قهوة الهندباء البرية : بديل صحي للقهوة ؟

  مصنف: غذاء 786 0

على الرغم من وجودها لأكثر من قرنين من الزمان ، اكتسبت قهوة الهندباء (بالانجليزية Chicory Coffee) شعبية في السنوات الأخيرة.

طعم هذا المشروب الساخن مثل القهوة ولكنه مصنوع من جذور الهندباء المحمصة بدلاً من حبوب البن.  

إنه شائع بين أولئك الذين يحاولون تقليل تناولهم للكافيين وقد يكون مرتبطًا بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل الالتهاب وانخفاض نسبة السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، قد تسبب قهوة الهندباء أيضًا آثارًا جانبية ضارة.

تلقي هذه المقالة نظرة متعمقة على الأدلة لتحديد ما إذا كانت قهوة الهندباء مفيدة لك.

ما هي قهوة الهندباء ؟

قهوة الهندباء هي مشروب مصنوع باستخدام جذور نبات الهندباء ، والتي يتم تحميصها وطحنها وتحويلها إلى مشروب يشبه القهوة.

الهندباء نبات مزهر في عائلة الهندباء التي تتميز بساق قاسية مشعرة وأزهار أرجوانية فاتحة وأوراق شائع استخدامها في السلطات.

طعم قهوة الهندباء مشابه للقهوة ولكن لها نكهة توصف غالبًا بأنها خشبية وجوزية إلى حد ما.

يتم استخدامه إما بمفرده أو ممزوجًا بالقهوة لإكمال نكهته.

على الرغم من أن تاريخ قهوة الهندباء ليس واضحًا تمامًا ، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في القرن التاسع عشر في فرنسا خلال نقص هائل في القهوة.

في محاولة يائسة للحصول على بديل مماثل ، بدأ الناس في خلط جذور الهندباء مع قهوتهم للحصول على الإصلاح.

بعد سنوات خلال الحرب الأهلية ، أصبحت أيضًا شائعة في نيو أورلينز عندما عانت المدينة من نقص في القهوة بعد أن قطع حصار الاتحاد البحري أحد موانئها.

اليوم ، لا يزال من الممكن العثور على قهوة الهندباء في أجزاء كثيرة من العالم وغالبًا ما تستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.

يحتوي جذر الهندباء على العديد من العناصر الغذائية

جذر الهندباء هو العنصر الأساسي في قهوة الهندباء.

لتحضيرها، تُفرم جذور الهندباء النيئة وتحميصها وتحويلها إلى قهوة.

على الرغم من أن الكميات يمكن أن تختلف ، فمن المستحسن عمومًا استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (حوالي 11 جرامًا) من جذر الهندباء المطحون لكل كوب (235 مليلتر) من الماء.

يحتوي جذر الهندباء الخام (60 جرام) على العناصر الغذائية التالية (1):

  • السعرات الحرارية: 44
  • البروتين: 0.8 جرام
  • الكربوهيدرات: 10.5 جرام
  • الدهون: 0.1 جرام
  • الألياف: 0.9 جرام
  • المنغنيز: 7٪ من RDI
  • فيتامين ب 6: 7٪ من RDI
  • البوتاسيوم: 5٪ من RDI
  • فيتامين ج: 5٪ من RDI
  • الفوسفور: 4٪ من RDI
  • الفولات: 3٪ من RDI

جذر الهندباء هو مصدر جيد للأنولين ، وهو نوع من ألياف البريبايوتك التي تم ربطها بزيادة فقدان الوزن وتحسين صحة الأمعاء.

كما أنه يحتوي على بعض المنغنيز وفيتامين ب 6 ، وهما مغذيان مرتبطان بصحة الدماغ.

ضع في اعتبارك أن كميات هذه العناصر الغذائية في قهوة الهندباء منخفضة إلى حد ما ، حيث يتم تخمير كمية صغيرة فقط من جذر الهندباء في القهوة.

قد يحسن صحة الجهاز الهضمي

جذر الهندباء مصدر جيد للألياف ، والتي قد تساعد في تحسين العديد من جوانب صحة الجهاز الهضمي.

قد يساعد في تحسين صحة ميكروبيوم الأمعاء ، والذي يعتقد أن له تأثيرًا قويًا على الصحة والمرض.

وذلك لأن الهندباء تحتوي على ألياف الأنسولين ، وهو نوع من البريبايوتيك الذي يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

أظهرت العديد من الدراسات أن تناول مكملات الأنسولين يمكن أن يزيد من تركيز سلالات معينة من البكتيريا الصحية في القولون.

تظهر الدراسات أيضًا أن الهندباء قد تساعد في تحسين وظيفة الأمعاء وتقليل الإمساك.

تضمنت دراسة حديثة 44 شخصًا يعانون من الإمساك بمكملات الإينولين الهندباء. وجد أنه يزيد من تواتر البراز ونعومته ، مقارنة مع الدواء الوهمي

في دراسة أخرى ، أدى تناول الهندباء إلى تقليل صعوبات التغوط بين 25 مشاركًا من كبار السن.

قهوة الهندباء قد تخفض نسبة السكر في الدم

يحتوي جذر الهندباء على الإينولين ، وهو نوع من الألياف ثبت أنه يساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في كل من الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان.

عالجت دراسة حديثة الفئران المصابة بداء السكري باستخدام أنولين الهندباء لمدة ثمانية أسابيع. ووجد أنه يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم عن طريق تحسين طريقة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

على الرغم من محدودية الأبحاث حول تأثير الهندباء على نسبة السكر في الدم ، فقد أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أن الأنسولين قد يكون له تأثير مفيد على نسبة السكر في الدم ومقاومة الأنسولين.

الأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من الدم إلى العضلات والأنسجة ، حيث يمكن استخدامه كوقود. مقاومة الأنسولين ، التي تحدث مع ارتفاع مستويات الأنسولين لفترات طويلة ، يمكن أن تقلل من فعالية هذا الهرمون وتؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

في إحدى الدراسات الصغيرة ، قلل الأنسولين مقاومة الأنسولين لدى 40 شخصًا يعانون من مقدمات السكري.

في دراسة أخرى ، ساعد تناول 10 غرامات من الأنسولين يوميًا في خفض مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة 8.5٪ تقريبًا بين 49 امرأة مصابة بداء السكري.

ومع ذلك ، تركز معظم الدراسات على الإنولين بدلاً من الهندباء. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد الآثار التي قد تحدثها قهوة الهندباء على نسبة السكر في الدم.

قد يساعد في تقليل الالتهاب

على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي ، يُعتقد أن الالتهاب المزمن يساهم في حالات مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

وجدت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن جذر الهندباء قد يمتلك خصائص مضادة للالتهابات.

في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تم العثور على جذر الهندباء للحد من العديد من علامات الالتهاب.

أظهرت دراسة أخرى أيضًا أن تغذية الخنازير المجففة من جذور الهندباء تقلل من مستويات الالتهاب.

تقتصر معظم الأبحاث الحالية على الدراسات على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيفية تأثير جذر الهندباء على الالتهاب عند البشر.

قهوة الهندباء خالية من الكافيين بشكل طبيعي

يمكن أن تكون قهوة الهندباء طريقة ممتازة للمساعدة في تقليل تناول الكافيين.

القهوة العادية مصنوعة من حبوب البن المحمصة والمطحونة والمخمرة في القهوة.

يحتوي فنجان القهوة النموذجي على حوالي 95 ملليجرام من الكافيين ، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف بناءً على عدد من العوامل.

وتشمل هذه نوع حبوب البن المستخدمة وحجم الحصة ونوع تحميص البن.

ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الكافيين بآثار جانبية مثل الغثيان والقلق وخفقان القلب والأرق والأرق.

من ناحية أخرى ، فإن جذور الهندباء خالية من الكافيين بشكل طبيعي. لهذا السبب ، تعتبر قهوة الهندباء بديلاً ممتازًا للقهوة لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناول الكافيين.

يضيف بعض الأشخاص جذر الهندباء إلى الماء الساخن للحصول على مشروب خالٍ تمامًا من الكافيين ، بينما يمزجها الآخرون بكمية صغيرة من القهوة العادية للاستمتاع بمشروب يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.

قد لا يكون للجميع

على الرغم من ارتباط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية ، إلا أنها ليست متاحة للجميع.

قد تؤدي الهندباء إلى رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص ، مما يسبب أعراضًا مثل الألم والتورم والوخز في الفم.

أيضًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح أو حبوب اللقاح تجنب الهندباء للحد من الآثار الجانبية السلبية.

إذا واجهت أي أعراض سلبية بعد تناول قهوة الهندباء ، فتوقف عن استخدامها فورًا واستشر طبيبك.

علاوة على ذلك ، لا يُنصح باستخدام قهوة الهندباء للنساء الحوامل ، حيث ثبت أن الهندباء تسبب الإجهاض ونزيف الحيض.

أخيرًا ، البحث عن سلامة جذر الهندباء للنساء المرضعات محدود. استشر طبيبك قبل تناوله لمنع الأعراض السلبية.

هل يجب أن تجربها ؟

قد ترتبط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية ، ويمكن أن تكون بديلاً جيدًا للقهوة إذا كنت تبحث عن تقليل تناول الكافيين.

ومع ذلك ، هناك بحث محدود حول تأثيرات قهوة الهندباء ، ولا يوجد دليل يُظهر أنها أفضل من القهوة العادية.

ومع ذلك ، إذا كنت تحب المذاق وكنت قادرًا على تحمله ، فلا تتردد في إضافته إلى نظامك الغذائي والاستمتاع به.

المصادر

يوسف محمود

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى