المحتويات
الحساسية الغذائية شائعة للغاية. في الواقع ، تؤثر على حوالي 6٪ من البالغين و 8٪ من الأطفال – وهذه النسب آخذة في الارتفاع.
تشير إحدى الدراسات إلى أن ما يقرب من 11٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من حساسية تجاه الطعام.
على الرغم من أنه من الممكن أن يتسبب أي طعام في حدوث حساسية ، إلا أن معظم أنواع الحساسية الغذائية تنتج عن ثمانية أطعمة فقط. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، تسبب هذه الأطعمة الثمانية 90٪ من تفاعلات الحساسية الغذائية.
هذه المقالة عبارة عن مراجعة تفصيلية لأكثر 8 أنواع من الحساسية الغذائية شيوعًا. نناقش فيها:
- أعراضها
- من هم عرضة للخطر
- ما يمكنك القيام به حيال ذلك
ما هي حساسية الطعام؟
حساسية الطعام هي حالة تؤدي فيها بعض الأطعمة إلى استجابة مناعية غير طبيعية. عندما يتفاعل جهاز المناعة في الجسم بشكل غير طبيعي مع شيء تأكله أو تشربه ، فإن ذلك يُعرف باسم حساسية الطعام.
إنها ناتجة عن تعرف الجهاز المناعي بشكل خاطئ ببعض البروتينات الموجودة في الطعام على أنها ضارة. ثم يطلق جسمك مجموعة من الإجراءات الوقائية ، بما في ذلك إطلاق مواد كيميائية مثل الهيستامين ، الذي يسبب الالتهاب.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام ، فإن التعرض لكميات صغيرة جدًا من الطعام المحدد يمكن أن يسبب تفاعلًا تحسسيًا.
وفقًا لأبحاث الحساسية الغذائية والتعليم (FARE) ، تشير التقديرات إلى أن 15 مليون أمريكي يعانون من الحساسية تجاه الطعام. الأطفال هم أكثر عرضة. يعاني ما يقرب من 1 من كل 13 طفلًا في الولايات المتحدة من الحساسية الغذائية.
قد تؤثر حساسية الطعام على الجلد أو الجهاز الهضمي أو الجهاز التنفسي أو القلب والأوعية الدموية. يمكن أن تكون العديد من أنواع الأطعمة مسببة للحساسية ، ولكن من المحتمل أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تفاعل الحساسية أكثر من غيرها.
وفقًا لـ FARE ، فإن الأطعمة الثمانية التالية مسؤولة عن 90 بالمائة من جميع أنواع الحساسية الغذائية:
- حليب بقر
- بيض
- الفول السوداني
- سمك
- المحار
- المكسرات ، مثل الكاجو أو الجوز
- قمح
- الصويا
أعراض الحساسية الغذائية
قد تتراوح أعراض الحساسية الغذائية من خفيفة إلى شديدة. قد تظهر فجأة أو تتطور على مدار عدة ساعات.
قد يتفاعل الجهاز المناعي للشخص مع كمية صغيرة من مسببات الحساسية ، لذلك يمكن أن تكون حساسية الطعام خطيرة بشكل خاص وتهدد الحياة ، خاصة إذا تأثر التنفس. نظرًا لأن الحساسية الغذائية يمكن أن تؤثر على التنفس ، فإن الأشخاص المصابين بالربو معرضون بشكل متزايد لخطر رد الفعل التحسسي المميت تجاه الطعام.
قد تشمل الأعراض الخفيفة المرتبطة بحساسية الطعام ما يلي:
- تورم اللسان أو الفم أو الوجه
- صعوبة في التنفس
- ضغط دم منخفض
- التقيؤ
- إسهال
- قشعريرة
- طفح جلدي وحكة
في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن تسبب حساسية الطعام الحساسية المفرطة. تشمل الأعراض رد الفعل التحسسي الشديد (تسمى الحساسية المفرطة) تجاه الطعام ما يلي:
- صعوبة في التنفس ، بما في ذلك الأزيز
- انتفاخ الشفتين أو اللسان أو الحلق
- خلايا النحل (طفح جلدي مثير للحكة وبقع وبارزة)
- الدوخة أو الضعف
- الغثيان أو القيء
غالبًا ما يتم الخلط بين العديد من حالات عدم تحمل الطعام والحساسية الغذائية.
ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الطعام لا يشمل الجهاز المناعي أبدًا. هذا يعني أنه في حين أنها يمكن أن تؤثر بشدة على نوعية حياتك ، إلا أنها لا تهدد حياتك.
أنواع الحساسية الغذائية
يمكن تقسيم الحساسية الغذائية الحقيقية إلى نوعين رئيسيين:
- بواسطة الغلوبيولين المناعي . في هذا النوع من حساسية الطعام ، يصنع جهاز المناعة في جسمك أجسامًا مضادة تسمى غلوبيولين المناعي تتفاعل مع أطعمة معينة. الأجسام المضادة هي نوع من بروتين الدم يستخدمه جهازك المناعي للتعرف على العدوى ومكافحتها. عادةً ما يحدث رد الفعل التحسسي بوساطة الغلوبيولين المناعي في غضون عدة ساعات من تناول المواد المسببة للحساسية الغذائية ويمكن أن تشمل أعراضًا خفيفة إلى شديدة ، بما في ذلك الحساسية المفرطة
- بدون واسطة الغلوبيولين المناعي. في حالة حساسية الطعام التي لا تحتوي على الغلوبيولين المناعي ، لا يصنع جهازك المناعي أجسامًا مضادة لالغلوبيولين المناعي، ولكن أجزاء أخرى من الجهاز المناعي منخرطة في تصاعد استجابة ضد التهديد المتصور. غالبًا ما يتضمن رد الفعل التحسسي غيرالغلوبيولين المناعي أعراضًا جلدية أو في الجهاز الهضمي ، أو مزيجًا من هذه الأعراض ، بما في ذلك القيء والإسهال ، ويمكن أن يحدث حتى 3 أيام بعد تناول الطعام المسبب للحساسية
فيما يلي أكثر ثمانية أنواع من الحساسية الغذائية شيوعًا.
1. حساسية حليب البقر
غالبًا ما تظهر حساسية من حليب البقر عند الرضع والأطفال الصغار.
إنها واحدة من أكثر أنواع حساسية الأطفال شيوعًا ، حيث تصيب 2-3٪ من الرضع والأطفال الصغار.
ومع ذلك ، فإن حوالي 90٪ من الأطفال سيتجاوزون هذه الحالة بحلول الوقت الذي يبلغون فيه 3 سنوات ، مما يجعلها أقل شيوعًا عند البالغين.
يمكن أن تحدث حساسية حليب البقر مع الغلوبيولين المناعي و بدون الغلوبيولين المناعي ، ولكن حساسية حليب البقر مع الغلوبيولين المناعي هي الأكثر شيوعًا والأكثر خطورة على الأرجح.
يميل الأطفال أو البالغون المصابون بحساسية الغلوبولين المناعي إلى التفاعل في غضون 5 إلى 30 دقيقة من تناول حليب البقر. يعانون من أعراض مثل التورم والطفح الجلدي والشرى والقيء ، وفي حالات نادرة ، الحساسية المفرطة.
عادةً ما يكون للحساسية التي لا تحتوي على الغلوبيولين المناعي أعراض تعتمد على القناة الهضمية مثل القيء أو الإمساك أو الإسهال ، فضلاً عن التهاب جدار الأمعاء.
قد يكون من الصعب جدًا تشخيص حساسية الحليب غير الغلوبيولين المناعي. هذا لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تشير الأعراض إلى عدم تحمل ولا يوجد فحص دم لذلك.
إذا تم تشخيص حساسية لبن البقر ، فإن العلاج الوحيد هو تجنب حليب البقر والأطعمة التي تحتوي عليه. يشمل ذلك أي أطعمة أو مشروبات تحتوي على:
- حليب
- حليب مجفف
- جبنه
- زبدة
- سمن
- زبادي
- كريم
- بوظة
قد تضطر الأمهات المرضعات للأطفال المصابين بالحساسية أيضًا إلى إزالة حليب البقر والأطعمة التي تحتوي عليه من وجباتهم الغذائية.
بالنسبة للأطفال الذين لا يرضعون رضاعة طبيعية ، سيوصي أخصائي الرعاية الصحية بديلاً مناسبًا لتركيبة حليب البقر.
2. حساسية البيض
حساسية البيض هي السبب الثاني الأكثر شيوعًا لحساسية الطعام لدى الأطفال.
ومع ذلك ، فإن 68٪ من الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه البيض سوف يتخلصون من الحساسية عند بلوغهم سن 16 عامًا.
تشمل الأعراض:
- ضيق في الجهاز الهضمي ، مثل آلام في المعدة
- ردود فعل جلدية ، مثل خلايا النحل أو الطفح الجلدي
- مشاكل في الجهاز التنفسي
- الحساسية المفرطة (وهو أمر نادر)
من الممكن أن تكون مصابًا بالحساسية من بياض البيض ولكن ليس صفار البيض ، والعكس صحيح. وذلك لأن البروتينات الموجودة في بياض البيض وصفار البيض تختلف قليلاً.
ومع ذلك ، توجد معظم البروتينات التي تسبب الحساسية في بياض البيض ، لذا فإن حساسية بياض البيض أكثر شيوعًا.
مثل أنواع الحساسية الأخرى ، فإن علاج حساسية البيض هو اتباع نظام غذائي خالٍ من البيض.
ومع ذلك ، قد لا تضطر إلى تجنب جميع الأطعمة المرتبطة بالبيض ، لأن تسخين البيض يمكن أن يغير شكل البروتينات المسببة للحساسية. يمكن أن يمنع ذلك جسمك من اعتبارها ضارة ، مما يعني أنه أقل عرضة للتسبب في رد فعل.
في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن ما يقرب من 67٪ من الأطفال المصابين بحساسية البيض يمكنهم تحمل تناول فطائر تحتوي على مكون بيض مطبوخ.
أظهرت بعض الدراسات أيضًا أن تقديم المخبوزات للأطفال المصابين بحساسية البيض يمكن أن يقصر الوقت الذي يستغرقونه لتجاوز الحالة ؛ ومع ذلك ، تتعارض النتائج ، وهناك حاجة إلى مزيد من البيانات لتأكيد ذلك.
يمكن أن تكون عواقب تناول البيض عندما تكون لديك حساسية تجاهه شديدة. لهذا السبب ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل إعادة تقديم أي أطعمة تحتوي على البيض.
3. المكسرات الشجرية
حساسية المكسرات هي حساسية تجاه بعض المكسرات والبذور التي تأتي من الأشجار.
إنها حساسية طعام شائعة جدًا يُعتقد أنها تؤثر على حوالي 1٪ من سكان الولايات المتحدة وربما تصل إلى 3٪ من الناس في جميع أنحاء العالم.
تشمل بعض أمثلة المكسرات:
- جوز برازيلي
- لوز
- الكاجو
- المكسرات المكاديميا
- فستق
- الصنوبر
- الجوز
يعاني الأشخاص المصابون بحساسية المكسرات الشجرية أيضًا من حساسية تجاه المنتجات الغذائية المصنوعة من هذه المكسرات ، مثل زبدة المكسرات والزيوت.
يُنصح بتجنب جميع أنواع المكسرات ، حتى لو كانت لديهم حساسية من نوع أو نوعين فقط.
هذا لأن الحساسية تجاه نوع واحد من المكسرات الشجرية يزيد من خطر الإصابة بحساسية تجاه أنواع أخرى من المكسرات.
بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل تجنب جميع المكسرات ، بدلاً من نوع واحد أو نوعين فقط. وعلى عكس بعض أنواع الحساسية الأخرى ، عادة ما تكون الحساسية من المكسرات حالة تستمر مدى الحياة.
يمكن أن تكون الحساسية شديدة أيضًا ، وحساسية الجوز مسؤولة عن حوالي 50٪ من الوفيات المرتبطة بالحساسية المفرطة.
لهذا السبب ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الجوز (بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحساسية التي قد تهدد الحياة) بحمل حاقن إبينيفرين تلقائي ، مثل EpiPen ، معهم في جميع الأوقات.
إن حاقن الإبينفرين التلقائي هو جهاز يمكن أن ينقذ الحياة ويسمح للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بحقن أنفسهم بجرعة من الأدرينالين إذا بدأوا في التعرض لرد فعل تحسسي شديد. الأدرينالين ، المعروف أيضًا باسم الأدرينالين ، هو هرمون يحدث بشكل طبيعي ويحفز استجابة “القتال أو الهروب” في جسمك عندما تكون متوترًا.
عند إعطائه كحقنة للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي شديد ، يمكن أن يعكس آثار الحساسية وينقذ حياة الشخص.
4. حساسية الفول السوداني أو الفستق
مثل حساسية حساسية المكسرات ، فإن حساسية الفول السوداني شائعة جدًا ويمكن أن تسبب تفاعلات حساسية شديدة ومميتة.
ومع ذلك ، يتم اعتبار الشرطين متميزين ، حيث أن الفول السوداني هو من البقوليات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني غالبًا ما يكون لديهم أيضًا حساسية من المكسرات.
في حين أن سبب إصابة الأشخاص بحساسية الفول السوداني غير معروفة ، يُعتقد أن الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من حساسية الفستق هم الأكثر عرضة للخطر.
لهذا السبب ، كان يُعتقد سابقًا أن إدخال الفول السوداني من خلال النظام الغذائي للأم المرضعة أو أثناء الفطام قد يؤدي إلى حساسية الفول السوداني.
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات منذ ذلك الحين أن إدخال الفول السوداني مبكرًا قد يكون وقائيًا.
تؤثر حساسية الفول السوداني على حوالي 1-3٪ من الأطفال وما يصل إلى 2٪ من البالغين.
ومع ذلك ، سيجد حوالي 15-22٪ من الأطفال الذين يصابون بحساسية الفول السوداني أنها تحل عندما ينتقلون إلى سنوات المراهقة.
مثل أنواع الحساسية الأخرى ، يتم تشخيص حساسية الفول السوداني باستخدام مزيج من:
- التاريخ الصحي
- اختبار وخز الجلد
- تحاليل الدم
- تحديات الطعام
في الوقت الحالي ، العلاج الفعال الوحيد هو تجنب كل الفول السوداني أو الفستق والمنتجات المحتوية على الفول السوداني.
ومع ذلك ، يتم تطوير علاجات جديدة للأطفال المصابين بحساسية الفول السوداني. يتضمن ذلك إعطاء كميات دقيقة وصغيرة من الفول السوداني أو مسحوق مسببات الحساسية من الفول السوداني تحت إشراف طبي صارم في محاولة لإزالة الحساسية من الفول السوداني.
5. حساسية المحار
تحدث حساسية المحار بسبب مهاجمة الجسم للبروتينات من عائلات الأسماك من القشريات والرخويات ، والتي تُعرف باسم المحار.
تشمل أمثلة المحار:
- جمبري
- قريدس
- جراد البحر
- سرطان البحر
- حبار
- المحارات الصدفية
المحفز الأكثر شيوعًا لحساسية المأكولات البحرية هو بروتين يسمى تروبوميوسين. البروتينات الأخرى التي قد تلعب دورًا في تحفيز الاستجابة المناعية هي أرجينين كيناز وبارفالبومين.
عادة ما تظهر أعراض حساسية المحار بسرعة وتشبه أعراض الحساسيات الغذائية الأخرى بالغلوبولين المناعي .
ومع ذلك ، قد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين الحساسية الحقيقية للمأكولات البحرية والتفاعلات العكسية تجاه ملوثات المأكولات البحرية ، مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.
وذلك لأن الأعراض يمكن أن تكون متشابهة ، حيث يمكن أن يسبب كلاهما مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال وآلام المعدة.
لا تميل حساسية المحار إلى الشفاء بمرور الوقت ، لذلك يجب على معظم الأشخاص المصابين بهذه الحالة استبعاد جميع أنواع المحار من نظامهم الغذائي لتجنب التعرض لرد فعل تحسسي.
ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى الأبخرة الناتجة عن طهي المحار يمكن أن تسبب حساسية من المحار لدى أولئك الذين يعانون من الحساسية. هذا يعني أنه يُنصح العديد من الأشخاص أيضًا بتجنب التواجد حول المأكولات البحرية عند طهيها.
6. حساسية قمح
حساسية القمح هي رد فعل تحسسي لأحد البروتينات الموجودة في القمح.
تميل إلى التأثير على الأطفال أكثر من غيرها. على الرغم من أن الأطفال المصابين بحساسية القمح غالبًا ما يتخلصون منها عندما يبلغون 10 سنوات من العمر.
مثل أنواع الحساسية الأخرى ، يمكن أن تؤدي حساسية القمح إلى ضائقة في الجهاز الهضمي والجدري الكاذب والقيء والطفح الجلدي والتورم وفي الحالات الشديدة الحساسية المفرطة.
غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، والتي يمكن أن يكون لها أعراض هضمية مماثلة.
ومع ذلك ، فإن حساسية القمح الحقيقية تسبب استجابة مناعية لواحد من مئات البروتينات الموجودة في القمح. يمكن أن يكون رد الفعل هذا شديدًا وقد يكون قاتلًا في بعض الأحيان.
ينتج مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية عن تفاعل مناعي غير طبيعي لبروتين معين – الغلوتين – والذي يحدث أيضًا في القمح.
يمكن أن يكون مرض الاضطرابات الهضمية قاتلاً أيضًا لدى 10 إلى 30٪ من الأشخاص ، على الرغم من أن هذا نادر الحدوث لأن معظمهم قادرون على تجنب الغلوتين بنجاح.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية تجنب القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين.
أولئك الذين يعانون من حساسية القمح يحتاجون فقط إلى تجنب القمح ويمكنهم تحمل الغلوتين من الحبوب التي لا تحتوي على القمح.
غالبًا ما يتم تشخيص حساسية القمح من خلال اختبار وخز الجلد.
العلاج الوحيد هو تجنب القمح والمنتجات التي تحتوي على القمح. وهذا يعني تجنب الأطعمة ، وكذلك مستحضرات التجميل ، التي تحتوي على القمح.
7. حساسية فول الصويا
تؤثر حساسية الصويا على ما يصل إلى 0.5٪ من الأطفال وهي أكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال دون سن 3 سنوات.
يتم تحفيزها بواسطة بروتين موجود في فول الصويا أو المنتجات المحتوية على فول الصويا. ومع ذلك ، فإن حوالي 70 ٪ من الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه فول الصويا يتخلصون من الحساسية.
يمكن أن تتراوح الأعراض من حكة في الفم وسيلان في الأنف إلى طفح جلدي وربو أو صعوبات في التنفس. في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب حساسية الصويا أيضًا الحساسية المفرطة.
يعاني عدد قليل من الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب البقر من حساسية تجاه فول الصويا.
تشمل مسببات حساسية الصويا الغذائية الشائعة فول الصويا ومنتجات الصويا مثل حليب الصويا أو صلصة الصويا. نظرًا لوجود فول الصويا في العديد من الأطعمة ، فمن المهم قراءة ملصقات الطعام.
مثل أنواع الحساسية الأخرى ، فإن العلاج الوحيد لحساسية الصويا هو تجنب فول الصويا.
8. حساسية الأسماك
حساسية الأسماك شائعة ، حيث تصيب حوالي 7٪ من البالغين.
على غرار أنواع الحساسية الغذائية الأخرى ، غالبًا ما يصاب الأشخاص بحساسية تجاه الأسماك أثناء الطفولة. ولكن ليس من غير المألوف أن تظهر حساسية الأسماك في وقت لاحق في الحياة.
مثل حساسية المحار ، يمكن أن تسبب حساسية الأسماك تفاعلًا تحسسيًا خطيرًا ومميتًا. تتمثل الأعراض الرئيسية في القيء والإسهال ، ولكن في حالات نادرة ، يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة أيضًا.
هذا يعني أن أولئك الذين لديهم حساسية من الأسماك يتم إعطاؤهم عادة حاقن إبينيفرين ذاتي لحملهم في حالة تناولهم للأسماك عن طريق الخطأ.
نظرًا لأن الأعراض يمكن أن تكون متشابهة ، يتم أحيانًا الخلط بين حساسية الأسماك وتفاعلها مع مادة ملوثة في الأسماك ، مثل البكتيريا أو الفيروسات أو السموم.
علاوة على ذلك ، نظرًا لأن المحار والأسماك ذات الزعانف لا تحتوي على نفس البروتينات ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار قد لا يكون لديهم حساسية تجاه الأسماك.
ومع ذلك ، يعاني العديد من الأشخاص المصابين بحساسية الأسماك من حساسية تجاه نوع واحد أو أكثر من الأسماك.
الأطعمة الأخرى
أنواع الحساسية الغذائية الثمانية الموضحة أعلاه هي الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، هناك الكثيرغيرها
يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية الأقل شيوعًا مجموعة من الأعراض ، تتراوح من الحكة الخفيفة في الشفتين والفم (المعروفة باسم متلازمة حساسية الفم) إلى الحساسية المفرطة التي تهدد الحياة.
تشمل بعض أنواع الحساسية الغذائية الأقل شيوعًا:
- بذر الكتان
- بذور السمسم
- خوخ
- موز
- أفوكادو
- فاكهة الكيوي
- فاكهة العاطفة
- كرفس
- ثوم
- بذور الخردل
- اليانسون
- البابونج
8 أنواع نادرة من الحساسية الغدائية
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من الأطعمة الأخرى الأقل شيوعًا ، قد يكون التعرف عليها وتجنبها أكثر صعوبة. فيما يلي ثمانية من أنواع الحساسية الغذائية الأقل شيوعًا.
1. اللحوم الحمراء
تعد الإصابة بالحساسية تجاه اللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن أمرًا نادرًا ويمكن أن يكون من الصعب التعرف عليه. عادة ما تُعزى هذه الحساسية إلى السكر الموجود في اللحوم يسمى alpha-galactose (alpha-gal).
وفقًا لخبراء الحساسية ، تم ربط حساسية اللحوم الحمراء في الولايات المتحدة لدغة من قراد لون ستار.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه نوع واحد من اللحوم ، فقد يكون لديك حساسية تجاه أنواع أخرى مثل لحم الخنزير والدواجن ، والتي يتم حقنها أحيانًا بنكهة طبيعية تحتوي على لحم البقر أو خلايا الثدييات الأخرى.
يعاني جزء صغير من الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب من حساسية تجاه اللحوم. تحدث إلى طبيبك لمعرفة ما إذا كانت هناك حاجة لمزيد من الاختبارات للأطعمة الأخرى.
وفقًا لأبحاث وتعليم حساسية الطعام (FARE) ، قد لا تحدث الأعراض إلا بعد ثلاث إلى ست ساعات من تناول الطعام.
2. بذور السمسم
مثل الحساسية من المكسرات ، يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من بذور السمسم أن يعانون من ردود فعل شديدة. هذه الحساسية نادرة جدًا ويقدر أنها تؤثر على حوالي 0.1 في المائة من الناس في الولايات المتحدة.
في حين أنه قد يكون من السهل اكتشاف بذور السمسم في طعامك ، إلا أنه قد يكون من الصعب تحديد مستخلصات البذور والزيوت.
عادةً ما يتم إزالة بروتين البذور من الزيوت المكررة للغاية ، ولكن أولئك الذين يعانون من حساسية البذور يجب أن يكونوا حذرين. وفقًا للخبراء ، هناك حالات عديدة لأشخاص لديهم حساسية من زيت السمسم.
3. الأفوكادو
ومن المثير للاهتمام أن حساسية الأفوكادو مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بحساسية اللاتكس. وذلك لأن البروتينات الموجودة في الأفوكادو تشبه بنيوياً تلك الموجودة في لاتكس المطاط الطبيعي.
لهذا السبب ، يتم تحذير الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس من ردود الفعل المحتملة تجاه الأفوكادو. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مادة اللاتكس ولديك ردود فعل سيئة تجاه الأفوكادو ، فقد يكون لديك أيضًا حساسية من البطاطس أو الطماطم أو الكستناء أو البابايا أو الموز أو الكيوي.
4. أعشاب من الفصيلة الخبازية
إذا كنت تعاني من حساسية من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فمن المرجح أن يكون مكون الجيلاتين هو سبب مشاكلك. الجيلاتين هو بروتين يتكون عند غليان النسيج الضام من الحيوانات. بعض الناس لديهم حساسية من هذا البروتين. يمكن أيضًا العثور على الجيلاتين في الحلوى الصمغية والحلوى القابلة للمضغ والحبوب المجمدة.
هذه حساسية نادرة. ترتبط حساسية الجيلاتين أيضًا بردود الفعل التحسسية لبعض اللقاحات ، مثل لقاح الأنفلونزا.
5. الذرة
في حين أنها غير شائعة إلى حد ما ، إلا أن حساسية الذرة يمكن أن تكون شديدة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الذرة ، فسترغب في الابتعاد عن جميع أشكالها ، سواء كانت الذرة مطبوخة أو نيئة أو في شراب أو دقيق.
وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (ACAAI) ، يصعب تحديد حساسية الذرة لأن ردود الفعل مماثلة لتلك الخاصة بحساسية حبوب اللقاح والبذور والحبوب. يمكن أن يساعدك النظام الغذائي للتخلص من الطعام في تحديد ما إذا كنت تعاني من حساسية من الذرة.
6. مانجو
المانجو هو نوع آخر مثير للاهتمام ونادر نسبيًا من الحساسية تجاه الطعام. مثل حساسية الأفوكادو ، غالبًا ما ترتبط الحساسية من المانجو بحساسية اللاتكس. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من مسببات الحساسية الأخرى في المانجو والتي يمكن أن تتفاعل مع الأشخاص الذين يعانون من حساسية من التفاح والكمثرى والكرفس والشمر والفستق والكاجو ، على سبيل المثال لا الحصر.
الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه جلد المانجو من المحتمل أيضًا أن يكون لديهم ردود فعل شديدة تجاه اللبلاب السام والبلوط السام. ويرجع ذلك إلى وجود مادة اليوروشيول ، وهي مادة كيميائية توجد في جميع النباتات الثلاثة.
7. الفاكهة المجففة
الجناة وراء حساسية الفواكه المجففة هم الكبريتات ، مثل ثاني أكسيد الكبريت. تستخدم هذه للحفاظ على مجموعة كاملة من الأطعمة. في الاتحاد الأوروبي ، يُطلب من الشركات المصنعة تسمية الأطعمة المعبأة التي تحتوي على الكبريتات.
إذا كنت تعاني من حساسية أو حساسية تجاه الكبريتات ، فقد تصاب بردود فعل عند تناول النبيذ والخل والفواكه والخضروات المجففة واللحوم المصنعة والفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة ومجموعة متنوعة من التوابل.
8. نقانق
الهوت دوج من الأطعمة المصنعة بشكل كبير مع العديد من الإضافات. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي بعد تناول النقانق ناتجًا عن أي عدد من هذه المكونات. ومع ذلك ، يُعتقد عمومًا أن مضافات النترات والنتريت هي المسؤولة عن ذلك.
هل تعتقد أن لديك حساسية من الطعام؟
قد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام.
إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، فمن المهم التحدث مع الطبيب.
لمعرفة ما إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل ، من المرجح أن يطلب الطبيب عددًا من الاختبارات التشخيصية.
وتشمل هذه:
- مراجعة النظام الغذائي. هذه مراجعة مفصلة للأطعمة التي تم تناولها ، بما في ذلك التوقيت والأعراض
- اختبار وخز الجلد. في هذا الاختبار ، يتم “وخز” كمية صغيرة من الطعام في الجلد باستخدام إبرة دقيقة. ثم يتم مراقبة الجلد بحثًا عن رد فعل
- تحديات الطعام عن طريق الفم. بالنسبة لهذا الاختبار ، يتم تناول الطعام المشكل في بيئة خاضعة للرقابة تحت إشراف طبي بكميات متزايدة تدريجياً
- تحاليل الدم. في بعض الحالات ، يتم سحب الدم وقياس مستوى الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أحد الأطعمة ، فسوف ينصحك طبيبك بكيفية التعامل معها. قد يحيلك طبيبك أيضًا إلى اختصاصي تغذية مسجل لمساعدتك في إدارة نظامك الغذائي.
كيفية علاج حساسية الطعام
حاليا ، لا يمكن علاج الحساسية الغذائية.
يبحث العلماء في طرق جديدة لمساعدة الأشخاص على إدارة الحساسية الغذائية وربما إزالة حساسيتهم من المواد المسببة للحساسية ، ولكن لا تزال هذه الطرق قيد التطوير.
سواء كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام بوساطة الغلوبولين المناعي أو بدون الغلوبولين المناعي ، فإن أفضل طريقة لتجنب رد الفعل التحسسي هي تحديد الأطعمة التي لديك حساسية منها وتجنبها بدقة.
اعتمادًا على شدة حساسية الطعام لديك ، قد يصف أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك الأدوية ، بما في ذلك الحقن التلقائي للإيبينيفرين ، لتحملها معك في جميع الأوقات في حالة تناولك بطريق الخطأ وتفاعلك مع طعام لديك حساسية منه. قد تشمل هذه الأدوية:
- ادرينالين. يساعد هذا الدواء في عكس أعراض نوع خطير من الحساسية يسمى الحساسية المفرطة. تشمل حاقنات الإبينفرين الآلية ذات الاسم التجاري EpiPen و Auvi-Q
- مضادات الهيستامين. يمكن أن تساعد هذه الأدوية في تقليل الحكة والازدحام الناتج عن تفاعلات الحساسية الأقل حدة
- الستيرويدات القشرية. يمكن وصف هذه الأدوية لتقليل التورم الناتج عن تفاعلات الحساسية الشديدة
من المهم أن تأخذ جميع أعراض حساسية الطعام على محمل الجد. يمكن أن تؤدي كل من الأعراض الخفيفة والحادة لرد فعل تحسسي بوساطة الغلوبولين المناعي إلى الحساسية المفرطة ، وهي حالة طبية طارئة.
بينما تقل احتمالية أن تؤدي الحساسية الغذائية التي لا تحتوي على الغلوبولين المناعي إلى الحساسية المفرطة ، إلا أنها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على نوعية الحياة ويجب معالجتها.
إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، فاستشر الطبيب أو أخصائي الحساسية لتحديد الأطعمة التي لديك حساسية منها والتي يجب تجنبها.
قد تجد أنه من المفيد أيضًا مقابلة اختصاصي تغذية مُسجَّل يمكنه مساعدتك بأمان على تجنب الأطعمة التي تعاني من الحساسية مع التأكد من أنك تتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا ومتوازنًا يلبي احتياجاتك الغذائية.
الخلاصة
معظم أنواع الحساسية الغذائية ناتجة عن ثمانية أطعمة: حليب البقر ، والبيض ، وجوز الشجر ، والفول السوداني ، والمحار ، والأسماك ، وفول الصويا ، والقمح.
على عكس عدم تحمل الطعام ، تحدث الحساسية تجاه الطعام بسبب تحديد جهاز المناعة لديك بشكل غير صحيح لبعض البروتينات الموجودة في الطعام على أنها ضارة.
هذا يمكن أن يسبب ردود فعل قد تهدد الحياة. العلاج الوحيد هو إزالة الطعام من نظامك الغذائي.
إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام ، فتحدث إلى الطبيب بشأن ذلك.
المصادر
