السوشي

السوشي : فوائده الصحية واضراره وما هي قيمته الغذائية

يُعد السوشي طبقاً مفضلاً عند الكثير من الأشخاص، ولعل من أهم أسباب شهرته يعود إلى انخفاض سعراته الحرارية، وتعدد فوائده الصحية، كما أنه يتيح الفرصة للأشخاص الذين لا يحبون الأنواع التقليدية من السمك الحصول على حمض الأوميغا 3 والفوائد الأخرى بطريقة شهية ومحببة للكثير.مع ذلك، ثمة من مكوناته  يمكن أن تجعل منه طبقاً مضراً، وعالي بالسعرات الحرارية إذا لم يتم اختيارها بشكل صحيح. 

أصول السوشي

إن السوشي هو أكلة بسيطة ولذيذة وأصيلة. وقد أصبح طعاماً شهياً ومتوفراً في معظم المدن الكبيرة والمتحضرة. وبرغم بساطتها فإنها وجبة ذات تراث و تاريخ عريق. ظهرت قطع السوشي الملفوفة بشكل مثالي في القرن السابع بالصين ولكنها إنتشرت باليابان لاحقاً. وكان السوشي يستخدم في البداية كوسيلة لحفظ وتخمير الأسماك من خلال لف الأرز حوله حيث كان السمك يؤكل وفي حين يتم التخلص من الأرز. لاحقاً أصبح الأرز جزءاً أساسياً من الوجبة وكان هذا نتيجة للمجاعات والجفاف التي عاصرها الشعب الصيني والياباني.
خلال السبعينيات والثمانينات، ونظراً لزيادة الوعي الصحي و ابتكار ماكينات جديدة والتي بإمكانها إنتاج الكميات الكبيرة من السوشي، ازدادت شعبية السوشي في جميع أنحاء العالم بشكلٍ كبير.

فوائد السوشي الصحية

  1. يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
  2. يحتوي على الأوميغا 3 التي تحمي القلب وتنظم دقاته، وتخفض نسبة الكوليسترول السيء، وتزيد نسبة الكوليسترول الجيد، مما يساعد في منع  الإنسداد الشرايين.
  3. يحتوي السمك علي نسبة بروتين عالية ، ويمكن ان تعزز هذه النسب بشكل كبير قدرتنا علي عملية التمثيل الغذائي في الجسم ليعمل بشكل منتظم، وذلك يعمل علي خلق خلايا جديدة، واستقلاب الطاقة بكفاءة
  4. يحتوي على الإيود الموجود في الأسماك والثمار البحرية الذي يعتبر ضرورياً لعمل الغدة الصماء وعلى الأخص الغدة الدرقية.
  5. يحتوي على الحديد وفيتامين ب 12، الذي يقي من الإصابة بفقر الدم.
  6. يحتوي على الزنك الذي يلعب دوراً مهماً في عملية النمو، ويقوي الذاكرة والمناعة.
  7. ان السوشي هو من اكثر انواع الاسماك التي تحتوي علي عناصر مشتركة مثل الوسابي والزنجبيل ، فالاثنان لديهما مواد مضادة للسرطان ، فتحتوي كل منهما علي مركبات مضادة للاكسدة ، وهذه المواد المضادة للاكسدة تساعد على تحييد الجذور الحرة قبل ان تتحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية ، كما ان هناك اصناف كثيرة من الاسماك غنية بمادة السيلينيوم، والمغذيات النباتية المختلفة التي تعمل كلا منهما كمضادات للاكسدة، مما يجعل السوشي خيار جيد ومهم لتعزيز الدفاعات في الجسم ضد السرطان .

أضرار السوشي الصحية

  1. إحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية، فمتوسط قطعة من السوشي تحتوي علي 200 سعر حراري، ولكنك بمجرد البدء في إضافة الصلصات، والطبقة القائمة المكونة من المايونيز، او التمبورا، كفيلة بتعزيز الدهون والسعرات الحرارية الى ما يقرب من 500 سعر حراري للقطعة الواحدة .
  2. تناول الفرد كمية كبيرة من الأرز يعني ارتفاع معدلات استهلاك الفرد من الكربوهيدرات.
  3. يجب عدم الإكثار من تناوله بسبب الجراثيم والبكتيريا المضرة بالصحة التي يمكن أن تكون موجودة في السمك النيء.

القيمة الغذائية للسوشي

  1. الغلاف الخارجي: الغلاف الخارجي للسوشي رولز عادة مؤلف من الأعشاب البحرية، هو قليل السعرات ويحتوي على فيتامين أ (A)، فيتامين ب6 (B6)، فيتامين ج (C) بالإضافة الى اليود.
  2. الأرز: الأرز في السوشي هو المسئول عن معظم السعرات الحرارية الناتجة عن هذا الطبق، و خاصة الأرز الأبيض الذي يغلب استخدامه مع السوشي. في المرة المقبلة التي تطلبوا فيها السوشي، تأكدوا من النادل إن كان الأرز الأسمر متوفراُ مع السوشي، فهذا سيزيد من القيمة الغذائية للطبق.
  3. السمك: يعتبر السمك في السوشي، هو المسؤول الأول عن القيمة الغذائية العالية لهذا الطبق، فهو بالإضافة إلى كونه قليل السعرات الحرارية ولا يشكل أي خطر لممارسي الحمية، يُعد أيضاً مصدراً هاماً للأوميغا 3 والبروتين.  بما أنه يقدم نيء. يحتفظ السمك كالسلمون والتونا بمعظم الأوميغا 3 الذي يتأثر بالحرارة الناتجة عن الطبخ.  الأوميغا3 مهم جداً للجسم، ولهذا ينصح  دائماً بتناول الأسماك الغنية بالأوميغا3 مرتين في الأسبوع.
  4. التوابل: الواسابي وشرائح الزنجبيل المخللة من التوابل الأساسية  والمفضلة  في السوشي. هذه التوابل لا تؤثر على الوزن كما انها تحتوي على فوائد مختلفة. الواسابي يحتوي على مواد مضادة للأكسدة والزنجبيل له خصائص مضادة للإلتهاب والبكتيريا.
  5. أما في الصويا صوص الأمر مختلف، فهو يحتوي على الكثير من الملح، وعند تناوله بكثرة، يزداد الشعور بالعطش مما يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، الأمر الذي يؤدي إلى زيادة مؤقتة في الوزن عقب تناول الوجبة. غالباً بعد يومين، يبدأ الجسم بالتخلص من هذا الملح، بعدها يرجع الوزن الى وضعه السابق.

لإبقاء طبق السوشي قليل السعرات، وللاستفادة القصوى من فوائد السمك الكثيرة في هذا الطبق حاولوا القيام بما يلي:

  1. إختيار الساشيمي، وهو عبارة عن سمك ني مثل التونا والسلمون بدون الأرز. ليشكل هذا النوع نصف الطبق والباقي ممكن يكون السوشي مع الأرز.
  2. الاكتفاء بتناول  12- 15 قطعة من السوشي.
  3. تجنُب السوشي المقلي والمضاف له المايونيز.
  4. إستخدام الصويا صوص قليل الملح الذي يحمل علامة خضراء وبإعتدال.
  5. تجنب سلطات الكراب لأنها تحتوي على المايونيز أو مشاركتها مع شخص آخر.
  6. تناول كمية صغيرة من شوربة الميزو.
  7. تجنب تناول الحلويات بعد الطبق مباشرة.
  8. الإستمتاع بطبق السوشي ببطء ليتاح للجسم الوقت الكافي للشعور بالشبع.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *