الزعفران اغلى أنواع التوابل – 11 فائدة صحية مذهلة للزعفران

قد يكون الزعفران من أكثر النباتات التي لها فوائد صحية من مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الحوامل تجنب الجرعات العالية.

الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم، حيث يتراوح سعر رطل واحد (450 جرامًا) بين 500 دولار و5000 دولار.

والسبب في ارتفاع سعره هو طريقة الحصاد التي تتطلب عمالة كثيفة، مما يجعل إنتاجه مكلفًا.

يتم حصاده  يدويا من زهرة الزعفران. ينطبق مصطلح “الزعفران” على هياكل الزهرة الشبيهة بالخيوط والتي تسمى ميسم الزهرة.

في حين أن أصل الزعفران لا يزال موضع نقاش، فقد تم استخدامه منذ ما يقرب من 4000 عام لخصائصه الطبية.

فوائدة الزعفران الصحية

فيما يلي 11 فائدة صحية رائعة للزعفران.

1. مضاد قوي للأكسدة

يحتوي الزعفران على مجموعة رائعة من المركبات النباتية. قد تعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة، وهي جزيئات تحمي خلاياك من الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.

تشمل بعض مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الزعفران ما يلي:

• كروسين
• كروسيتين
• سافرانال
• بيكروكروسين
• كيمبفيرول

ربما يكون الكروسين هو أحد مضادات الأكسدة الأكثر شهرة في الزعفران. وهو المسؤول عن اللون الأحمر للزعفران، وتشير الأبحاث إلى أنه قد يكون له خصائص مضادة للاكتئاب ويمكن أن يحمي خلايا الدماغ من التلف التدريجي.

تظهر الأبحاث أن السافرانال قد يكون له فوائد للعديد من الحالات الصحية، مثل:

• التهيج أو الالتهاب
• الربو
• ارتفاع ضغط الدم
• سرطان
• اكتئاب

وأخيرا، تم العثور على كيمبفيرول في بتلات زهرة الزعفران. قد يساعد هذا المركب على تعزيز جهاز المناعة لديك وحماية جسمك من عدة فيروسات، بما في ذلك:

• التهاب الكبد ب
• الإنفلونزا
• فيروس العوز المناعي البشري
• الفيروس المخلوي التنفسي

2. قد يحسن المزاج ويعالج أعراض الاكتئاب

يلقب الزعفران بتوابل الشمس. هذا ليس فقط بسبب لونه المميز ولكن أيضًا لأنه قد يساعد في تحسين مزاجك.

وجدت مراجعة أجريت عام 2019 أن الزعفران كان أكثر فعالية بشكل ملحوظ من الأدوية الوهمية في علاج أعراض الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.

وبالمثل، وجدت دراسات أخرى أنه كان بنفس فعالية فلوكستين، وإيميبرامين، وسيتالوبرام – العلاجات التقليدية للاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، يعاني عدد أقل من الأشخاص من الآثار الجانبية للزعفران مقارنةً بالعلاجات الأخرى.

في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أطول مع عدد أكبر من المشاركين قبل أن يتمكن الخبراء من التوصية بالزعفران كعلاج للاكتئاب.

3. قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان

يحتوي الزعفران على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، التي تساعد على تحييد الجذور الحرة الضارة. تم ربط ضرر الجذور الحرة بالأمراض المزمنة، مثل السرطان.

وجدت مراجعة أجريت عام 2020 أن الزعفران ومركباته قد ثبت أنها تقتل الخلايا السرطانية بشكل انتقائي أو تمنع نمو الورم مع ترك الخلايا السليمة دون أن تصاب بأذى.

تشير الأبحاث إلى أن هذا التأثير ينطبق على عدة أنواع من السرطان، بما في ذلك:

• سرطان القولون والمستقيم
• سرطان الثدي
• سرطان الرئة
• سرطان البروستاتا
• سرطان عنق الرحم
• سرطان الدم
• سرطان الدماغ

كما أن الكروسين، وهو مضاد الأكسدة الرئيسي الموجود في الزعفران، قد يجعل الخلايا السرطانية أكثر حساسية لأدوية العلاج الكيميائي.

في حين أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم تأثيرات الزعفران المضادة للسرطان بشكل كامل.

4. قد يقلل من أعراض الدورة الشهرية

متلازمة ما قبل الحيض (PMS) هو مصطلح يصف الأعراض الجسدية والعاطفية والنفسية التي تحدث قبل بداية فترة الحيض.

وجدت مراجعة أجريت عام 2024 أن الزعفران قد يؤثر بشكل إيجابي على أجزاء متعددة من الجهاز التناسلي الأنثوي، مما قد يوفر الراحة من أعراض الدورة الشهرية.

من المهم التحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول الزعفران لعلاج أعراض الدورة الشهرية. قد يوصون بالعلاجات المنزلية التي قد تكون أكثر ملاءمة لك.

5. قد يكون بمثابة مثير للشهوة الجنسية

المنشطات الجنسية هي الأطعمة أو المكملات الغذائية التي تساعد على تعزيز الرغبة الجنسية لديك.

أظهرت الدراسات أن الزعفران قد يكون له خصائص مثيرة للشهوة الجنسية، خاصة عند الأشخاص الذين يتناولون مضادات الاكتئاب.

على سبيل المثال، وجد مؤلفو مراجعة عام 2019 أنه في بعض الدراسات، ساعد تناول الزعفران على تحسين:

• الضعف الجنسي لدى الرجال
• الإثارة الجنسية
• الرضا الجنسي
• تشحيم الأعضاء التناسلية

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت مراجعة أجريت عام 2018 لست دراسات أن تناول الزعفران يحسن بشكل كبير وظيفة الانتصاب والرغبة الجنسية والرضا العام ولكن ليس خصائص السائل المنوي.

في دراسة أجريت عام 2012 على الإناث ذوات الرغبة الجنسية المنخفضة بسبب تناول مضادات الاكتئاب، فإن تناول 30 ملليجرام من الزعفران يوميًا على مدار 4 أسابيع قلل من الألم المرتبط بالجنس وزيادة الرغبة الجنسية والتشحيم، مقارنةً بالعلاج الوهمي.

تعرف على المزيد حول الطرق الطبيعية لزيادة الرغبة الجنسية لديك.

6. قد يقلل الشهية ويساعد على إنقاص الوزن

تشير الأبحاث إلى أن الزعفران قد يساعد في تقليل الشهية ويساعد في إدارة الوزن، خاصة إذا كنت تعاني من السمنة.

على سبيل المثال، وجدت دراسة أجريت عام 2023 أن تناول 60 ملجم من الزعفران يوميًا لمدة 12 أسبوعًا كان أكثر فائدة بشكل ملحوظ من العلاج الوهمي في تقليل مؤشر كتلة الجسم (BMI) ومحيط الخصر والوزن. ووجد الباحثون أيضًا أنه ساعد في تحسين نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية.

وبالمثل، وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن تناول مكمل مستخلص الزعفران لمدة 8 أسابيع ساعد في تقليل الشهية ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر وكتلة الدهون الكلية.

7 إلى 10. فوائد صحية محتملة أخرى

تم ربط الزعفران بفوائد صحية أخرى لم تتم دراستها على نطاق واسع بعد:

1. قد يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب: تشير الأبحاث إلى أنه  قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وضغط الدم. وهذا يمكن أن يساعد في منع انسداد الأوعية الدموية والشرايين
2. قد يخفض مستويات السكر في الدم: وجدت دراسة أجريت على الحيوانات عام 2017 أن الزعفران قد يخفض مستويات السكر في الدم ويرفع حساسية الأنسولين
3. قد يحسن البصر لدى البالغين الذين يعانون من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD): يبدو أنه يساعد على تحسين البصر لدى البالغين الذين يعانون من AMD ويحمي من أضرار الجذور الحرة المرتبطة بـ AMD
4. قد يحسن الذاكرة لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر: قد تساعد خصائصه المضادة للأكسدة على تحسين الإدراك لدى البالغين المصابين بمرض الزهايمر

11. من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي

بجرعات صغيرة، يتمتع الزعفران بطعم ورائحة خفية ويتناسب جيدًا مع الأطباق اللذيذة، مثل الباييلا والريسوتو وأطباق الأرز الأخرى.

أفضل طريقة لاستخلاص النكهة الفريدة هي نقع الخيوط في الماء الساخن وليس المغلي. أضف الخيوط والسائل إلى وصفتك للحصول على نكهة أعمق وأكثر ثراءً.

يتوفر الزعفران بسهولة في معظم الأسواق المتخصصة ويمكن شراؤه على شكل خيوط أو في شكل مسحوق. من الأفضل شراء الخيوط، إن أمكن، حيث يمكن استخدامها بعدة طرق مختلفة وتكون أقل عرضة للغش.

على الرغم من أن الزعفران هو أغلى التوابل في العالم، إلا أن كمية صغيرة منه تقطع شوطا طويلا. لن تحتاج في كثير من الأحيان إلى أكثر من قليل في وصفاتك. في الواقع، استخدام الكثير من الزعفران يمكن أن يعطي وصفاتك مذاقًا طبيًا قويًا.

بالإضافة إلى ذلك، يتوفر الزعفران على شكل مكمل غذائي.

المخاطر والاحتياطات والجرعة

الزعفران آمن بشكل عام مع آثار جانبية قليلة أو معدومة.

في كميات الطهي القياسية، لا يبدو أن الزعفران يسبب آثارًا ضارة على البشر.

كمكمل غذائي، يمكن للأشخاص تناول ما يصل إلى 1.5 جرام من الزعفران يوميًا بأمان. ومع ذلك، الجرعات العالية من 5 غرام أو أكثر قد يكون لها آثار سامة.

يجب على النساء الحوامل أيضًا تجنب الجرعات العالية، والتي ثبت أنها تسبب الإجهاض في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وربما تؤثر على عنق الرحم لدى البشر قبل الحمل.

هناك مشكلة أخرى تتعلق بالزعفران، وخاصة مسحوق الزعفران، وهي أنه يمكن خلطه مع مكونات أخرى، مثل البنجر وألياف الحرير المصبوغة باللون الأحمر والكركم والبابريكا.

من المهم شراء الزعفران من علامة تجارية حسنة السمعة لضمان حصولك على منتج أصلي. إذا بدا الزعفران رخيصًا جدًا، فمن الأفضل تجنبه.

كما هو الحال مع أي مكمل غذائي، تحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل تناوله على شكل مكمل.

الأسئلة المتداولة

زبدة الكلام

الزعفران هو من التوابل القوية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.

وقد تم ربطه بفوائد صحية، مثل تحسين المزاج، والرغبة الجنسية، والوظيفة الجنسية، بالإضافة إلى تقليل أعراض الدورة الشهرية وتعزيز فقدان الوزن.

وأفضل ما في الأمر أنه آمن بشكل عام لمعظم الأشخاص ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي.