الخل الأبيض : المكونات والاستخدامات والفوائد

  مصنف: كيف أستخدم؟ 62 0

الخل الأبيض ، الذي يسمى أحيانًا الخل المقطر أو الخل ، كان من أساسيات منازل في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين. ومن السهل جداً فهم سبب ذلك.

يقدم هذا السائل متعدد الاستخدامات كنزًا دفينًا من الاستخدامات للتنظيف والبستنة والطهي. حتى أن لها تطبيقات طبية أيضًا.

تتناول هذه المقالة بعضًا من أكثر التطبيقات شيوعًا للخل الأبيض والطرق الأكثر أمانًا وفعالية لاستخدامه في منزلك.

ما هو الخل الأبيض وكيف يصنع؟

الخل الأبيض القياسي عبارة عن محلول صافٍ يحتوي بشكل عام على 4-7٪ حمض أسيتيك و 93-96٪ ماء.

يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخل الأبيض على ما يصل إلى 20٪ من حمض الأسيتيك ، لكنها مخصصة تمامًا للأغراض الزراعية أو لأغراض التنظيف وليست مخصصة للاستهلاك البشري.

تاريخيا ، تم إنتاج الخل الأبيض من تخمير الأطعمة مثل بنجر السكر أو البطاطس أو دبس السكر أو مصل اللبن. عادة ، تعتمد الوصفة المحددة على العنصر الغذائي الأكثر توفرًا في منطقة معينة.

اليوم ، يُصنع معظم الخل الأبيض من تخمير كحول الحبوب (الإيثانول). لا يحتوي هذا النوع من الكحول بشكل طبيعي على العديد من العناصر الغذائية ، لذلك يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الخميرة أو الفوسفات لبدء عملية التخمير البكتيري.

أساسيات الطهي في مطبخك

تجعل العديد من تطبيقات الطهي الممكنة للخل الأبيض من السهل بيعه باعتباره عنصرًا أساسيًا في المطبخ.

له نكهة أقوى وأقسى إلى حد ما من الأنواع الأخرى من الخل الصالح للشرب ، لذلك ربما لن ترغب في شربه بمفرده. ومع ذلك ، يمكن أن يكون عنصرًا عمليًا جدًا في متناول اليد كجزء من الوصفة.

بعض الاستخدامات الأكثر شيوعًا للخل الأبيض في المطبخ هي:

  • المخللات: عند إقرانها مع مخلل التوابل والماء ، فإن الخل الأبيض يشكل قاعدة رائعة لصنع مجموعة واسعة من المخللات السريعة ، بما في ذلك الخضار والفواكه والبيض
  • السلطات: يمكن لرشة من الخل الأبيض أن تضفي إشراقة على نكهة بعض أنواع السلطات التقليدية والمكوّنة. ابدأ دائمًا بكمية صغيرة وقم بإجراء اختبار تذوق قبل إضافة المزيد – فمن السهل الإفراط في إضافته الى الطعام وإفساد الطبق !
  • المخللات والصلصات: يعطي الخل الأبيض نكهة إضافية للمخللات والصلصات. في المخللات ، يعمل الحمض الموجود في الخل أيضًا كعامل تطري للحوم والمأكولات البحرية والخضروات.
  • الخبز: يمكن استخدام الخل الأبيض جنبًا إلى جنب مع صودا الخبز كعامل تخمير للسلع المخبوزة. يتفاعل الخل الحمضي مع صودا الخبز القلوية ويطلق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد المخبوزات على الارتفاع
  • صناعة الجبن: يمكن تصنيع بعض أنواع الجبن من الحليب والخل الأبيض. عند إضافته إلى الحليب ، يغير الخل الحمضي بروتينات الحليب ، مما يسمح للخثارة ومصل اللبن بالانفصال. والنتيجة جبن طري خفيف

يقدم الخل الأبيض فوائد صحية رائعة

قد يؤدي الخل الأبيض أيضًا إلى آثار صحية إيجابية تتجاوز إضافة نكهة إلى وصفاتك المفضلة.

تم استخدام الخل طبيًا منذ آلاف السنين. تركز معظم الأبحاث الحديثة حول فوائده الصحية على مكون حمض الأسيتيك في الخل.

نظرًا لأن العديد من أنواع الخل تحتوي على حمض الأسيتيك ، فإن الفوائد الصحية المحتملة لا تقتصر بالضرورة على الخل الأبيض.

تتضمن بعض الفوائد الصحية المحتملة للخل ما يلي:

  • السيطرة على نسبة السكر في الدم: وجدت بعض الدراسات البشرية أن تناول الخل قد يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبة.
  • إدارة الوزن: تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الخل قد يزيد من الشبع عن طريق إبطاء معدل إفراغ المعدة ، مما قد يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية وفقدان الوزن لاحقًا.
  • انخفاض الكوليسترول: أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات انخفاض نسبة الكوليسترول في الفئران التي تناولت الخل. في النهاية ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد علاقة السبب والنتيجة بين الخل والكوليسترول
  • مضادات الميكروبات: نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات ، فقد يكون الخل مفيدًا في علاج الأمراض الجسدية بما في ذلك فطريات الأظافر والثآليل والتهابات الأذن. كما أنه علاج موضعي فعال لحالات التهابات الجلد والحروق

يمكن أن تزيد من الأعمال المنزلية

للخل الأبيض مجموعة متنوعة من التطبيقات المنزلية العملية ، لا علاقة لأي منها بالطعام.

لأن الخل الأبيض له خصائص مضادة للميكروبات ، فهو مطهر ومنظف مفيد لعدد لا يحصى من الأسطح والأجهزة.

علاوة على ذلك ، فهو أرخص بكثير من مساحيق التنظيف والتعقيم المنزلية الأخرى المتاحة تجاريًا.

تشمل العناصر التي يتم تنظيفها بسهولة بالخل الأبيض ما يلي:

  • الطاولات
  • الاستحمام وأحواض الاستحمام
  • مراحيض
  • الاسطح الأرضية 
  • أطباق
  • النوافذ والمرايا
  • معدات صناعة القهوة
  • الغسيل (لإزالة البقع)

للخل الأبيض أيضًا تطبيقات أخرى في الحديقة. يمكن استخدامه لقتل الأعشاب الضارة ويمكن أن يساعد في بقاء أزهار القطف نضرة لفترة أطول.

عند استخدامه في مشاريع تنظيف المنزل ، فإن نسبة 50/50 من الخل إلى الماء هي الأفضل. لإزالة الأعشاب الضارة ، استخدم الخل كامل القوة.

كلمة تحذير

على الرغم من أن الخل الأبيض آمن بشكل عام ، إلا أن الكثير من الأشياء الجيدة قد تكون ضارة.

قد يؤدي استهلاك الكثير من الخل إلى تفاقم أعراض الحالات الالتهابية في الجهاز الهضمي العلوي (GI) مثل حرقة المعدة أو عسر الهضم.

يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للأطعمة الحمضية مثل الخل في تدهور مينا الأسنان. تشير بعض الأبحاث إلى أن الخل الأبيض قد يكون أكثر ضررًا لأسنانك من أنواع الخل الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى احتمالية حدوث آثار ضارة عند تناول بعض أدوية السكر في الدم والقلب بالخل. قد يشمل ذلك انخفاض نسبة السكر في الدم أو انخفاض مستويات البوتاسيوم.

استشر طبيبك دائمًا قبل إجراء أي تغييرات جذرية على نظامك الغذائي أو نظام المكملات.

الخلاصة

يتكون الخل الأبيض عادة من 4-7٪ حمض أسيتيك و 93-96٪ ماء.

يمكن استخدامه للطبخ والخبز والتنظيف ومكافحة الحشائش وقد يساعد في إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول.

الاستهلاك آمن في الاعتدال ولكن يمكن أن يكون خطيرًا إذا تم تناوله بكميات زائدة أو جنبًا إلى جنب مع بعض الأدوية. 

اذا احتفظت بقنينة خل أبيض في خزانة المطبخ على الأغلب سوف تجد استخدامات أخرى له. 

المصادر

يوسف محمود

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى