرت إحدى الدراسات أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لهما نشاط مضاد للأكسدة وبوليفينول وفلافانول أكثر من أي فواكه أخرى تم اختبارها ، والتي تضمنت العنب البري وتوت أكي.
3. قد يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم
يمكن للفلافانول الموجود في الشوكولاتة الداكنة أن يحفز البطانة ، بطانة الشرايين ، لإنتاج أكسيد النيتريك.
تتمثل إحدى وظائف أكسيد النيتريك في إرسال إشارات إلى الشرايين للاسترخاء ، مما يقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
تظهر العديد من الدراسات الخاضعة للرقابة أن الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يمكن أن يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم ، على الرغم من أن الآثار عادة ما تكون خفيفة.
ومع ذلك ، أظهرت إحدى الدراسات التي أُجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عدم وجود أي تأثير ، لذا تناول كل هذا بحبة من الملح.
4. يرفع HDL ويحمي LDL من الأكسدة
يمكن أن يؤدي استهلاك الشوكولاتة الداكنة إلى تحسين العديد من عوامل الخطر المهمة لأمراض القلب.
في دراسة خاضعة للرقابة ، وجد أن مسحوق الكاكاو يقلل بشكل كبير من نسبة الكوليسترول الضار LDL المؤكسد لدى الرجال. كما أنه أدى إلى زيادة HDL وخفض LDL الإجمالي لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
يعني LDL المؤكسد أن LDL (الكوليسترول “الضار”) قد تفاعل مع الجذور الحرة.
هذا يجعل جزيء LDL نفسه متفاعلًا وقادرًا على إتلاف الأنسجة الأخرى ، مثل بطانة الشرايين في قلبك.
من المنطقي تمامًا أن الكاكاو يخفض LDL المؤكسد. يحتوي على وفرة من مضادات الأكسدة القوية التي تجعله يدخل مجرى الدم ويحمي البروتينات الدهنية من الأكسدة.
يمكن أن تقلل الشوكولاتة الداكنة أيضًا من مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر شائع آخر للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسكري.
5. قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يبدو أن المركبات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة شديدة الحماية من أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة.
على المدى الطويل ، من المفترض أن يتسبب ذلك في انخفاض نسبة الكوليسترول في الشرايين ، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
في الواقع ، تظهر العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة على المدى الطويل تحسنًا جذريًا إلى حد ما.
في دراسة أجريت على 470 رجلاً مسنًا ، وجد أن الكاكاو يقلل من خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة هائلة تصل إلى 50٪ خلال فترة 15 عامًا.
كشفت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة مرتين أو أكثر في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة باللويحات المتكلسة في الشرايين بنسبة 32٪. تناول الشوكولاتة الداكنة بشكل أقل لم يكن له أي تأثير.
أظهرت دراسة أخرى أن تناول الشوكولاتة الداكنة أكثر من 5 مرات في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 57٪.
بالطبع ، هذه الدراسات الثلاث عبارة عن دراسات قائمة على الملاحظة ، لذلك لا يمكن إثبات أن الشوكولاتة هي التي قللت من المخاطر.
ومع ذلك ، نظرًا لأن العملية البيولوجية معروفة (انخفاض ضغط الدم و LDL المؤكسد) ، فمن المعقول أن تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. قد تحمي بشرتك من الشمس
قد تكون المركبات النشطة بيولوجيًا في الشوكولاتة الداكنة مفيدة أيضًا لبشرتك.
يمكن أن تحمي الفلافونول من أضرار أشعة الشمس ، وتحسن تدفق الدم إلى الجلد وتزيد من كثافة البشرة وترطيبها.
الحد الأدنى من جرعة الحمامي (MED) هو الحد الأدنى من الأشعة فوق البنفسجية اللازمة لإحداث احمرار في الجلد بعد 24 ساعة من التعرض.
في إحدى الدراسات التي أجريت على 30 شخصًا ، تضاعف MED بعد تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الفلافانول لمدة 12 أسبوعًا.
إذا كنت تخطط لقضاء إجازة على الشاطئ ، ففكر في تناول الشوكولاتة الداكنة في الأسابيع والأشهر السابقة.
7. يمكن أن تحسن وظيفة الدماغ
الأخبار السارة لم تنته بعد. قد تعمل الشوكولاتة الداكنة أيضًا على تحسين وظيفة دماغك.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على متطوعين أصحاء أن تناول الكاكاو الغني بالفلافانول لمدة خمسة أيام يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.
قد يحسن الكاكاو أيضًا بشكل كبير الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الذين يعانون من ضعف عقلي. قد يحسن الطلاقة اللفظية والعديد من عوامل الخطر للمرض أيضًا.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكاكاو على مواد منشطة مثل الكافيين والثيوبرومين ، والتي قد تكون سببًا رئيسيًا في قدرتها على تحسين وظائف المخ على المدى القصير.
الخلاصة
هناك أدلة كثيرة على أن الكاكاو يمكن أن يوفر فوائد صحية قوية ، خاصة أنه يحمي من أمراض القلب.
بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب عليك تناول الكثير من الشوكولاتة الداكنة كل يوم. لا تزال محملة بالسعرات الحرارية ومن السهل تناول وجبة دسمة.
ربما يكون لديك مربع أو اثنين بعد العشاء وحاول تذوقهم حقًا. إذا كنت تريد فوائد الكاكاو بدون السعرات الحرارية الموجودة في الشوكولاتة ، ففكر في صنع كاكاو ساخن بدون أي كريمة أو سكر.
اعلم أيضًا أن الكثير من الشوكولاتة التي في السوق غير صحية. لذلك اختر الأنواع عالية الجودة – الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 70٪ أو أعلى من محتوى الكاكاو.
قد ترغب في الاطلاع على هذا الدليل حول كيفية العثور على أفضل شوكولاتة داكنة.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة عادةً على بعض السكر ، لكن الكميات عادة ما تكون صغيرة وكلما كانت الشوكولاتة أغمق ، قل السكر الذي تحتوي عليه.
الشوكولاتة هي واحدة من الأطعمة القليلة ذات المذاق الرائع مع توفير فوائد صحية كبيرة.
يمكنك التسوق لشراء الشوكولاتة الداكنة من محلات البقالة المحلية أو عبر الإنترنت.
مصادر
