جذور الهندباء : 5 فوائد واستخدامات جديدة لألياف جذور الهندباء

  مصنف: غذاء 344 0

تأتي جذور الهندباء (بالإنجليزية Chicory Root) من نبات ذو أزهار زرقاء زاهية تنتمي إلى عائلة الهندباء.

إستخدمت جذور الهندباء لقرون في الطهي والطب التقليدي ، وهي تُستخدم بشكل شائع لصنع بديل للقهوة ، حيث لها طعم ولون مشابهين.

يُزعم أن الألياف من جذور الهندباء لها فوائد صحية عديدة وغالبًا ما يتم استخلاصها لاستخدامها كإضافات أو مكملات غذائية.

فوائد جذور الهندباء

فيما يلي 5 فوائد واستخدامات ناشئة لألياف جذور الهندباء.

1. مليئة بألياف إنولين البريبايوتيك

يتكون جذر الهندباء الطازج من 68٪ إينولين بالوزن الجاف.

الإينولين هو نوع من الألياف يُعرف باسم الفركتان أو فركت أوليغوساكاريد ، وهو كربوهيدرات مصنوع من سلسلة قصيرة من جزيئات الفركتوز التي لا يهضمها جسمك.

إنه بمثابة مادة حيوية ، مما يعني أنه يغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك. تلعب هذه البكتيريا المفيدة دورًا في تقليل الالتهاب ومحاربة البكتيريا الضارة وتحسين امتصاص المعادن.

وبالتالي ، قد تعزز ألياف جذور الهندباء صحة الأمعاء المثلى بعدة طرق.

2. قد يساعد في حركات الأمعاء

نظرًا لأن الإينولين الموجود في ألياف جذر الهندباء يمر عبر جسمك غير مهضوم ويغذي بكتيريا الأمعاء ، فقد يعزز الهضم الصحي.

على وجه الخصوص ، تشير الدراسات إلى أن الإينولين يمكن أن يخفف الإمساك.

وجدت دراسة استمرت 4 أسابيع على 44 بالغًا يعانون من الإمساك أن تناول 12 جرامًا من أنولين جذور الهندباء يوميًا ساعد في تليين البراز وزيادة تواتر حركة الأمعاء بشكل ملحوظ ، مقارنةً بتناول دواء وهمي.

في دراسة أجريت على 16 شخصًا لديهم تواتر منخفض في البراز ، أدى تناول جرعة يومية من 10 جرام من أنولين الهندباء إلى زيادة عدد حركات الأمعاء من 4 إلى 5 أسبوعيًا في المتوسط.

تذكر أن معظم الدراسات ركزت على مكملات أنولين الهندباء ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الألياف كمادة مضافة.

3. قد يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم

قد تزيد ألياف جذور الهندباء من التحكم في نسبة السكر في الدم ، خاصةً لدى مرضى السكري.

قد يكون هذا بسبب الإينولين ، الذي يعزز نمو البكتيريا المفيدة المشاركة في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات – الذي يقسم الكربوهيدرات إلى سكريات – والحساسية للأنسولين ، وهو الهرمون الذي يساعد على امتصاص السكر من الدم.

تحتوي ألياف جذور الهندباء أيضًا على مركبات مثل أحماض الهيكوريك والكلوروجينيك ، والتي ثبت أنها تزيد من حساسية العضلات للأنسولين في دراسات القوارض.

وجدت دراسة استمرت شهرين على 49 امرأة مصابة بداء السكري من النوع 2 أن تناول 10 جرامات من الإينولين يوميًا أدى إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم والهيموجلوبين A1c ، وهو قياس لمتوسط ​​السكر في الدم ، مقارنة بأخذ دواء وهمي.

والجدير بالذكر أن الإينولين المستخدم في هذه الدراسة يُعرف باسم الإينولين عالي الأداء وغالبًا ما يُضاف إلى المخبوزات والمشروبات كبديل للسكر. له تركيبة كيميائية مختلفة قليلاً عن الأنواع الأخرى من الإينولين.

وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول ألياف جذور الهندباء على وجه الخصوص.

4. قد يدعم فقدان الوزن

تشير بعض الدراسات إلى أن ألياف جذور الهندباء قد تنظم الشهية وتقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.

توصلت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 48 بالغًا يعانون من زيادة الوزن إلى أن تناول 21 جرامًا يوميًا من أوليجوفركتوز المشتق من الهندباء ، والذي يشبه إلى حد بعيد الإينولين ، أدى إلى انخفاض كبير في وزن الجسم بمقدار 2.2 رطل (1 كجم) – بينما اكتسبت مجموعة الدواء الوهمي وزنًا.

وجدت هذه الدراسة أيضًا أن أوليجوفركتوز ساعد في تقليل مستويات هرمون الجريلين ، وهو هرمون يحفز الشعور بالجوع.

أسفرت أبحاث أخرى عن نتائج مماثلة ولكن تم اختبارها في الغالب من مكملات الإينولين أو قليل الفركتوز – وليس ألياف جذر الهندباء.

5. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي

من السهل إضافة ألياف جذور الهندباء إلى نظامك الغذائي. في الواقع ، ربما تستهلكه بالفعل دون أن تدرك ذلك ، حيث يتم استخدامه أحيانًا كمادة مضافة في الأطعمة المعلبة.

من الشائع بشكل متزايد أن تتم معالجة جذر الهندباء من أجل الإينولين ، والذي يستخدم لزيادة محتوى الألياف أو يعمل كبديل للسكر أو الدهون نظرًا لخصائصه التبلورية ونكهته الحلوة قليلاً.

ومع ذلك ، يمكن استخدامه في الطهي المنزلي أيضًا. تحتوي بعض المتاجر المتخصصة ومحلات البقالة على الجذر الكامل ، والذي غالبًا ما يتم غليه وتناوله كخضروات.

علاوة على ذلك ، إذا كنت تبحث عن تقليل تناول الكافيين ، فيمكنك استخدام جذور الهندباء المحمصة والمطحونة كبديل للقهوة. لتحضير هذا المشروب الغني ، أضف ملعقتين كبيرتين (11 جرامًا) من جذر الهندباء المطحون لكل كوب (240 مل) من الماء في آلة صنع القهوة.

أخيرًا ، يمكن استخراج الإينولين من جذر الهندباء وتحويله إلى مكملات متوفرة على نطاق واسع عبر الإنترنت أو في المتاجر الصحية.

الجرعة والآثار الجانبية المحتملة

تم استخدام جذر الهندباء لعدة قرون لأغراض الطهي والأغراض الطبية ويعتبر آمنًا بشكل عام لمعظم الناس.

ومع ذلك ، فإن أليافه قد تسبب الغازات والانتفاخ عند تناولها بكميات زائدة.

أحيانًا يتم تغيير مادة الإينولين المستخدمة في الأطعمة أو المكملات الغذائية المعبأة كيميائيًا لجعلها أكثر حلاوة. إذا لم يتم تعديل الإينولين ، فعادة ما يشار إليه باسم “الأينولين الأصلي”.

تشير الدراسات إلى أن الإينولين الأصلي يمكن تحمله بشكل أفضل ويؤدي إلى نوبات غاز وانتفاخ أقل من الأنواع الأخرى.

في حين أن 10 غرامات من الإينولين يوميًا هي جرعة قياسية للدراسات ، تقترح بعض الأبحاث تحملًا أعلى لكل من الأينولين الأصلي والمعدّل.

ومع ذلك ، لم يتم تحديد جرعة رسمية موصى بها لألياف جذر الهندباء. إذا كنت ترغب في تناوله كمكمل ، فمن الأفضل استشارة طبيبك مسبقًا.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضًا استشارة أخصائي صحي قبل تجربة الهندباء ، حيث إن الأبحاث حول سلامتها في هذه الفئة من الناس محدودة.

أخيرًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حبوب اللقاح تجنب الهندباء ، لأنها قد تؤدي إلى ردود فعل مماثلة.

الخلاصة

تُشتق ألياف جذر الهندباء من نبات ينتمي إلى عائلة الهندباء ويتكون أساسًا من الإنولين.

تم ربطه بتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وصحة الجهاز الهضمي ، من بين الفوائد الصحية الأخرى.

في حين أن جذر الهندباء شائع كمكمل ومضاف غذائي ، يمكن استخدامه كبديل للقهوة أيضًا.

إذا كنت مهتمًا بجني فوائد هذه الألياف ، فحاول غلي الجذر بالكامل لتناوله مع وجبة أو تحضير قهوة جذور الهندباء لمشروب ساخن.

المصادر

يوسف محمود

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى