إداماميه أو فول الإداماميه له 8 فوائد صحية مدهشة

  مصنف: غذاء 353 0

يعتبر فول الصويا أحد أكثر المحاصيل الغذائية شيوعًا وتنوعًا في العالم وخاصة فول الإداماميه.  ولكن ما علاقة فول الإداماميه بفول الصويا.

تتم معالجتها في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، مثل بروتين الصويا والتوفو وزيت فول الصويا وصلصة الصويا والميسو والناتو والتمبيه.

يؤكل فول الصويا أيضًا بشكل كامل ، بما في ذلك في فول الصويا قبل النضوج المعروفة باسم إداماميه. اكتسب إداماميه ، الذي يُأكل تقليديا في آسيا ، شعبية في البلدان الغربية ، حيث يتم تناوله عادة كوجبة خفيفة.

تسرد هذه المقالة الفوائد الصحية الأساسية المستندة إلى العلم من إداماميه.

ما هو فول الإداماميه؟

حبوب إداماميه هي حبوب فول الصويا الكاملة غير الناضجة ، ويشار إليها أحيانًا باسم فول الصويا من النوع النباتي.

إنها خضراء وتختلف في اللون عن فول الصويا العادي ، والذي عادة ما يكون بني فاتح أو أسمر أو بيج.

السعرات الحرارية في إداماميه

كوب واحد (160 جرام) من الإداماميه المطبوخ يحتوي على 224 سعرة حرارية. يمثل هذا ما يقرب من 7-11 ٪ من السعرات الحرارية اليومية الموصى بها للبالغين ، اعتمادًا على العمر والجنس ومستوى النشاط.

من أين تشتري فول الإداماميه

غالبًا ما تُباع حبوب إداماميه في قشرتها الخارجية ، والتي لا يُقصد تناولها. يمكنك أيضًا شراء إدامامي مقشر .

في الولايات المتحدة ، يتم بيع معظم ادامامي مجمدة. بشكل عام ، يمكنك تسخين الفاصوليا بسهولة عن طريق غليها أو طهيها بالبخار أو قليها أو وضعها في الميكروويف لبضع دقائق.

طريقة تحضير فول الإداماميه

تقليديا ، يتم تحضيره مع قليل من الملح ويضاف إلى الحساء واليخنات والسلطات وأطباق المعكرونة ، أو يؤكل ببساطة كوجبة خفيفة.

يتم تقديم الإداماميه في بارات السوشي وفي العديد من المطاعم الصينية واليابانية. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة في الولايات المتحدة ، عادةً في قسم الخضار المجمدة. معظم متاجر الأطعمة الصحية يمكن إيجاد فول الإداماميه أيضًا.

لكن هل الإداماميه صحي؟ قد تعتمد الإجابة على من تسأل.

أطعمة الصويا مثيرة للجدل. يتجنب بعض الأشخاص تناول فول الصويا بانتظام ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه قد يتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية. ومع ذلك ، فقد أظهرت معظم الدراسات أنه حتى الجرعات العالية جدًا من فول الصويا لا يبدو أن لها تأثير كبير على وظيفة الغدة الدرقية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.  

ومع ذلك ، على الرغم من هذه المخاوف ، قد يكون للادامامي وفول الصويا أيضًا العديد من الفوائد الصحية. يوجد أدناه أهم 8 فوائد.

الفوائد الصحية للإداماميه

1. غني بالفيتامينات والمعادن

يحتوي فول الإداماميه على كميات عالية من العديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك الألياف.

اقرأ أيضاً  الكولاجين الطبيعي أهميته و أهم 9 مصادر للكولاجين الطبيعي

يوضح الجدول أدناه مستويات بعض العناصر الغذائية الرئيسية في كوب واحد (160 جرام) من فول الإداماميه المطبوخ.

العناصر الغذائية.مقدار.
ماء (غ)113.
سعرات حراريه.224.
بروتين.37٪ من القيمة اليومية
إجمالي الدهون (غ)12.1.
كربوهيدرات (غ)13.8
ألياف (غ)8.
السكريات (غ)3.38
الكالسيوم.10٪ من القيمة اليومية.
حديد.20٪ من القيمة اليومية.
المغنيسيوم.25٪ من القيمة اليومية.
الفوسفور.26٪ من القيمة اليومية.
البوتاسيوم.19٪ من القيمة اليومية.
حمض الفوليك.115٪ من القيمة اليومية.
فيتامين ك 1.56٪ من القيمة اليومية.
الثيامين.20٪ من القيمة اليومية.
الريبوفلافين.14٪ من القيمة اليومية.
نحاس.27٪ من القيمة اليومية.

يحتوي إداماميه على فيتامين ك وحمض الفوليك أكثر بكثير من فول الصويا الناضج.

في الواقع ، إذا تناولت كوبًا كاملاً (160 جرامًا) ، فستحصل على حوالي 56٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك وأكثر من 100٪ من حمض الفوليك.

2. قد يخفض الكولسترول

ربطت الدراسات القائمة على الملاحظة ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل غير طبيعي مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

خلصت إحدى المراجعات إلى أن الأشخاص الذين تناولوا ما معدله 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا انخفض لديهم كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنحو 3-4٪.

من غير الواضح ما إذا كانت هذه التغييرات الطفيفة إلى المتواضعة في مستويات الكوليسترول تترجم إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.

على الرغم من هذه الشكوك ، فإن إدارة الغذاء والدواء الإمريكية توافق على الادعاءات الصحية لبروتين الصويا في الوقاية من أمراض القلب.

بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا لبروتين الصويا ، فإن إداماميه غني بالألياف الصحية ومضادات الأكسدة وفيتامين ك.

قد تقلل هذه المركبات النباتية من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسن صورة الدهون في الدم ، وهي مقياس للدهون بما في ذلك الكوليسترول والدهون الثلاثية.

3. قد يعزز تنظيم السكر في الدم بشكل صحي

أولئك الذين يأكلون الكثير من الكربوهيدرات سهلة الهضم ، مثل السكر ، على أساس منتظم قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بأمراض مزمنة.

وذلك لأن اتباع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات سريعة الهضم يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبة وضعف تنظيم نسبة السكر في الدم ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بحالات صحية مثل مرض السكري من النوع 2.

مثل الفاصوليا الأخرى ، لا يرفع ادامامي مستويات السكر في الدم بشكل مفرط.

إنه منخفض الكربوهيدرات مقارنة بالبروتين والدهون. كما أنه يقيس منخفضًا جدًا على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لمدى رفع الأطعمة لمستويات السكر في الدم.

هذا يجعل ادامامي مناسبًا لمرضى السكري.

4. نسبة عالية من البروتين

الحصول على ما يكفي من البروتين أمر بالغ الأهمية للصحة المثلى.

قد يحتاج النباتيون وأولئك الذين نادرًا ما يأكلون أطعمة حيوانية غنية بالبروتين إلى إيلاء اهتمام خاص لما يأكلونه يوميًا.

اقرأ أيضاً  فوائد الجوز : 13 فائدة صحية مثبتة علمياً للجوز

أحد المخاوف هو المحتوى المنخفض نسبيًا من البروتين في العديد من الأطعمة النباتية. ومع ذلك، هناك بعض الاستثناءات القليلة.

على سبيل المثال ، تعد الفاصوليا من بين أفضل مصادر البروتين النباتي. في الواقع ، هم حجر الزاوية للعديد من الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية.

كوب (160 جرام) من ادامامي المطبوخ يوفر حوالي 18.4 جرام من البروتين.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر فول الصويا مصدرًا كاملاً للبروتين. على عكس معظم البروتينات النباتية ، فإنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك.

5. قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى بعض السكان

فول الصويا غني بالمركبات النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.

يشبه الايسوفلافون هرمون الاستروجين الجنسي وقد يرتبط ارتباطًا ضعيفًا بمستقبلاته الموجودة في الخلايا في جميع أنحاء الجسم.

نظرًا لأنه يُعتقد أن الإستروجين يعزز أنواعًا معينة من السرطان ، مثل سرطان الثدي ، يعتقد بعض الباحثين أن استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا والأيسوفلافون قد يكون محفوفًا بالمخاطر.

ربطت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة بين تناول كميات كبيرة من منتجات الصويا أو الايسوفلافون مع احتمال زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي.

ومع ذلك ، فإن معظم الدراسات المماثلة التي تركز على الأشخاص في آسيا تشير إلى أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا ومنتجات الصويا قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

كما يشيرون إلى أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالإيسوفلافون في وقت مبكر من الحياة قد يحمي من سرطان الثدي في وقت لاحق من الحياة.

تميل الأنظمة الغذائية الآسيوية التقليدية إلى احتواء المزيد من أطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى مثل التوفو والتيمبيه والميسو وحليب الصويا ، بينما تميل الأنظمة الغذائية الغربية إلى بدائل اللحوم القائمة على فول الصويا أو منتجات اللحوم مع إضافة بروتين الصويا.

أظهرت إحدى الدراسات أنه بسبب الاستهلاك المتكرر لأغذية الصويا ، فإن الأفراد الأكبر سنًا في اليابان لديهم متوسط ​​تناول يومي من الايسوفلافون 30-50 مجم ، في حين أن الأشخاص من الولايات المتحدة وأوروبا لديهم أقل من 3 مجم في اليوم.

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات طويلة المدى الخاضعة للرقابة في مجموعات سكانية مختلفة قبل الوصول إلى أي استنتاجات قوية.

6. قد يقلل من أعراض سن اليأس

سن اليأس هو المرحلة في حياة الشخص عندما ينتهي الحيض.

غالبًا ما ترتبط هذه العملية الطبيعية بأعراض قد تكون صعبة ، مثل الهبات الساخنة وتقلب المزاج والتعرق.

تشير الدراسات إلى أن فول الصويا والأيسوفلافون قد يقللان قليلاً من هذه الأعراض أثناء انقطاع الطمث.

ومع ذلك ، لا تتأثر جميع النساء بالإيسوفلافون ومنتجات الصويا بهذه الطريقة. لتجربة هذه الفوائد ، تظهر الأبحاث أن النساء بحاجة إلى الأنواع الصحيحة من بكتيريا الأمعاء.

هناك أنواع معينة من البكتيريا قادرة على تحويل الايسوفلافون إلى إيسوفلافون ، وهو مركب يعتقد أنه مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا. يُطلق على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأنواع المحددة من بكتيريا الأمعاء “منتجي equol”.

اقرأ أيضاً  هل من الآمن أكل الخبز المتعفن؟

منتجي Equol أكثر شيوعًا بين السكان الآسيويين من الغربيين.

قد يفسر هذا سبب انخفاض احتمالية إصابة النساء الآسيويات بالأعراض المتعلقة بانقطاع الطمث ، مقارنة بالنساء في الدول الغربية. قد يلعب الاستهلاك المرتفع لفول الصويا ومنتجاته في النظم الغذائية الآسيوية دورًا.

ومع ذلك ، فإن الأدلة ليست متسقة تماما. لم تتمكن العديد من الدراسات من اكتشاف أي آثار مهمة أو ذات صلة سريريًا لمنتجات الصويا على أعراض انقطاع الطمث.

ومع ذلك ، فإن هذه الدراسات لم تميز بين المشاركين الذين كانوا منتجين معادلة وأولئك الذين لم يكونوا كذلك ، مما قد يفسر افتقارهم إلى نتائج مهمة.

7. قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا

يعد سرطان البروستاتا ثاني أكثر أنواع السرطانات شيوعًا لدى الرجال. حوالي 13 من كل 100 رجل في الولايات المتحدة سيصابون بسرطان البروستاتا في مرحلة ما من حياتهم.

تشير الدراسات إلى أن أطعمة الصويا ، مثل ادامامي ، لا تفيد النساء فقط. قد تحمي أيضًا من السرطان لدى الرجال.

تظهر العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن منتجات الصويا مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل التمكن من استخلاص استنتاجات قوية.

8. قد يقلل من فقدان العظام

هشاشة العظام ، أو فقدان العظام ، هي حالة تتميز بهشاشة العظام وهشاشتها التي تكون أكثر عرضة للكسر. إنه شائع بشكل خاص عند كبار السن.

وجدت بعض الدراسات أن تناول منتجات بروتين الصويا وجرعات عالية من مكملات الصويا ، والغنية بالإيسوفلافون بانتظام ، قد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث وبعد انقطاع الطمث.

مثل منتجات الصويا الأخرى ، فإن ادامامي غني بالأيسوفلافون. ومع ذلك ، فمن غير الواضح إلى أي مدى يؤثر على صحة العظام.

الخلاصة

إداماميه هو بقوليات لذيذة ومغذية يمكن أن تكون خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، لم تفحص أي دراسات الآثار الصحية للادامامي مباشرة.

يعتمد الكثير من الأبحاث على مكونات معزولة من فول الصويا ، وغالبًا ما يكون من غير الواضح ما إذا كانت أطعمة الصويا الكاملة لها فوائد مماثلة.

في حين أن الأدلة مشجعة ، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يتمكن الباحثون من الوصول إلى استنتاجات محددة حول فوائد إداماميه.

المصادر

يوسف يعقوب

كاتب ومترجم وخبير برمجة لاكثر من 20 سنة. مهتم بالغذاء والصحة وعلاج الامراض بالاعشاب والطرق الطبيعية.

أقرأ مقالاتي الأخرى