الثوم : فوائده الصحية المدهشة وطريقة تخزينه

  مصنف: نباتات وأعشاب 2228 0

الثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر إلى بقية البلاد، فيعرف الثوم بأنه “عسل الإنسان الفقير” لأنه استخدم لعلاج العديد من الأمراض والآلام.

إعتاد الناس ربطه حول الرقبة ملفوفاً في قطعة قماش للوقاية من نزلات البرد وكان يستخدم للوقاية من الطاعون ويرتديه الناس مثل القلائد لطرد الشياطين ومصاصي الدماء وفي الحرب العالمية الأولى كان يستخدم للوقاية من الغرغرينا.

يعتبر من اقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث أن المصريين القدامى عبدوا الثوم حيث وجد منقوشاً على جدران معابد الفراعنة وكان يعطى للعمال الذي يبنون الأهرام لتقويتهم والمحافظة على صحتهم.

كما أن الإغريقيون في اليونان القديمة كانوا يأكلون الثوم نيئاً قبل الاشتراك في المسابقات ويتناوله الجنود الرومان قبل خوض المعارك الحربية كما أوصى أبقراط  بتناول الثوم للحماية من العدوى وتلوث الجروح واضطرابات الهضم.

ليكن الطعام دواءك ، ويكون الدواء طعامك

هذه كلمات شهيرة للطبيب اليوناني القديم أبقراط ، الذي غالبًا ما يُدعى أبو الطب الغربي.

لقد اعتاد في الواقع على وصف الثوم لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات الطبية. وأكد العلم الحديث مؤخرًا العديد من هذه الآثار الصحية المفيدة.

أهم فوائد الثوم المثبتة علمياً

فيما يلي 11 فائدة صحية للثوم تدعمها الأبحاث البشرية.

1. يحتوي الثوم على مركبات ذات خصائص طبية قوية

الثوم نبات من عائلة البصل.

يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل والكراث. تسمى كل قطعة من بصلة الثوم فصًا. وهناك ما يقرب من 10-20 فصوص في بصلة واحدة تقريباً.

ينمو الثوم في أجزاء كثيرة من العالم وهو عنصر مشهور في الطبخ بسبب رائحته القوية وطعمه اللذيذ.

ومع ذلك ، عبر التاريخ القديم ، كان الاستخدام الرئيسي للثوم لخصائصه الصحية والطبية.

تم توثيق استخدامه جيدًا من قبل العديد من الحضارات الكبرى ، بما في ذلك المصريون والبابليون واليونانيون والرومان والصينيون.

يعرف العلماء الآن أن معظم فوائده الصحية ناتجة عن مركبات الكبريت التي تتشكل عند تقطيع فص ثوم أو سحقه أو مضغه.

ولعل أشهرها هو الأليسين. ومع ذلك ، يعتبر الأليسين مركبًا غير مستقر لا يوجد إلا لفترة وجيزة في الثوم الطازج بعد تقطيعه أو هرسه.

تشمل المركبات الأخرى التي قد تلعب دورًا في الفوائد الصحية للثوم ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل و s-allyl cysteine.

تدخل مركبات الكبريت من الثوم الجسم من الجهاز الهضمي وتنتقل في جميع أنحاء الجسم ، حيث تمارس آثارها البيولوجية القوية.

2. الثوم مغذي للغاية ولكنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية

بالنسبة إلى السعرات الحرارية  يعتبر الثوم مغذي بشكل لا يصدق.

فص واحد (3 جرام) من الثوم النيء يحتوي على:

  • المنغنيز: 2٪ من القيمة اليومية
  • فيتامين ب 6: 2٪ من القيمة اليومية
  • فيتامين ج: 1٪ من القيمة اليومية
  • السيلينيوم: 1٪ من القيمة اليومية
  • الألياف: 0.06 جرام
  • كميات لا بأس بها من الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين B1

يأتي هذا مع 4.5 سعرات حرارية و 0.2 جرام من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي الثوم أيضًا على كميات ضئيلة من العديد من العناصر الغذائية الأخرى. في الواقع ، يحتوي على القليل من كل ما تحتاجه تقريبًا.

3. الثوم يمكن أن يحارب المرض، بما في ذلك نزلات البرد

من المعروف أن مكملات الثوم تعزز وظيفة جهاز المناعة.

وجدت دراسة واحدة كبيرة استمرت 12 أسبوعًا أن تناول الثوم يوميًا يقلل من عدد نزلات البرد بنسبة 63٪ مقارنةً بالعلاج الوهمي.

كما انخفض متوسط ​​طول أعراض البرد بنسبة 70٪ ، من 5 أيام في مجموعة الدواء الوهمي إلى 1.5 يوم فقط في مجموعة الثوم.

وجدت دراسة أخرى أن جرعة عالية من مستخلص الثوم المعتق (2.56 جرام يوميًا) قللت من عدد أيام الإصابة بالبرد أو الأنفلونزا بنسبة 61٪.

ومع ذلك ، خلصت مراجعة واحدة إلى أن الأدلة غير كافية وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.

على الرغم من عدم وجود دليل قوي ، فإن إضافة الثوم إلى نظامك الغذائي قد يكون أمرًا يستحق المحاولة إذا كنت تصاب بنزلات البرد غالبًا.

4. يمكن للمركبات النشطة في الثوم خفض ضغط الدم

أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية هي أكبر مسببات الوفاة في العالم.

ارتفاع ضغط الدم ، أو ارتفاع ضغط الدم ، هو أحد أهم العوامل المسببة لهذه الأمراض.

وجدت الدراسات البشرية أن مكملات الثوم لها تأثير كبير في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

في إحدى الدراسات ، كان 600-1500 مجم من مستخلص الثوم المسن فعالًا مثل عقار أتينولول في خفض ضغط الدم على مدار 24 أسبوعًا.

يجب أن تكون جرعات المكملات عالية إلى حد ما حتى يكون لها التأثيرات المرغوبة. الكمية المطلوبة تعادل حوالي أربعة فصوص من الثوم يوميًا.

5. الثوم يحسن مستويات الكوليسترول ، مما قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن للثوم خفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، يبدو أن مكملات الثوم تقلل الكوليسترول الكلي و / أو الكوليسترول الضار بنحو 10-15٪.

بالنظر إلى الكوليسترول الضار LDL (الضار) و HDL (الجيد) على وجه التحديد ، يبدو أن الثوم يخفض LDL ولكن ليس له تأثير موثوق على HDL.

مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة هي عامل خطر آخر معروف لأمراض القلب ، ولكن يبدو أن الثوم ليس له آثار كبيرة على مستويات الدهون الثلاثية.

6. يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الوقاية من مرض الزهايمر والخرف

الضرر التأكسدي من الجذور الحرة يساهم في عملية الشيخوخة.

يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي تدعم آليات حماية الجسم ضد الأكسدة.

ثبت أن الجرعات العالية من مكملات الثوم تزيد من إنزيمات مضادات الأكسدة لدى البشر ، وكذلك تقلل بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.

قد تقلل التأثيرات المشتركة لخفض الكوليسترول وضغط الدم ، فضلاً عن الخصائص المضادة للأكسدة ، من خطر الإصابة بأمراض الدماغ الشائعة مثل مرض الزهايمر والخرف.

7. الثوم قد يساعدك على العيش لفترة أطول

من المستحيل إثبات التأثيرات المحتملة للثوم على طول العمر في البشر.

ولكن بالنظر إلى الآثار المفيدة على عوامل الخطر المهمة مثل ضغط الدم ، فمن المنطقي أن الثوم يمكن أن يساعدك على العيش لفترة أطول.

إن حقيقة قدرتها على محاربة الأمراض المعدية هي أيضًا عامل مهم ، لأن هذه أسباب شائعة للوفاة ، خاصة عند كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من خلل في جهاز المناعة.

8. قد يتحسن الأداء الرياضي مع مكملات الثوم

كان الثوم أحد أقدم المواد “المعززة للأداء”.

كان يستخدم تقليديا في الثقافات القديمة لتقليل التعب وتعزيز قدرة العمال على العمل.

وأبرزها أنها مُنحت للرياضيين الأولمبيين في اليونان القديمة.

أظهرت دراسات القوارض أن الثوم يساعد في أداء التمارين ، ولكن تم إجراء عدد قليل جدًا من الدراسات البشرية.

الأشخاص المصابون بأمراض القلب والذين تناولوا زيت الثوم لمدة 6 أسابيع كان لديهم انخفاض بنسبة 12٪ في ذروة معدل ضربات القلب والقدرة على ممارسة الرياضة بشكل أفضل.

ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت على تسعة راكبي دراجات منافسين عدم وجود فوائد للأداء.

تشير دراسات أخرى إلى أنه يمكن تقليل التعب الناجم عن ممارسة الرياضة باستخدام الثوم.

9. تناول الثوم قد يساعد في إزالة السموم من المعادن الثقيلة في الجسم

عند تناول الجرعات العالية ، ثبت أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم تحمي من تلف الأعضاء من سمية المعادن الثقيلة.

 وجدت دراسة استمرت أربعة أسابيع على موظفي مصنع بطارية السيارة (التعرض المفرط للرصاص) أن الثوم يقلل مستويات الرصاص في الدم بنسبة 19٪. كما أنه يقلل من العديد من العلامات السريرية للتسمم ، بما في ذلك الصداع وضغط الدم.

ثلاث جرعات من الثوم كل يوم تفوقت حتى على عقار D-Penicillamine في تقليل الأعراض.

10. الثوم قد يحسن صحة العظام

لم تقس أي دراسات بشرية تأثير الثوم على فقدان العظام.

ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسات القوارض أنه يمكن تقليل فقدان العظام عن طريق زيادة هرمون الاستروجين عند الإناث.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على النساء في سن اليأس أن جرعة يومية من مستخلص الثوم الجاف (تساوي 2 جرام من الثوم الخام) قللت بشكل ملحوظ من علامات نقص هرمون الاستروجين.

يشير هذا إلى أن هذا المكمل قد يكون له آثار مفيدة على صحة العظام لدى النساء.

قد يكون للأطعمة مثل الثوم والبصل أيضًا تأثيرات مفيدة على هشاشة العظام.

11. الثوم من السهل تضمينه في نظامك الغذائي ومذاقه لذيذ للغاية

هذه ليسة فائدة صحية ، لكنه لا يزال مهمًا.

الثوم سهل جدا (ولذيذ) لتضمينه في نظامك الغذائي الحالي.

يكمل معظم الأطباق اللذيذة ، وخاصة الحساء والصلصات. يمكن أن يضيف المذاق القوي للثوم لكمة إلى الوصفات الخفيفة.

يأتي الثوم بعدة أشكال ، من فصوص الثوم الكاملة والمعاجين الناعمة إلى المساحيق والمكملات الغذائية مثل مستخلص الثوم وزيت الثوم.

ومع ذلك ، يجب التنبه أن هناك بعض الجوانب السلبية للثوم ، مثل رائحة الفم الكريهة. هناك أيضًا بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه.

إذا كنت تعاني من اضطراب النزيف أو تتناول أدوية مسيلة للدم ، فتحدث إلى طبيبك قبل زيادة تناول الثوم.

من الطرق الشائعة لاستخدام الثوم عصر بضع فصوص من الثوم الطازج بواسطة عصارة الثوم ، ثم مزجها بزيت الزيتون البكر الممتاز وقليل من الملح.

هذه صلصة صحية ومرضية للغاية.

الخلاصة

لآلاف السنين ، كان يُعتقد أن للثوم خصائص طبية.

لقد أكده العلم الآن.

استخدامات الثوم الأخرى

على الرغم من أن الثوم يعد من الأطعمة غير المحببة لدى الكثير من الناس نظراً لرائحته النفاذة المنفره إلا ان هذا النبات ذا الرائحة القوية يعد من اهم العقاقير التي تقاوم العديد من الأمراض المستعصية التي عجزت الأدوية الكيماوية عن علاجها،

ومن فوائده الكثيرة ما يلي:

  1. يعالج الفالج والرعاش.
  2. يعالج التهابات الصدر والسعال والربو والجمرة الخبيثة وأمراض الرشح و فيروس الأنفلونزا وللسعال الديكي وللسل الرئوي.
  3. يلعب دوراً في تسكين أوجاع عرق النسا وأمراض المفاصل.
  4. الثوم يفتت الحصى في الكلى ويزيل الرمل.
  5. يعالج الصلع وتساقط الشعر والقشرة والثعلبة والبهاق.
  6. مقو ومنشط للثة ومثبت للأسنان.
  7. يكافح الدود بواسطة الحقن الشرجية.
  8. يستعمل زيت الثوم في مكافحة آلام الأذن ولمعالجة مشاكل الجلد الطفيفة وكذلك يستعمل الزيت في إزالة عسر الهضم والغازات والمغص.
  9. مطهر للمعدة يبلع على الريق.
  10. مدر للبول ومطهر للمجاري البولية.
  11. يقضي على الأميبا (الدوسنتاريا).
  12. يعالج التيفويد.
  13. لقروح الفراش والغرغرينا (يدق حتى يصبح كالمرهم ويضمد به على الجرح).
  14. أقوى علاج للروماتيزم.
  15. للكوليرا.
  16. يعالج الجرب.
  17. لتقوية الذاكرة ومنشط عام.
  18. لتقوية القدرة الجنسية.
  19. يعالج الصداع والدوخة ومسكن لآلام الأسنان.
  20. استخدم للوقاية من الطاعون
  21. يشفي من الرمد في العيون.
  22. يزيد مناعة الجسم ضد الأمراض ويقاوم الشيخوخة.

ويُمنع الثوم عن الحوامل والأمهات اللواتي لديهن أطفال رضع، ذلك لأن رائحة الثوم تنتقل إلى حليب الأم وتختلط به فيكره الطفل تناول حليب أمه بسبب هذه الرائحة.

وأخيرًا، للتخلص من رائحته  ينصح بتناول حبات فول أو البن أو الكمون أو بعض البقدونس أو تفاحة.

وهناك روايات عن أهل البيت (عليهم السلام) على أهمية هذه المادة، فقد ورد عن أمير المؤمنين الإمام علي (عليه السلام) قال: قال رسول الله (صلى الله عليه وآله): كلوا الثوم وتداووا به، فإن فيه شفاء من سبعين داء.

وعن الإمام علي (عليه السلام) قال: قال رسول الله (صلى الله عليه وآله): يا علي كل الثوم، فلولا أني أناجي الملك لأكلته.

عن الإمام الباقر (عليه السلام) قال: إنا لنأكل الثوم والصل والكراث.

وسئل الإمام الصادق (عليه السلام) عن أكل الثوم؟ قال: لا بأس بأكله بالقدر، ولكن إذا كان كذلك فلا يخرج إلى المسجد.

وأيضا عن الإمام الصادق (عليه السلام) أنه سئل عن أكل البصل؟ فقال: لا بأس به توابلا في القدر. ولا بأس أن تتداوى بالثوم، ولكن إذا أكلت ذلك فلا تخرج إلى المسجد.

طريقة تخزين الثوم

  1. نقوم بشراء كميّة منه حسب الرّغبة وهو طازج والسيقان الخضراء لا زالت عليه ويفضّل أن نقوم بانتقاء الثّوم الذي يحتوي على حبّات كبيرة كي نحصل على أكبر كميّة منه بأقل جهد ووقت في التّقشير .
  2. نقوم بإزالة السيقان الخضراء عنه ، وكذلك نقوم بإزالة القشرة البيضاء التي تغطي كل حبة فيه ، ونزيل أيضا الطبقة الصلبة عند طرف كل حبة ، ونزيل أيضا امتداد الساق داخل كل حبة .
  3. نقوم بعد ذلك بفرمه إلى قطع صغيرة مع إضافة القليل من الملح عليه لإطالة مدة حفظه دون أن يخس شيئا من نكهته الأصليّة .
  4. بعد انتهائنا من عمليّة الفرم ، نقوم فوراً وبدون تأخير في تقسيمه إلى مجموعات وحفظه داخل أكياس محكمة الإغلاق ، نحيط كل مجموعة بأكثر من كيس لضمان عدم تسرّب الرّائحة منه ، ونضع في الكيس الأخير قطعة صغيرة من الفحم الذي يعمل على امتصاص الرائحة وعدم السماح لها بالانتشار إلى الخارج .
  5. نضع الأكياس في الفريزر دون أدنى تأخير ونحفظها هناك .
  6. وعند كل استخدام يجب عدم تذويب محتويات الكيس وإنما قطع ما نحتاج إليه منه وإعادة الكيس إلى الفريزر فوراً بعد إحكام إغلاقه.

المصادر

يوسف محمود

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى