الباذنجان

الباذنجان -فوائده الصحية للجسم ،الشعر والبشرة المذهلة

الباذنجان من الخضروات المتداولة و الموجودة طوال العام واول من قام بزراعته دول شرق اسيا ، ففي الهند يعرف على انه كافيار الفقراء. وقد وصلت زراعته الى الشرق الاوسط قبل حوالى 800 عام ،ويوجد اصناف مختلفة منه مستخدمة فى جميع انحاء العالم وكلها تدخل فى تحضير اكلات شهية بطرق مختلفة . له 3 اشكال اما مخروطي الشكل ،متوسط الحجم وقد يكون لونه ابيض او اسود و اما كبير الحجم. يحتوي على فوائد صحية هائلة للجسم يمكن ان تساعد على العيش فى حياة اكثر صحة واكثر سعادة .

ويعتبر نبات الباذنجان من أفضل النباتات العشبية المعمرة التى تتميز بأوراقها الصوفية الكبيرة والأزهار ذات اللون البنفسجي كما أن إرتفاعه يتراوح من 28 سم إلى 70 سم. ومن افضل الأجزاء التى تستخدم في نبات الباذنجان هو الثمار حيث أن هذه الثمار تحتوي على نسبة عالية من العناصر والمركبات الغذائية الضروية للجسم منها البروتينات والمواد الكربوهيدراتية وأيضاً يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ ، ب ، ب2.

القيمة الباذنجان الغذائية

يعتبر الباذنجان غنيا بالألياف كما أنه مصدر جيد لفيتاميني ب1 و ب6 والعناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والنحاس والماغنيسيوم والفوسفور والنياسين وحمض الفوليك وتحتوي قشوره على مادة الأنثوسيانين وهي إحدى المواد المضادة للأكسدة.

  1. السعرات الحرارية : يحتوي كل مائة جرام من الباذنجان المسلوق على 33 سعر حراري، وتزداد السعرات باختلاف طريقة تحضيره وطهيه.
  2. البروتين : توفر المائة جرام من الباذنجان حوالي 2% من الاحتياج اليومي للبروتين.
  3. مضادات الاكسدة :  يحتوي الباذنجان على قدر جيد من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الشقوق الحرة التي تتلفها. وأظهرت الدراسات احتواءه على المركبات الفينولية والأنثوسيانين، كما يحتوي على النيكوتين.

فوائد الباذنجان الصحية والجمالية

  1. صحة القلب :  يعتبر وجبة كاملة من الألياف والفيتامينات B1، B3، B6، C، K، والمغذيات النباتية ، و مفيد للقلب والأوعية الدموية. تناوله بانتظام ضروري لخفض مخاطر مرض القلب. أيضا محتوى البوتاسيوم الموجود فيه يضيف الترطيب إلى الجسم ويضمن عدم احتباس السوائل التي تمنع الإصابة بأمراض القلب التاجية.
  2. يكافح السرطان :  يعتبر مصدر كبير وغنى بالمواد المضادة للاكسدة فهو جزء اساسى من نظام المناعة بالجسم وذلك لانه يحفز انتاج ونشاط خلايا الدم البيضاء ،هذا بالاضافة الى ان الباذنجان يحتوى على المنجنيز ومضادات الاكسدة وبعض المعادن الاساسية ،كما ان نسبة مضادات الاكسدة العالية الموجودة فى الباذنجان تحمى الجسم من الالتهابات والامراض الضارة بما فيها امراض السرطان وامراض القلب ،كما ان الجسم يستفاد من حمض الكلورجينيك ومضادات الاكسدة العضوية حيث انهم لهم فاعلية على الجذور الحرة المسببة للاورام السرطانية . ويحتوي على مادة البوليفينول مثل delphinidin، تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببها الجذور الحرة، وتمنع نمو الاورام، وتوقف انتشار الخلايا السرطانية. مركبات أخرى مثل الانثوسيانين وحمض الكلوروجينيك لها مضادات أكسدة قوية. يمكن لحمض الكلوروجينيك أن يساعد على تطهير الإنزيمات داخل الخلايا، التي تشجع مرض سرطان .
  3. يخفض نسبة الكولسترول في الدم :  يستخدم الباذنجان من أجل خفض نسب الكولسترول بالدم وهناك بعض الدراسات العلمية التي تؤكد هذا الأمر حيث أن ثمار الباذنجان غنية بمحتواها من الألياف ومن المعروف أن الألياف لدها القدرة الفائقة على منع امتصاص الدم للدهون والكولسترول. كما انه يحتوي  على حمض الكلوروجينيك مما يساعد في الحد من البروتين الدهني منخفض الكثافة، وبالتالي فإنه يساعد على الحفاظ على مستويات الكولسترول.
  4. يحسن وظيفة الدماغ : 
    يوجد بالباذنجان مصادر رائعة من المغذيات النباتية ،وهى تعرف باسم التعزيز للنشاط المعرفى والصحة العقلية العامة ،حيث ان تلك المغذيات النباتية لا تقاوم فقد نشاط الجذور الحرة المسببة للاورام السرطانية والحفاظ على الدماغ وجعل المخ فى مأمن من السموم والامراض ،لكن ايضا تقوم تلك المغذيات النباتية بتدفق الدم الى المخ من خلال تقديم المزيد من الدم الغنى بالاكسجين وهذا ما يحفز المسارات العصبية لتطوير وتعزيز صلاحيات الذاكرة والتفكير التحليلى ،كما ان البوتاسيوم يعزز قدرات المخ ولذلك ينبغى ان يسمى الباذنجان “غذاء الدماغ ” .
  5. يقوي الأوعية الدموية :  مع مستويات عالية من فيتامين K جنبا إلى جنب مع البيوفلافونويدس يمكن أن يمنع جلطات الدم وتقوية الأوعية الدموية.
  6. الجهاز الهضمي :  يعتبر الباذنجان مثل باقى الخضروات هو مصدر كبير للالياف الغذائية والتى تعتبر ضرورية لصحة الجهاز الهضمي ،كما ان الالياف مفيدة لانتظام حركة الامعاء حيث انه من خلال تناول كمية من الالياف الطبيعية يسهل مرور الطعام فى الامعاء دون اى تقلصات لحركة العضلات التى تسهل من حركة الامعاء ،واخيرا فان الالياف الطبيعية تحفز افراز العصارة المعدية التى تسهل من امتصاص المواد الغذائية ،هذا كله بالاضافة الى ان الباذنجان هو عنصر ضرورى فى اى نظام غذائى متوازن ، والالياف تساهم فى خفض الاصابة بامراض القلب لانها تقضى على الكوليسترول الضار الذى يمكن ان يسد الشرايين والاوردة مما يؤدى فى النهاية الى تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية .
  7. فقدان الوزن : الباذنجان هو غذاء صحى للاشخاص الذين يتبعون رجيم لانقاص الوزن ،حيث ان وجود كمية كبيرة من الالياف فى خضار الباذنجان يجعل هرمون الجريلين لا يعمل بسرعة وهو الهرمون المسئول عن الشعور بالجوع ،لذلك فان الباذنجان يساعد فى الحد من الشهية وتقليل فرص الافراط فى تناول الطعام الى حد كبير مما يجعل محاولات انقاص الوزن ناجحة . كما انه مدر للبول.
  8. تنظيم مستوى السكر في الدم : الباذنجان هو مصدر غني جدا من الألياف والكربوهيدرات القابلة للذوبان. وبالتالي هو مفيد  لتنظيم مستويات السكر في الدم وأيضا للسيطرة على امتصاص الجلوكوز. وهذا يجعله الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. الباذنجان هو جيد لمرضى السكري لأنه يحتوي على القليل جدا من الكربوهيدرات. وبالإضافة إلى الألياف الموجودة فيه يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مما يساعد في الحفاظ على تنظيم السكري.
  9. صحة العظام : يوجد فى الباذنجان مركبات فينولية وهى التى تمنح اللون الداكن للباذنجان ،كما ان تلك المركبات الفينولية تقلل من الاصابة بمرض هشاشة العظام ،لتصبح بذلك العظام قوية ،كما ان الباذنجان يحتوى على كميات كبيرة من الحديد والكالسيوم وهما بالطبع جزأ لا يتجزأ من صحة العظام وقوتها بشكل عام ،واخيرا فان البوتاسيوم الذى يحتوى عليه الباذنجان يساعد فى امتصاص الكالسيوم بالجسم ،مما يجعل الباذنجان من الخضروات الغنية والمفيدة لصحة العظام ومنع الاصابة بهشاشة العظام .
  10. . فوائده على فقر الدم : الباذنجان يحتوى على نسبة جيدة من الحديد ، كما ان الباذنجان غنى ايضا بالنحاس وعنصر اساسى مكون لخلايا الدم الحمراء مثل عنصر الحديد ،ومن دون عنصرى الحديد والنحاس فان عدد خلايا الدم الحمراء بالجسم تستمر فى الانخفاض ،وعلى العكس فان الاستمرار فى تناول الاطعمة الغذائية التى تحتوى على النحاس والحديد فان ذلك يساعد فى القضاء على الشعور بالتعب او الاجهاد .
  11. الوقاية من العيوب الخلقية حمض الفوليك يحمى الاطفال الرضع من عيوب الانبوب العصبى ، لذلك دائما ينصح الامهات باستهلاك حمض الفوليك ،والباذنجان من الخضروات التى تشتمل على حمض الفوليك حيث ان الباذنجان مصدر غنى لحمض الفوليك وهو الامر الذى يجعل الباذنجان وجبة خفيفة ومفيدة للسيدات الحوامل.
  12. يساعد على الإقلاع عن التدخين : فهو يحتوي على  كمية صغيرة من النيكوتين مما يساعد أولئك الذين يرغبون في الإقلاع عن التدخين تدريجيا.
  13. خصائص مضادات للجراثيم : يحتوي على كميات جيدة من فيتامين (C) الذي يجعله مصدر فعال مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا.
  14. تقوية جهاز المناعة : يحتوي  على مضادات الأكسدة التي تقلل من ضرر الجذور الحرة في الجسم وتساعد على تعزيز جهاز المناعة لدينا مع مساعدة من المغذيات النباتية. الباذنجان مضاد ميكروبي ومضاد فيروسي مذهل لجسم الإنسان.
  15. التخلص من الأرق : إذا كنت تعاني من الأرق أوقله النوم، إستهلاك الباذنجان المشوي خلال ساعات المساء بانتظام، سيساعدك على النوم العميق والجيد لكسب الراحة للجسم.
  16. السيطرة على ضغط الدم : الباذنجان يحتوي على البوتاسيوم الذي يحافظ على توازن الكهارل وهي المعادن الموجودة في الجسم وموجودة في الدم والبول وسوائل البدن لإبقاء الجسم في صحة جيدة ويساعد في السيطرة على ضغط الدم. يحتوي أيضا على الأنثوسيانين مما يساعد أيضا في السيطرة على ضغط الدم.
  17.  يساعد على محاربة العدوى : حمض الكلوروجينيك الموجود فيه  له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات التي تساعد الجسم على مقاومة العدوى بشكل أفضل.
  18. للأعصاب :  يعتقد أن الباذنجان يمكن أن يعمل على خفض التوتر النفسي والعصبي وتقليل الصدمات حيث يحتوي على مادتي السكوبارون والسكوبولتين وهما من العناصر التي تعمل على مصارعة الصرع فضلا عن تخفيف بعض العوامل الأخرى مثل الإرهاق.
  19.  للجنس: ان فوائده  للجنس مذهلة جدا ، حيث أكد دكتور أحمد بيبرس استشارى التغذية ان الباذنجان يعادل 10 حبات فياجرا قوية ، و أشار العديد من العلماء انه من أفضل الأطعمة التى تسهم وبدور كبير في علاج مشاكل الضعف الجنسي حيث انه يسهم وبدور كبير في زيادة الشهوة الجنسية لكل من الرجال والنساء على حد سواء وهذا ما اكده العديد من العلماء والخبراء المتخصصين لأنه يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية من المعادن والفيتامينات وأيضاً يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة. ولهذا لأن الباذنجان يسهم وبشكل كبير في زيادة الإفرازات الذكرية والأنثوية. وهذا النوع من الإفرازات يساعد وبشكل كبير في زيادة القدرة الجنسية لكل من الرجال والنساء. وأشار العديد من العلماء إلى ان  له فاعلية ممتاة في تحفيز وتنشيط الشهوة الجنسية عند كلا من الرجال والنساء حيث انه يعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ. ولهذا فيمنع قليه في الزيوت حتى لا يفقد الكثير من العناصر الغذائية الهامة وبهذا يفقد من قيمته وفعاليته الغذائية.
  20. فوائده للبشرة :
    1. مكافحة الشيخوخة : المواد المضادة للاكسدة الموجودة فيه تمنع ضرر الجذور الحرة لخلايا الجسم بما في ذلك خلايا الجلد، وتوفر الإغاثة من التجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة، بقع العمر وغيرها، وبالتالي الحد من الشيخوخة المبكرة.
    2.  بشرة متوهجة : المواد المضادة للاكسدة والانثوسيانين الموجودة في الباذنجان  تساعد في تحسين توهج البشرة.
    3.  يقلل من خطر الاصابة بسرطان الجلد : تناول الباذنجان على أساس منتظم ومعتدل هو مفيد جدا للحد من خطر الإصابة بسرطان الجلد بسبب وجود حمض الكلوروجينيك الموجود فيه. حمض الكلوروجينيك هو منتج مضاد للسرطان يحمي الحمض النووي ويوفر فوائد مضادة للجراثيم والفيروسات إلى الجسم أيضا. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد المضادة للاكسدة الموجودة فيه تحارب الجذور الحرة في الجسم. وبالتالي تمنع التسبب في الإجهاد التأكسدي لخلايا الجلد، وتقلل من خطر تطوير أنواع مختلفة من السرطانات.
    4.  توحيد لون البشرة : عصير الباذنجان فعال جدا لتوحيد لون البشرة ولتحسين ثبات الجلد وتقديم الإغاثة من الأماكن الداكنة. لهذا، قومي بصنع العصير وأضيفي إليه كمية صغيرة من الساحرات هازل. حافظي على هذا الخليط في الثلاجة واستخدميه على البشرة مرتين في الأسبوع. هذه الخلطة ممتازة لتوحيد لون البشرة والحفاظ عليها صحية وسلسة.
    5.  تفتيح النمش والشامات : يمكن أن يستخدم لتخفيف ظهور النمش وأيضا لإزالتها. لهذا، كل ما عليك القيام به هو تقطيع بعض شرائح الباذنجان وفركها بسلاسة على المنطقة المصابة بالنمش. قومي بهذه العملية على أساس منتظم لتخفيف من ظهور الشامات والنمش.
  21. فوائده للشعر :
    1. يعزز نمو الشعر : هو مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها، وجود هذه المواد المغذية والإنزيمات الصحية فيه تجعله مفيد جدا لتعزيز نمو الشعر لأنه يعزز بصيلات الشعر ويشجع نمو الشعر الجديد.
    2.  ترطيب وتليين الشعر : عصير الباذنجان يمكن أن يستخدم في شطف الشعر فهو مفيد جدا وفعال لترطيب وتليين الشعر.
    3.  صحة الشعر :المعادن والفيتامينات الموجودة في الباذنجان توفر الغذاء لفروة الرأس للحفاظ على صحة جيدة للشعر. أضيفيه إلى نظامك الغذائي للتخلص من جميع مشاكل الشعر.
    4.  ملمس حريري للشعر : إذا كنت تعانين من الشعر الخشن والجاف، أضيفي الباذنجان إلى نظامك الغذائي اليومي فإنه يساعد على إعطاء التألق الصحي لشعرك وتحسين نسيجه العام.

اضرار الباذنجان

  1. قد يسبب حساسية شديدة الى حد ما ولكنها ليست شائعة مثل الحساسية التى قد تسببها الطماطم او الفلفل ،لكن لابد من التحدث الى طبيبك قبل تناوله بكميات كبيرة اثناء اتباع نظام غذائى .
  2. عند طهيه كثير من الناس تقع فى خطأ القلى على الرغم من انها وسيلة شهية لتناول الباذنجان ،لكن طهيه  بقليه يقلل الكثير من فوائده الصحية للجسم ،كما ان ذلك يمكن ان يتسبب فى زيادة الوزن ويؤثر ذلك سلبا على امراض القلب ،كما ان ذلك يجعل الباذنجان يحمل سعرات حرارية عالية .
  3. كما أوصي العديد من خبراء التغذية بعدم الإفراط في تناول الباذنجان وخصوصاً للحالات التى تعاني من المعدة الضعيفة  ومن مشكلة عسر الهضم،  حيث ان هضمه يأخذ من الوقت ما لا يقل عن اربع ساعات ولذا هو من الأغذية التى تأخذ وقت طويلة لهضمها.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *