الشاي الأخضر والقهوة : أيهما أفضل لصحتك ؟

  مصنف: غذاء 193 0

بالتأكيد أن الشاي الأخضر والقهوة أكثر مشروبات العالم شهرة خاصة وأنه كلاهما له فوائد كثيرة ولكن أيهما أفضل لصحتك؟ 

الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا في العالم بعد الماء  والقهوة أيضا تحظى بشعبية لا تصدق.

في الولايات المتحدة ، يستهلك أكثر من 85٪ من البالغين الكافيين بانتظام ، بمتوسط ​​استهلاك يومي يبلغ 180 مجم ، وهي كمية الكافيين الموجودة في فنجانين من القهوة تقريبًا.

ويستهلك الناس الشاي الأخضر والقهوة لمذاقهما المميز وفوائدهما الصحية.

يمكنك الاستمتاع بفنجان من القهوة عن طريق تخمير حبوب البن المحمصة والمطحونة ، بينما يمكنك تحضير الشاي الأخضر عن طريق نقع الأوراق غير المخمرة من نبات الكاميليا سينينسيس  (Camellia sinensis)، المعروف أيضًا باسم نبات الشاي.

تقارن هذه المقالة بين فوائد وسلبيات الشاي الأخضر والقهوة ، بالإضافة إلى الطرق الصحية والأقل صحة لتحضيرها.

محتوى الكافيين في الشاي الأخضر والقهوة

الكافيين هو العقار المنبه الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، وهو موجود بشكل طبيعي في الشاي الأخضر والقهوة . في الواقع ، غالبًا ما تكون القهوة والشاي أكثر مصادر الكافيين انتشارًا في النظام الغذائي.

ومع ذلك ، توفر القهوة أكثر من ثلاثة أضعاف كمية الكافيين الموجودة في الشاي الأخضر. توفر 8 أونصات (240 مل) من القهوة 96 مجم من الكافيين ، بينما توفر نفس الكمية من الشاي الأخضر 29 مجم.

وفقًا للبحث ، يعتبر تناول 400 مجم من الكافيين يوميًا آمنًا للبالغين. ومع ذلك ، فإن الحد الموصى به ينخفض ​​إلى 100 مجم يوميًا للمراهقين و 2.5 مجم / كجم يوميًا للأطفال.

يعتبر الكافيين من أكثر المواد التي خضعت للدراسة ، لما له من آثار صحية مفيدة متعددة. وتشمل هذه :

  • زيادة مستويات الطاقة واليقظة والانتباه
  • خفض التعب العقلي والجسدي
  • أوقات رد الفعل السريع وتحسين الدقة
  • تحسين أداء التمرين
  • تحسين الذاكرة والمزاج

تشير الدلائل أيضًا إلى أن الكافيين له تأثيرات وقائية على صحة الدماغ ، مما يقلل من خطر الإصابة بالخرف والأمراض التنكسية الأخرى.

حتى أن بعض الدراسات ربطت بين تناول الكافيين وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ومع ذلك ، فإن الأبحاث حول الكافيين ومرض السكري تبدو غير حاسمة ، وتشير أدلة أخرى إلى أنه قد يؤدي بالفعل إلى زيادة مستويات السكر في الدم.

يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول الآثار المحتملة للكافيين.

الفوائد الصحية  

الشاي الأخضر والقهوة لهما فوائد صحية متعددة مشتركة كما ذكرنا، بما في ذلك محتواهما العالي من مضادات الأكسدة وآثار فقدان الوزن.

1. مصادر جيدة لمضادات الأكسدة

تلعب الجذور الحرة العديد من الأدوار المفيدة في جسمك. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناولها يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي.

الإجهاد التأكسدي هو عملية ضارة يمكن أن تؤثر سلبًا على صحتك من خلال التسبب في المرض وتسريع عملية الشيخوخة.

لحسن الحظ ، يتم تحميل القهوة والشاي الأخضر بمضادات الأكسدة – وهي مركبات لها تأثيرات مفيدة ضد الإجهاد التأكسدي.

كلاهما غني بشكل خاص بمجموعة من مضادات الأكسدة تسمى البوليفينول. وفي كلا المشروبين ، هذه مسؤولة عن العديد من فوائدها ونكهاتها.

Epigallocatechin gallate (EGCG) وحمض الكلوروجينيك (CGA) ، هما البوليفينول الأكثر وفرة في الشاي الأخضر والقهوة ، على التوالي. تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات والبشر إلى أنه قد يكون لها تأثيرات قوية مضادة للسرطان.

على سبيل المثال ، قد يعيق EGCG نمو الورم وانتشاره ، وقد يؤدي إلى موت الخلايا السرطانية.

قد يساعد تأثيره المضاد للالتهابات في منع الالتهاب المزمن المتضمن في بداية السرطان.

من ناحية أخرى ، يبدو أن CGA يمنع نمو الورم ويعزز موت الخلايا السرطانية.

تشير الدراسات إلى أن EGCG في الشاي الأخضر قد يكون له تأثير مفيد ضد الخلايا السرطانية في أورام الرأس والعنق ، وكذلك في خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون والمستقيم والبنكرياس.

في المقابل ، قد يكون للـ CGA الخاص بالقهوة آثار مفيدة ضد سرطانات الكبد وبطانة الرحم والجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يفيد CGA أيضًا صحة القلب والتحكم في نسبة السكر في الدم من خلال تنظيم مستويات الدهون الثلاثية في الدم وتحسين كيفية استجابة خلاياك لهرمون الأنسولين.

2. آثار فقدان الوزن

توفر مادتي CGA للقهوة و EGCG للشاي الأخضر ، جنبًا إلى جنب مع الكافيين ، في كلا المشروبين خصائص فقدان الوزن.

تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن CGA قد تخفض الأنسولين وكوليسترول الدم والدهون الثلاثية في الدم. قد يقلل أيضًا من مستويات اللبتين – وهو هرمون ينظم الجوع – مما يؤدي إلى تقليل الوزن والدهون الحشوية.

الدهون الحشوية هي الدهون المخزنة داخل البطن حول الأعضاء. يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

وبالمثل ، تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن EGCG يؤدي أيضًا إلى إنقاص الوزن وتقليل الدهون الحشوية من خلال تعزيز تكسير الدهون.

كما أنه يساعد في تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية ، مما يساعد على حرق الدهون وتحسين حساسية الأنسولين ، من بين تأثيرات مفيدة أخرى.

علاوة على ذلك ، وجدت الدراسات أن الكافيين مرتبط بفقدان الوزن. يبدو أنه يساعد في:

  • تقليل الجوع
  • زيادة حرق السعرات الحرارية
  • تنشيط نوع من الدهون يسمى الأنسجة الدهنية البنية (BAT) ، والتي تقل كمياتها مع تقدم العمر

تمتلك BAT القدرة على إنتاج كميات كبيرة من الحرارة وتعديل التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز.

3. قد يكون ال-ثيانين في الشاي الأخضر مهدئًا

ال-ثيانين (L-theanine) هو حمض أميني موجود بشكل طبيعي في الشاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر. من المعروف أن هذا المركب يؤثر على الدماغ ، ويزيد من مشاعر اليقظة الهادئة .

أعطت إحدى الدراسات نفس الكمية من L-theanine للمشاركين حيث قد يستهلكون 6.8 أوقية (200 مل) من الشاي ، أو حوالي حصة واحدة. كان لدى المشاركين الذين شربوا L-theanine المزيد من نشاط موجات الدماغ ألفا ، مما يشير إلى حالة ذهنية هادئة ويقظة.

بعض المخاطر الصحية المخفضة

تشير الدلائل إلى أن الشاي الأخضر مرتبط بتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري والاكتئاب.

وفي الوقت نفسه ، ترتبط القهوة بانخفاض معدل الوفيات بأمراض القلب.

السلبيات المحتملة

على الرغم من أن كلا من الشاي الأخضر والقهوة معروفان بفوائدهما ، إلا أنهما قد يكون لهما أيضًا بعض العيوب.

من ناحية أخرى ، قد تزيد المكونات المضافة – مثل المُحليات والمبيضات والعصائر المنكهة – بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية والسكر في قهوتك أو الشاي.

تظهر الأبحاث أن القهوة والشاي المحلى من بين الأطعمة التي تساهم في زيادة تناول السكر لدى البالغين. يرتبط هذا بزيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وتسوس الأسنان.

من ناحية أخرى ، على الرغم من أن الكافيين يعتبر عقارًا مفيدًا ، إلا أن استهلاك الكثير منه قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها ، مثل القلق الناجم عن الكافيين واضطرابات النوم.

تشير الدلائل إلى أن تناول الكافيين المزمن قد يؤدي إلى زيادة اليقظة والقلق. إذا تم تناول جرعات عالية تزيد عن 400 مجم يوميًا ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم أعراض القلق واضطراب الهلع والأرق.

علاوة على ذلك ، قد يؤدي استخدام الكافيين إلى الاعتماد على الكافيين لدى بعض الأشخاص. أولئك الذين لديهم إدمان على الكافيين قد يعانون من انسحاب الكافيين وقد يستمرون في استخدام الكافيين على الرغم من تعرضهم لآثار ضارة.

هناك أدلة على أن الزيوت الموجودة بشكل طبيعي في القهوة ، بما في ذلك الكافستول والكهويل ، قد تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم .

وجد تحليل للدراسات أن تناول القهوة المصنوعة بدون مرشح ورقي كان مرتبطًا بزيادة الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار في الدم .

ومع ذلك ، وجد المؤلفون أن مستويات الكوليسترول لدى الناس لم ترتفع عندما شربوا القهوة المصنوعة باستخدام مرشح القهوة الورقي .

نصائح للتحضير

قد توفر القهوة والشاي الأخضر فوائد صحية متعددة. ومع ذلك ، فإن طريقة تحضيرك لها يمكن أن تحدث فرقًا بين المشروبات المغذية أو المشروب الأقل تغذية.

اتبع هذه النصائح لتحضير كوب صحي:

  • استخدم مرشح القهوة. تساعد المرشحات الورقية في تقليل كمية الكافستول الموجود في القهوة ، والذي يرتبط بزيادة مستويات الكوليسترول في الدم
  • أضف الحليب قليل الدسم بدل الحليب كامل الدسم أو المبيض. سيساعد إجراء هذا التغيير البسيط على تقليل المحتوى الكلي من السعرات الحرارية والدهون في مشروبك
  • تخلى أو خفف من السكر. قد يؤدي إضافة الكثير من السكر أو العسل أو الشراب أو المحليات الأخرى إلى قهوتك أو الشاي إلى تحويلها إلى مشروبات أقل تغذية
  • أضف القرفة أو الهيل أو جوزة الطيب إلى قهوتك. بدلاً من استخدام العصائر المحلاة للنكهة ، أضف القرفة أو جوزة الطيب إلى قهوتك. قد تساعد هذه التوابل في الوقاية من مرض السكري والسمنة من النوع 2 وعلاجهما
  • أضف عصير الليمون إلى الشاي. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إضافة عصير الليمون إلى الشاي الأخضر قد يجعل مضادات الأكسدة الموجودة فيه متاحة أكثر لجسمك

أيهما افضل؟

الشاي الأخضر والقهوة كلاهما من المشروبات الآمنة التي توفر لك فوائد الكافيين ومضادات الأكسدة. كلاهما مرتبطان أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض معينة.

ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القلق والأرق واضطرابات الهلع التفكير في اختيار الشاي الأخضر على القهوة نظرًا لانخفاض محتوى الكافيين فيه ولاحتوائه على L-theanine – وهو حمض أميني يعزز حالة اليقظة الهادئة.

قد يؤدي المحتوى العالي من الكافيين في القهوة إلى الاعتماد على الكافيين بسهولة أكبر مقارنةً بالشاي الأخضر.

على الجانب الآخر ، قد تكون القهوة خيارًا أكثر ملاءمة إذا كنت تبحث عن زيادة اليقظة أو تحسين الأداء البدني.

تحديد أيهما أفضل يأتي في النهاية إلى احتياجاتك الخاصة.

الخلاصة

الشاي الأخضر والقهوة مشروبان أساسيان في الأنظمة الغذائية لكثير من الناس.

تشترك في العديد من الفوائد الصحية ، مثل التأثيرات المضادة للسرطان وخصائص فقدان الوزن بسبب محتواها من الكافيين ومضادات الأكسدة.

كما أنها تشترك في الجوانب السلبية المحتملة المرتبطة بالمكونات المضافة بشكل شائع ، مثل السكر والمبيضات والشراب المنكه.

قد يساعدك وضع محتوى الكافيين المرتفع في القهوة ومحتوى L-theanine في الشاي الأخضر في تحديد أيهما أفضل بالنسبة لك.

المصادر

يوسف محمود

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى